Пирожные с бисквитом женуаз и клубничным курдом. Не так давно открыла для себя, как готовить классический французкий бисквит женуаз по всем правилам. Результатом осталась очень довольна, бисквит нежный и слегка влажный. А когда натолкнулась на рецепт клубничного английского крема (курда), пришла идея приготовить эти пирожные. Очень приятное сочетание, заходите!
AnnaSiПоваренок 5 уровня
- 12 июня 2013, 20:47
- 34302
Пирожные с бисквитом и клубничным курдом
Ингредиенты для «Пирожные с бисквитом и клубничным курдом»:
- Яйцо куриное (4 шт. - бисквит; 2 шт. - курд) — 6 шт
- Сахарная пудра (можно меньше) — 120 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Масло сливочное (60 гр. - бисквит; 60 гр. - курд) — 120 г
- Клубника (пюрировать) — 170 г
- Сахар (можно меньше, зависит от типа клубники) — 115 г
- Сок лимонный — 2 ч. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (для украшения, примерно) — 50 г
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3009 ккал |
белки
57.4 г |
жиры
153.9 г |
углеводы
354.9 г |
| Порции | |||
| ккал 300.9 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 15.4 г |
углеводы 35.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 295 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 34.8 г |
Рецепт «Пирожные с бисквитом и клубничным курдом»:
-
Яйца (4 шт.) слегка взбить с сахарной пудрой (100-120 гр) в кастрюле, затем переставить ее на водяную баню.
-
Следите, чтобы дно кастрюли не касалось воды, а сама вода не кипела. Продолжайте взбивать яйца миксиром до побеления и увеличения массы в три раза (около 10 минут). Снять с огня.
-
В яичную смесь просеять в два подхода муку, деликатно перемешать. Аккуратно влить растопленное и охлажденное сливочное масло (60 гр). Еще раз перемешать.
-
Прямоугольную форму для кекса застелить пергаментом, влить наше тесто и выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр 30-35 минут. Размер моей формы 30х10 см, высота бортика 7 см.
-
Готовый бисквит начнет слегка отходить от формы (как на фото). Дать ему остыть 5 минут, аккуратно извлечь из формы, дождаться полного его остывания (я оставила на ночь).
-
Холодный бисквит разрезать вдоль на три одинаковые части.
-
Займемся клубничным курдом. Клубнику пюрировать, добавить сахар. С сахаром осторожно, все зависит от типа клубники и ваших вкусовых предпочтений, предлагаю начать с 90 грамм. Смесь поставить на водяную баню и постоянно помешивая, довести ее почти до кипения. Сахар должен раствориться, снимите пробу, если надо, добавьте его еще.
-
Добавить мелконарезанное сливочное масло (60 гр), перемешать до однородности. Добавить слегка взбитые яйца (2 шт) и варить до загустевания крема (как 1% кефир) около 10 минут. Под конец добавить 2 ч. л. лимонного сока для пробуждения вкуса и цвета.
-
Курду дать хорошо остыть, затем собрать бисквит во единое целое, промазав кремом между коржами и сверху. Дать настояться пару часов в холодильнике, разрезать на порционные пирожные (можно подравнять неровные края) и присыпать тертым шоколадом.
Желаю приятного аппетита и позитивных эмоций! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 февраля 2022 года Sladkoejca #
3 января 2021 года каратистка #
27 января 2021 года AnnaSi # (автор рецепта)
31 января 2021 года каратистка #
14 июня 2020 года Симонова79 #
25 июня 2020 года AnnaSi # (автор рецепта)
21 июля 2017 года Аллочка-уралочка #
21 июля 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
20 июля 2017 года Энна Кроуз #
21 июля 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
20 июля 2017 года Энна Кроуз #
21 июля 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
16 июля 2017 года Dinni #
17 июля 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
17 июля 2017 года Dinni #
30 января 2017 года Nat W #
Спасибо за рецепт.
30 января 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
10 марта 2016 года Намарие #
30 января 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Яна454 #
14 января 2016 года AnnaSi # (автор рецепта)
26 ноября 2015 года Булгакова Маргарита #
Мне нужно было сделать шоколадные пирожные, поэтому добавляла ещё какао в тесто. Ну и крем немного другой
14 января 2016 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 августа 2015 года Светлана Владимировн #
Аня, спасибо за рецепт!
14 января 2016 года AnnaSi # (автор рецепта)
21 июля 2015 года VeronikaRP #
9 августа 2015 года AnnaSi # (автор рецепта)
30 июня 2015 года Даша Михайловна #
9 августа 2015 года AnnaSi # (автор рецепта)
24 июня 2015 года Vishnja #
25 июня 2015 года AnnaSi # (автор рецепта)
24 июня 2015 года мироновы #
25 июня 2015 года AnnaSi # (автор рецепта)
22 октября 2014 года Ливаро #
22 октября 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)
2 октября 2014 года Грината78 #
2 октября 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)
27 июня 2014 года АленкаВ #
3 июля 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)
3 июля 2014 года АленкаВ #
26 июня 2014 года lizoik #
10 июля 2014 года AnnaSi # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: