Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Квас
  • 14 июля 2013, 11:13
  • 770910

Квас хлебный с медом и изюмом

Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки Квас

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3669.8 ккал 		белки
54.4 г 		жиры
4.9 г 		углеводы
843.9 г
100 г блюда
ккал
32.5 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0 г		 углеводы
7.5 г

Рецепт «Квас хлебный с медом и изюмом»:

  • Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

  • Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

  • Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

  • Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

  • В небольшом количестве воды растворяем мед.

  • Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

  • Хорошо рамешиваем.

  • К сухарям добавляем сахар

  • Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

  • Добавляем дрожжи с медом.

  • Заливаем теплой очищенной водой.

  • Накрываем марлей

  • Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

  • Вот почти готовый квас.

  • Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

  • Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

  • И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

  • В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

  • Засыпаем сухари и дальше все по тексту...

  • Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!













Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Добавь огня любимому блюду" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: напиток квас

Вкусы: хлебный медовый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квас хлебный с медом и изюмом
Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квас хлебный с медом и изюмом» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Как же вкусно!!! Мммм!!!!
Спасибо за прекрасный рецепт! Получилось сразу! Очень газированный, если постоит и совсем не сладкий, но мед я перестала класть в следующие закваски, только исключительно потому что больше нравится без привкуса меда. И готовила не в ведре, а в трехлитровой банке, соответственно уменьшив пропорции.
А хлеб обязательно бородинский ,или любой серый пойдёт?
С бородинским вкуснее выходит, но если не найдете, то возьмите другой. Желательно, чтобы был с минимальным количеством пшеничной муки
На этих выходных снова сделали квас по Вашему рецепту)
Когда делали только с закваской, не получился квас( В этот раз добавили к закваске чайную ложку дрожжей
Квас получился отменный. Спасибо за рецепт!!!!!
Сегодня ставлю уже на закваске. Появился вопрос....Когда ставим на закваске, мёд добавляем или нет?
Да, но уже просто в воду, которой заливаем сухари
Спасибо за оперативный ответ!
Так и не отписались. .. открыли мы банку с квасом, попробовали и ооооо. ... очень вкусно.... теперь уже ставим третий раз на закваске. Спасибо вам за рецепт))))
Спасибо за рецепт!!!! Поставил вчера часа в четыре. Уже вкусный. К вечеру думаю разлить и убрать в холодильник. Белого изюма не было, добавил чёрный. Это как - то влияет на вкус, не пробовали?
Думаю, что сорт изюма не имеет особого значения
↑Ответ для Ханмурзин Павел
А я даже не обратила внимания, что изюм должен быть белый... Квас получился замечательный
Сделали на выходных квас по Вашему рецепту В прошлый раз делала квас по другому рецепту получилось совсем непонятно что: белая резкая жидкость, поэтому надеялась, но не особо ожидала... Попробовали сегодня утром квас.... Мммм! Получилось! Такооой вкууусный! Большое спасибо за подробные разъяснения, всё так понятно и просто! Плюсик за отличный рецепт!
Сейчас вот только еще закваской научиться пользоваться....)
Это не сложно абсолютно. Просто вместо дрожжей берем литр размякших сухарей с предыдущего кваса.
Спасибо за ответ) Сегодня попробуем еще раз))))
Ваш рецепт был третьим, по которому я делала квас. И он оказался лучшим. Понравился всем без исключения. Готовила на нем окрошку, ну очень вкусно. Муж сказал, чтобы делала квас теперь постоянно. Спасибо большое за рецепт.
Пожалуйста! Пользуйтесь
квас получился, стоит в холодильнике. вот только я еще добавила сахарку - нам маловато оказалось))) и еще вопрос - в квасе чувствуется горчинка. так и должно быть? или я что-то не так сделала?
Когда я залила водой,весь сахар остался на дне. Нужно ли его размешивать?
Я бы размешала. Хотя, вполне вероятно, что он и сам растворится.
А если он у меня уже 2 часа стоит,можно перемешать,я не нарушу химию))?
Думаю нет
Спасибо,что не оставляете без внимания даже глупые вопросы
Значит,сделала я квас) но,решила раз медовый квас,то положу-ка я вместо сахара мед!положила стакан меда на 5 литров и три ложки сахара.Все получилось,бродил,пузырьки и т д.Вобщем,мы поняли что этот квас-наш!только медом я его испортила(,на второй раз сделала как положено,и вопрос у меня,если бродит,с вечера поставила,днем можно разливать по бутылкам или нужно сутки выждать?спасибо Вам за чудесный рецепт!!!
Да, когда много меда - не те. Слишком мед чувствуется. Тоже на эти грабли наступала. А по-поводу когда разливать в бутылки и ставить в холодильник: я всегда пробую, когда чувствую на вкус, что готов - разливаю.
первый раз не добродил,но постояв в холодильнике просто чудо!!второй раз делала с закваской, два дня стояло но пузыриков было мало потом добавила на ведро ложечку сухих дрожжей иииииии заиграло!!буквально день и квас уже в холодильнике, настаивается Очень вкусный рекомендую у меня муж очень придирчив,но этот квас просто привел его в восторг))и сын тоже пьет стаканами
Сегодня будем пробовать ваш квасок. Уже стоит в холодильнике, вечером откроем банку))))
Второй раз закваску заливать кипятком или теплой? От кипятка дрожи погибнут.
Конечно теплой. А кто говорил о кипятке?
это не у вас в рецепте.
Не получается с газом. Уже 4 дня стоит и 1 день на солнце в бутылке с изюмом
↑Ответ для Gal4oNek
и в холодильнике валялся с изюмом и без изюма. Нет газа и все.
Печально. Я тут даже не знаю, что Вам сказать. У меня все прекрасно выходит
Газ есть но не такой как в бочке на разлив и намного меньше чем в бутылке.
))Будем переходить к спиртовому варианту.
Изюма 15-25 штук на 2 литра.

Ржаной кирпичик без сушки на 10 литров теплой воды в стеклянный бутыль. 3 чайные ложки дрожей и 4-5 столовых ложек сахара. Стоит 3 дня. Пробую ничего подобного с покупным. Сливаю 2 литра и в холодильник на сутки - ничего. Сливаю 2 литра в него изюм 5 штук и в холодильник на сутки - ничего. Сливаю 2 литра в него юзюма 10 штук, сахара 1-2 ст. лочки и на солнце на окно - давление появилось но газа мало. Сегодня часам в 22 что то будет или завтра утром уже.
Квас получается но не такой как в бочке. Газа нет.
Ну вообще у меня газ получается когда я сливаю квас и ставлю в холодильник в закрытых банках и бутылях. Получается, что брожение продолжается (хоть и не такое активное, как на солнце), а вот воздух уже на выходит, т.к. банка плотно закрыта. Вот и выходят те самые пузыри. Ну Вы можете их увидеть на фото.
Стоял квас в бутыле 3 дня. Слил в бутылку и добавил изюм. В холодильник не ставил прошли почти сутки. Открыл только что получилось шампанское. 1/5 - 1/6 часть бутылки с пеной вылилась в раковину. На вкус квас сииильно резок! много изюма. И кисловат - мало сахара. Газа хотелось бы больше но что ждать от натурального насыщения? Отлил стакан и закрыл бутылку. Через 3 минуты бутылка опять твердая. Положил в холодильник.
Вы прямо экспериментатор Т.к. бутылка стояла в тепле, то брожение вышло более интенсивным. Оттуда и эффект. Более того, сахар перебраживает и превращается в кислоту и воздух. Т.е., если бы квас настаивался в холоде, то и было бы газа и кислоты меньше.
не понял про дрожжи какие надо ложить быстрые?
Я использую сухие дрожжи, но можно прессованные. Их, если не ошибаюсь, нужно брать в три раза больше. Пишу со смартфона и лень лезть в поисковик. Погуглите на всякий случай пропорции. Эта информация находится без проблем.
Скажите пожалуйста , а вода какой температуры должна быть? Хочу сегодня сделать.
В принципе, подойдет и комнатной температуры, но можно и подогреть градусов до 30
Дааа,придется и ваш квасок попробовать сделать,так уже хочется остановиться на одном рецепте и не искать больше Ваш будет уже шестым,но я надежды не теряю,надо мужу найти идеальный рецепт,чтоб он в магазине перестал покупать.Испортился муж у меня,раньше ел,пил,все что наготовлю,а теперь перебирает,ишь...
Бывает Надеюсь понравится!
Аккуратно держите под солнцем а то у меня чуть не закипел
Спасибо за рецепт! Очень вкусный квас!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"

Каркасный дом с террасой V102 "Цортланд"
Каркасный дом с мансардой с 3 спальнями V118 "Морристоун"

Каркасный дом с мансардой с 3 спальнями V118 "Морристоун"
Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки