Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Квас
  • 14 июля 2013, 11:13
  • 771203

Квас хлебный с медом и изюмом

Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки Квас

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3669.8 ккал 		белки
54.4 г 		жиры
4.9 г 		углеводы
843.9 г
100 г блюда
ккал
32.5 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0 г		 углеводы
7.5 г

Рецепт «Квас хлебный с медом и изюмом»:

  • Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

  • Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

  • Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

  • Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

  • В небольшом количестве воды растворяем мед.

  • Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

  • Хорошо рамешиваем.

  • К сухарям добавляем сахар

  • Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

  • Добавляем дрожжи с медом.

  • Заливаем теплой очищенной водой.

  • Накрываем марлей

  • Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

  • Вот почти готовый квас.

  • Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

  • Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

  • И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

  • В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

  • Засыпаем сухари и дальше все по тексту...

  • Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!













Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Добавь огня любимому блюду" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: напиток квас

Вкусы: хлебный медовый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квас хлебный с медом и изюмом
Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квас хлебный с медом и изюмом» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Спасибо!!! Прекрасный квасок!!
Дзинь кваском!
С удовольствием!!!
Замечательный квас! После десятой закваски процесс пошел "на ура", т.к. закваска дошла до нужной кондиции. Ставлю в трехлитровых банках из расчета половина булки хлеба и полтора стакана сахара на банку. Двух суток достаточно. Сливаю и еще даю ночь настояться. Кстати, на выдержанной закваске окружающая температура уже не влияет, прекрасно квасится и в прохладном помещении. Я теперь настроен и зимой не прекращать процесса. Большое спасибо за рецепт! А сухари сушу своим чередом, не в духовке, и вкус получается еще более естественным. Рекомендую.
Спасибо за обстоятельный комментарий с мелочами и нюансами собственного опыта. Надеюсь Ваш комментарий будет для многих полезен. Квас штука живая и капризная, поэтому всякий практический совет при его приготовлении всегда ценен!
ПыСы: я люблю квас именно на пережаренных сухарях. Они дают цвет и свой привкус. Но, как говорится: "На вкус и цвет...", тут все индивидуально
Спасибо ,Вам ,огромное за рецепт кваса!!!! У меня он получился с первого раза, и вкус напомнил детство !!! Теперь буду его готовить всегда ))
Очень красивые фото)) но с погодой у нас не очень буду ждать когда отопление включат)) потом и попробую
Надеюсь все выйдет!
Mojna v Bolshoi 10 litrovoi banke sdelat ? I na solnce postavit potomishto banka je prozrachnaia I k prekom poppdanie solnichnix lichei Kak vinosiat droji ? Ili tolka v vedre mojna prigotovit ?
Думаю, что и в банке получится! Удачи!
Спасибо за рецепт.Хочу приготовить, а можно без изюма? Если нет балкона, можно чтобы дома бродил? у нас тепло 29 градусов
Вполне можно, но изюм добавляем больше резкости. Дома в жару, думаю тоже должно получится. Удачи!
↑Ответ для ТатьянаФ
Спасибо!Вчера поставила в 3-х литровой банке 1/4 порции
Подскажите пожалуйста, а перемешивать нужно? А то делаю в первый раз
Сутки прошло, думаю ещё пусть постоит, а то как-то вкуса ещё нет, хотя пузыкири бурлят
У меня квас стоял сутки. мне показалось, что хватит и я его разлила по бутылкам и в холодильник.Но меня беспокоит запах и привкус дрожжей.... Скажите, это нормально?
Класс! Попробую!
Спасибо большое вам за рецепт!Делаю уже второй раз, очень хороший квас получился!У нас такой по 80 руб за 1 литр продают А тут практически бесплатноХлеб я брала свой, ржано -пшеничный и делала на 1/⁴ порции
Здраствуйте!В первые хочу сама квас приготовить!Вкус детсва так сказать вкусить)У меня возник вопрос,что это за хлеб такой бородинский?у меня есть обычная буханка ,ржаного хлеба .Имеет ли значение вид?
Думаю, что и обычный подойдет. Старайтесь взять хлеб ржаной, а не с добавлением пшеничной муки
Да, ещё такой вопросик, а как он должен бродить? С какой интенсивностью, так сказать?
У меня он булькает, но не очень сильно, так по немножку...
Ну у меня тоже понемножку булькает Так, что все нормально
Ой, спасибо за такой быстрый ответ
Я квас вообще впервые делаю, поэтому ещё вопросик
Как у него вкус меняется? Вот сейчас есть вкус кваса, но как послевкусие(что ли ) чувствуется вода... Станет ли вкус более насыщенным, "густым" если дольше держать?
Да станет. Его в процессе брожения нужно пробовать чтобы с одной стороны квас вышел насыщенным, а с другой - не перекис! Надеюсь все получится, удачи!
Ну, я всё же оставила до вечера, вот только что отправила в холодильник. Может быть и перекис немного..., будем пробовать после холодильника.
Но как бы то ни было буду пробовать делать ещё, пока не получится как надо!
Спасибо!
Поставила вчера Ваш квасок, вот уже сутки прошли, а жара у нас та ещё! Попробовала, вкус кваса уже есть, а мне на работу до восми вечера, боюсь что перекиснет..., наверное попробую уже разлить...
Отпишусь, что получится.
За рецепт огромное спасибо! У нас не квас, только сладкая газировка под именем кваса продаётся..., а хочется настоящего! Так что буду пробовать пока не получится
Спасибо!
нашел ответ в комментариях
Вчера поставила квас по вашему рецепту.пахнет уже бесподобно! это мой первый квас, очень надеюсь, что смогу)
Тоже очень надеюсь, что все получится!
Подскажите, не пойму на 10 л требуется 2 буханки по 800гр или всего 800гр?
Всего 800 гр. Бородинский хлеб обычно маленький - по 400 гр на одну буханку
Спасибо за ответ и за рецепт, внимание на него не обращала, но название слышала! Скоро обещают потепление, мужу обязательно сделаю!
Квас попробую приготовить, но на своем домашнем хлебе.
Огромное спасибо за рецепт! К сожалению, у нас похолодало. Поэтому думаю, не поставить ли кастрюлю на ночь в духовку при 40 градусах - в режиме приготовления йогурта.
Как думаете -- получится? какие будут нюансы?
Ой, не знаю. Не пробовала такой вариант, но по логике - должно получится!
Отчитываюсь: Вроде сначала все пошло как надо, но думаю, что рановато прекратил брожение -переставил в холодильник.
Доброго времени суток. Как вы думаете, некипяченая бутилированная вода без газа подойдет?
Вполне подойдет.
Я имею ввиду, можно ли воду не кипятить? Вроде как ничего плохо не должно быть, но мало ли) Вот сейчас как раз стоит квасится.
Я поняла. Я тоже не кипячу, а только через фильтр прогоняю.
Дякую за відповідь)
Добрый вечер! Делала на полдозы, для пробы))) Получилось классно, только мне сахара было мало, люблю сладкое)) Жаль, дождь сразу пошёл, буду ставить при возможности все 10 л! Спасибо большое, этот рецепт - именно то, что я искала!!!
Здравствуйте!) Очень понравился рецептик, но дома не совсем жарко. Как вы думаете ,если я его рядом с газовой плитой, в тепло поставлю - прокатит?))) я конечно понимаю,что вопрос глуповатый,но авось кто пробовал))
Я не пробовала. Готовлю только в жару на балконе.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Каркасный дом хайтек V522 "Каварта-Лейкс"

Каркасный дом хайтек V522 "Каварта-Лейкс"
Каркасный дом V289 "Окснард"

Каркасный дом V289 "Окснард"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки