Это что-то великолепное! Не поймёшь, из чего приготовлено, когда ешь: сливочно, сладко, но не приторно, интересная в меру рассыпчатая слоистая структура, отдалённо напоминающая халву, с виду похоже на щербет... дааа, калорийно... Но... бесподобно! Попробуйте, вам обязательно понравится! И, кстати, а почему бы не взять с собой на пикник? Не пачкается, без проблем переносит жару... На десерт, ммммммммм...
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 9 июля 2013, 12:06
- 45496
Бурфи из нутовой муки
Ингредиенты для «Бурфи из нутовой муки»:
- Мука нутовая (или гороховая) — 400 г
- Масло сливочное — 400 г
- Орехи кешью / Кешью — 150 г
- Сливки (или молоко) — 200 г
- Кардамон (по вкусу)
- Сахар (лучше тростниковый) — 300 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7241.5 ккал |
белки
123.9 г |
жиры
492.6 г |
углеводы
580.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 499.4 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 34 г |
углеводы 40 г |
Рецепт «Бурфи из нутовой муки»:
-
Моё знакомство с этим божественным лакомством состоялось в прошлом году на выставке индийских товаров. Внимание привлекла коробочка со сладостями, похожими на слоёные рассыпчатые пирожные. Ела и восхищалась, параллельно задавая себе вопрос - из чего??? На коробке прочитала основной состав - нутовая мука. Удивилась. Никакого привкуса бобовых нет и в помине.
-
Как только мне попалась на глаза нутовая мука - я полезла искать рецепт. То, что меня устроило, нашла на одном из индийских сайтов. В принципе, всё делается просто. Но муторно. Но результат того стоит, помните об этом.
-
Наливаем в кастрюльку сливки (молоко) и высыпаем сахар. У меня был кусковой. Сахара можно и больше насыпать, если любите очень сладкое. В принципе, его достаточно, получается сладко, но не приторно.
-
Ставим смесь на средний огонь, помешивая, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим...
-
... до консистенции крема или сгущёнки.
-
Параллельно на другой конфорке готовим вторую смесь. В достаточно глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло.
-
Высыпаем в него просеянную нутовую муку. Перемешиваем.
-
Уменьшаем огонь до слабого и жарим нашу смесь, постоянно помешивая. Это самый долгоиграющий этап приготовления бурфи. По сути, мы варим кашу, жидкость в которой заменяет масло.
-
Жарим до светло-коричневого цвета, когда наша смесь начинает издавать лёгкий ореховый запах. Она несколько изменит свою консистенцию (вы это увидите), станет густой и будет отделяться от дна кастрюли. Весь процесс жарки занимает минут 20.
-
Высыпаем размолотые блендером орехи (оставьте штук 20 аккуратных половинок для украшения) и треть чайной ложки кардамона. Орехи могут быть в принципе любыми, просто кешью - самый лучший вариант. Для остальных орехов просто соблюдайте правило: что размалываем - тем и украшаем. Кстати, орехи вовсе не обязательны.
-
Жарим ещё немного, помешивая, чтобы орехи и смесь хорошо перемешались.
-
Итак, смесь стала рыхловатой. Да и сироп, наверно, уже готов. Выливаем его к смеси и интенсивно перемешиваем.
-
Смесь опять стала жидко-вязкой. Продолжаем варить снова до рыхлой консистенции при постоянном помешивании. Это займёт минут 10-15. Ну что ж, итог требует таких жертв)
-
Готовую горячую массу перекладываем в силиконовую или любую другую форму или противень.
-
Сверху вдавливаем половинки орешков. Можно посыпать при желании кокосовой стружкой. Оставляем до полного остывания. А потом убираем в холодильник на несколько часов.
Разрезаем наше блюдо на квадраты и наслаждаемся поистине необыкновенным вкусом! Это невозможно вкусно!
Небольшой совет: после холодильника дайте постоять минут пять, а потом режьте, это будет намного легче сделать.
Приятного аппетита вам и вашей семье!
Небольшой совет: после холодильника дайте постоять минут пять, а потом режьте, это будет намного легче сделать.
Приятного аппетита вам и вашей семье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2022 года Кат_Зак #
30 апреля 2020 года Ilisabet #
30 апреля 2020 года Демоника # (автор рецепта)
14 сентября 2016 года Ирушенька #
14 сентября 2016 года Демоника # (автор рецепта)
14 сентября 2016 года Ирушенька #
15 сентября 2016 года Демоника # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года lutikas2013 #
18 февраля 2016 года Демоника # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года Антонина Овсянникова #
8 декабря 2015 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2015 года Aniriba #
9 октября 2015 года Aniriba #
9 октября 2015 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2015 года Aniriba #
10 октября 2015 года Демоника # (автор рецепта)
11 октября 2015 года Aniriba #
Спасибо еще раз.
28 декабря 2015 года Aniriba #
Но ВКУС! Не похоже ни на что. Очень-очень вкусно. Много не съешь, хотя хочется ещё и ещё!
Нашлись и ценители и один неценитель(сказал, что похоже на арахисовое масло, но ведь арахис тоже бобовое).
Сегодня будет дубль два.
Спасибо огромное за прекрасный рецепт!
10 сентября 2015 года Аня Бойчук #
15 сентября 2015 года Демоника # (автор рецепта)
17 ноября 2014 года gina-I #
Досконально знаю, как готовить бурфи. То, что Вы написали здесь, называется "Ладу"
Была в Индии сама, ела эти сладости
Имею в Индии друзей, постоянно спрашиваю, как правильно готовить.
Вы сделали "ладу"
А "ладу" катают в шарики
И ещё.. Бурфи готовят из сухого молока. Можно посмотреть рецепты в инете.
Пожалуйста, не обижайтесь на меня! уверена, у вас получилось очень вкусно!
Интересно, почему на коробочке была такая надпись?
17 ноября 2014 года Демоника # (автор рецепта)
14 апреля 2018 года gina-I #
18 января 2015 года Lesya_1612 #
15 сентября 2015 года Демоника # (автор рецепта)
14 апреля 2018 года djazair #
Обязательно приготовлю.
21 октября 2013 года SVEN82 #
22 октября 2013 года Демоника # (автор рецепта)
21 октября 2013 года Alfa4ka #
Оххх.. люблю такие штучки.. но фигуру блюду...
21 октября 2013 года Демоника # (автор рецепта)
22 октября 2013 года Alfa4ka #
Но рецептик - ох ох какой заманчивый..
22 октября 2013 года Демоника # (автор рецепта)
15 июля 2013 года Bursik #
16 июля 2013 года Демоника # (автор рецепта)
12 июля 2013 года tomi_tn #
12 июля 2013 года Демоника # (автор рецепта)
11 июля 2013 года Яна1978 #
12 июля 2013 года Демоника # (автор рецепта)
10 июля 2013 года barska #
12 июля 2013 года Демоника # (автор рецепта)
12 июля 2013 года barska #
12 июля 2013 года Демоника # (автор рецепта)
12 июля 2013 года barska #
12 июля 2013 года Демоника # (автор рецепта)
10 июля 2013 года Шахзода #
12 июля 2013 года Демоника # (автор рецепта)
10 июля 2013 года Sugar #
10 июля 2013 года Демоника # (автор рецепта)
9 июля 2013 года vesta-q-Елена deleted #
10 июля 2013 года Демоника # (автор рецепта)
9 июля 2013 года vesta-q-Елена deleted #
9 июля 2013 года Janecheh #
10 июля 2013 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: