Очень вкусный, мягкий и нежный, с ярко выраженной лимонной ноткой и орехово-шоколадным послевкусием тортик, без единого грамма муки от греческого кулинара Стелиоса Парляроса! Очень рекомендую, попробуйте!
natapitПоваренок 7 уровня
- 6 июля 2013, 12:01
- 33026
Ореховый торт с лимонным кремом
Ингредиенты для «Ореховый торт с лимонным кремом»:
- Лимон (сок лимонный и цедра, срезанная лентой) — 1 шт
- Крахмал (у меня кукурузный) — 4 ст. л.
- Желток яичный — 6 шт
- Молоко — 500 мл
- Сахарная пудра — 160 г
- Фундук (смолоть до состояния муки) — 160 г
- Сахар (60 для коржа +160 для крема) — 220 г
- Белок яичный — 6 шт
- Сливки (35%, 250 + 40) — 290 мл
- Шоколад темный — 60 г
- Коньяк — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4704.2 ккал |
белки
96.8 г |
жиры
276.9 г |
углеводы
588.8 г |
| Порции | |||
| ккал 470.4 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 27.7 г |
углеводы 58.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.9 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 29.1 г |
Рецепт «Ореховый торт с лимонным кремом»:
-
Дакуаз:
Необходимые продукты. -
Смешать сахарную пудру с молотым фундуком.
Белки взбить с сахаром на средней скорости миксера до устойчивых пиков и в три приема ввести орехово-сахарную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу.
Поместить тесто на противень 38х38 см, застеленный пекарской бумагой. -
Разровнять шпателем в корж толщиной 1 см (если у вас противень меньшего размера, то корж может быть и толще - 1.5 см)
Выпекать в прогретой до 175"С духовке 25-30 мин. Ориетируйтесь на вашу духовку! -
Готовый корж можно разделить на 2 или 3 части, а можно сразу же после выпечки, прямо горячим, вырубить с помощью кулинарного кольца коржи круглой формы.
Я вырубила 2 коржа диаметром 20 см, оставшимися кусочками я украсила верх торта, а можно куски поместить в серединку, тут уже дело вкуса. -
Крем-патисьер:
Смешать желтки с сахаром 160 г, крахмалом и молоком до однородной смеси, добавить цедру и поставить на медленный огонь.
Постоянно мешая венчиком, заварить гладкий крем, снять с огня и добавить лимонный сок. Полностью остудить.
Сливки взбить до устойчивых пиков и соединить с остывшим кремом, взбить миксером. -
Сборка:
Нагреть 40 мл сливок и растопить в них шоколад, остудить и добавить коньяк.
Смазать коржи шоколадом и поставить в холод, чтобы застыл.
Поместить корж в кольцо и смазать половиной крема, накрыть вторым коржом и выстелить оставшимся кремом. -
Верх украсить оставшимися кусочками коржа, отправить торт на ночь в холодильник.
Перед подачей освободить от кольца и посыпать сахарной пудрой. -
Нарезать торт на порции сухим и горячим длинным и острым ножом. Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 марта 2017 года Rosalinda1 #
В любом случае, спасибо за рецепт
P.S. Фото выложить не позволяют правила сайта
4 марта 2017 года natapit # (автор рецепта)
П.С. крем должен не только загустеть при варке, он должен булькать, если так можно выразиться.
4 февраля 2017 года lyubasyk #
27 августа 2016 года Аллочка-уралочка #
27 августа 2016 года lina0710 #
30 сентября 2015 года sammer19858 #
17 сентября 2015 года Щербакова Елена #
1 сентября 2015 года Роня #
8 сентября 2015 года natapit # (автор рецепта)
13 декабря 2014 года annaly4 #
13 декабря 2014 года natapit # (автор рецепта)
18 июля 2014 года prosto_udot #
Коржи такие....такие....
С кремом у меня была война.
Но еще раз повторюсь, что я в таком восторге от коржей, что буду теперь время от времени экспериментировать с разными кремами для них)))))
Большое спасибо за рецепт
20 июля 2014 года natapit # (автор рецепта)
8 мая 2014 года Валентина Шеенко #
21 марта 2014 года veronika1910 #
10 марта 2014 года Rina8091 #
30 декабря 2013 года NadiyaK #
4 января 2014 года natapit # (автор рецепта)
10 января 2014 года NadiyaK #
11 января 2014 года natapit # (автор рецепта)
30 декабря 2013 года Леся-веся #
2 декабря 2013 года irini #
2 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
2 декабря 2013 года irini #
30 ноября 2013 года Feya60 #
30 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
12 ноября 2013 года Elena_08 #
Фото, к сожалению, приложить не могу, уровень не позволяет.
12 ноября 2013 года natapit # (автор рецепта)
27 октября 2013 года nzinovueva #
29 октября 2013 года natapit # (автор рецепта)
27 октября 2013 года nzinovueva #
27 октября 2013 года natapit # (автор рецепта)
крахмал - 4 ст.л. для крема!
Готовый корж мягкий! Он легко отстает от пекарской бумаги! Удачи!
21 октября 2013 года Ирина Кислякова #
21 октября 2013 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: