Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Квас
  • 14 июля 2013, 11:13
  • 771227

Квас хлебный с медом и изюмом

Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки Квас

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3669.8 ккал 		белки
54.4 г 		жиры
4.9 г 		углеводы
843.9 г
100 г блюда
ккал
32.5 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0 г		 углеводы
7.5 г

Рецепт «Квас хлебный с медом и изюмом»:

  • Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

  • Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

  • Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

  • Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

  • В небольшом количестве воды растворяем мед.

  • Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

  • Хорошо рамешиваем.

  • К сухарям добавляем сахар

  • Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

  • Добавляем дрожжи с медом.

  • Заливаем теплой очищенной водой.

  • Накрываем марлей

  • Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

  • Вот почти готовый квас.

  • Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

  • Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

  • И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

  • В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

  • Засыпаем сухари и дальше все по тексту...

  • Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!













Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Добавь огня любимому блюду" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: напиток квас

Вкусы: хлебный медовый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квас хлебный с медом и изюмом
Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квас хлебный с медом и изюмом» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Спасибо за замечательный рецепт, лучший квас)) Делала на 5 литров, 2 дня на улице в жаркую погоду, сладости достаточно, окрошка вкуснейшая на этом квасе, особенно на второй день выдержки кваса.
Здравствуйте, сегодня квас вторые сутки на балконе, пришла проверить, чтоб переливать в банки и в холодильник. Глянула, а хлеб покрылся плесенью, такой большой и пушистой. Что делать?
Приготовил, сахара в рецепте явно мало на такой объем воды. Квас совсем не сладкий. А подгоревший хлеб горчит. Стоял сутки на жарком балконе и еще ночь в доме. По вкусу как брага какая-то.
Квас продукт живой и результат иногда бывает непредсказуемым. У меня тоже первая партия иногда не выходит. Попробуйте приготовить еще раз уже из закваски. Если Вам кажется, что сахара мало - добавьте меньше. Я лично горчинку от подгоревшего хлеба не чувствовала, но Вы можете и меньше хлеб зажарить. По отзывам ниже, Вы можете убедится, что у большинства квас получается. Удачи!
Благодарю за ответ. Квас постоял в холодильнике трое суток, вкус заметно улучшился, горчить стало меньше. В следующий раз положу чуть больше сахара и поменьше пожарю хлеб.
Удачи
ЧУДО-КВАС!!! Вся семья в восторге! Вкус бабушкиного кваса из детства (со второго-третьего подхода!!!). Сделала закваску единожды и теперь на ней и готовлю. Стоит жара, подходит быстро, также быстро и выпивается!)) Делаю половину порции. Благодарю за рецепт!!!
Пожалуйста, пользуйтесь
Добрый день!
Я ставлю квас только для окрошки. Как изменить Ваш вариант для получения НЕСЛАДКОГО (ну или не очень сладкого) кваса. Просто уменьшить кол-во сахара? Или это должен быть совсем другой рецепт?
Я думаю можно просто уменьшить количество сахара
Спасибо большое!
Добрый день!Подскажите пожалуйста, у кваса нет горчинки? Мы просто делаем дома по другому рецепту, без дрожжей, и у нас получается горечь у кваса.Вот хочу поменять рецепт)Но боюсь чтоб он не горчил.
У меня ничего не горчит
Подскажите пожалуйста. ...сделала всё по рецепту, На второй день решила попробовать, (ещё не ставила в холодильник ) получилось чё то алкогодьное ,у меня прям спиртягой воняет и уже дает в голову )))) Так и должно быть? Или это я чё то намудрила.... После того как день в холодильнике постоит уйдёт этот спиртовой вкус? Или уже пофиг ,можно звать друзей на бражку))))))))
Прикольно, но, в принципе, готовый квас алкоголь содержит. Продукт брожения, как никак. Но его там не больше, чем в кефире. Поэтому и детям вполне можно давать. Единственно, в тех странах, где норма алкоголя в крови 0, лучше водителям квас не употреблять хотя бы за 30 минут до того, как садится за руль. Не потому, что координация нарушается. От такой дозы ничего не будет, а просто, чтобы потом не доказывать, что ты не верблюд.
Но вот чтобы прямо так алкоголь чувствовался в квасе - первый раз слышу. Ну сто сказать. Подождите еще денек. Может алкоголь лишний улетучится и можно будет спокойно в холодильник ставить. Квас - продукт живой. И, судя по комментариям к этому рецепту, иногда ведет себя непредсказуемо. Удачи
Спирт ни куда не улетучится. Чем больше бродит продукт, тем больше в нём спирта. В определённый момент концентрация спирта достигает определённого уровня и спирт начинает убивать дрожжи. Процесс аналогичный в пивоварении. Скорее всего дрожжи у пика666 термоядерные и надо квас начинать пить раньше. С уважением.
Все может быть
А нужно ли закваску потомить на солнце? Или же она нормально доходит вместе со всей водой?
Я этого не делаю и все прекрасно выходит
Подскажите, пожалуйста, как определить, что квас готов отправляться в холодильник, какой вкус должен быть??? На жаре чуть меньше суток, кажется сладковатым, но боюсь упустить момент и получить перекисший или перебродивший уже не квас..
Я квас просто пробую и как только он становится по вкусу похож на квас - сливаю и отправляю в холодильник.
Спасибо за быстрый ответ! Тоже пробую, наверное, пока просто не похож))) будем ждать!
Удачи!
Скажите, пожалуйста, а без мёда не получится квас сделать?
Получиться, но будет без нотки мёда, хотя я этот мёд так и не почувствовал, как на меня что есть он, что нет его.
↑Ответ для Tanusis
Получится. Просто не добавляйте и все
Привкус хлеба в квасе будет сильно чувствоваться?
Все комментарии не стал читать, может там было-воду кипятить надо или нет? Пока кипячу но думаю это лишнее. Рецепт хорош, квасок удается что надо!
Я не кипячу, а только фильтрую
Обязательно ли накрывать марлей и полотенцем? Можно ли накрыть крышкой?
Лучше марлей или полотенцем, чтобы квас "дышал"
Здравствуйте, Галина. А если на улице жарко, но балкон не с солнечной стороны. Получится или нет?
Да, у меня самой балкон выходит на северо-восток и солнце только до 11 утра
Уважаемая Галчёнок! Хочу выразить Вам глубочайшее "недовольство" Вашим рецептом кваса Не, ну разве можно такие рецепты любителям кваса давать за просто так Квас я делаю всегда сама, но тут решила попробовать Ваш рецептик, половину порции! Итог: пока я разливала вчера квас по банкам мои хомяки-домочадцы два литра "попробовали" неохлаждённым и недозрелым , ночью кто то неопознанный выпил ещё литр из холодильника Сейчас обед, кваса нет На улице жара, но муж принёс хлеб Бородинский и с видом нашкодившего котёнка попросил "ещё чуточку кваса сделать, ну, чтоб распробовать уже" , так что сушу сухари А если серьёзно, то квас действительно суперский, спасибо за то, что поделились рецептиком Удачи Вам и счастья!
кваском
добрый день! Хочу приготовить ваш квас. А можно его приготовить из черного хлеба?
Можно!
У меня похожий рецепт есть несколько ньансов. Автору респект
Очень аппетитно вы рассказали. Захотелось попробовать, хотя квас пьем очень редко потому что покупной гадкий, а домашний ну не умею я делать Очень хочу попробовать. Скажите, а можно заменить сухие дрожжи обычными и сколько их надо?
Можно, но взять в три раза больше
Спасибо. Уже жарко пойду пробовать))))
Удачи!
вопрос по закваске , в инете одни считают что закваска это белый осадок, другие что это сухари на поверхности , как определять где старая закваска из сухарей где новая ведь старые перемешиваются с новыми , и надо ли перемешивать вообще сухари или не мешать вообще при приготовлении кваса ?
какое количество старой закваски кидать в свежий квас , например на 1 литр воды , и как скажется это на приготовлении кваса если кинуть больше или меньше , и как боротся с белым осадком сколько не фильтрую он все равно присутствует
И те и другие правы. Как закваску можно использовать и то и другое, но я прдпочитааю боллее свежие размокшие сухари. Беру литровую банку и туда их наталкиваю, а потом кладу в холодильник для следующего раза. Этот литр использую на ведро кваса. С осадком Вы никак не поборитесь. Просто не допивайте до дна.
Помогите , пожалуйста ! У нас сильно похолодало, брожение шло (пузырьки), но не сильно . Я на всякий случай оставила на три дня на окне. Сутки простоял он в холодильнике. А сегодня попробовала, а он чуть сладковатый с легкой горчинкой, вот вообще без кислоты. Подскажите , он такой и должен быть, или квас испорчен?
Нет, не должен быть такой. У меня тоже не получается когда прохладно. Возьмите закваску и сделайте новую порцию, когда потеплеет
Ага, я тоже практически плакала Квас - продукт живой и не всегда выходит. Но зато закваска у Вас уже есть!
Спасибо, вторая порция получилась значительно лучше!
кваском
↑Ответ для Просто Мэрри
когда прохладно я оставляю на кухне и включаю духовку.Температура до 22-25,можно регулировать и квас не пропадёт. Так я поступаю,когда квашу капусту(отопление в октябре не всегда дают по норме)-ниже 18градусов она не закисает и горчит,добавишь тепла и всё в порядке. Летом немного на кухне будет жарковато,но ради кваса можно потерпеть
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V392 "Сентенниал"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V392 "Сентенниал"
Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"

Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки