Кисель - это исконно русское блюдо. Наши предки издавна считали "молочные берега, кисельные реки" символом благополучия и материального достатка, символом сытой и привольной жизни. На Руси говорили: "То и благо, у кого есть кисель да брага", "Киселем брюха не испортишь", "Киселю да царю всегда место есть". В русских городах была даже такая профессия - кисельщик, даже в современной Москве сохранились Большой и Малый Кисельные переулки, Кисельный тупик, где когда-то жили и работали кисельщики. Изначально кисель варили из зерновых, чаще всего из овса, сегодня овсяный кисель знают как "Русский бальзам" или "Чудо-кисель доктора Изотова", любили гороховый и молочный кисели. Кисели были густыми, вкус у них был кислый (оттого и название), кисель резали кусочками и запивали квасом. Мы больше привыкли к десертам, фруктовым киселям. Я очень люблю вишневый кисель. На сайте такого рецепта, к своему удивлению, не обнаружила и решила представить его Вашему вниманию. Заходите и угощайтесь!
ВасильнаПоваренок 4 уровня
- 31 июля 2013, 21:29
- 31570
Вишневый кисель
Ингредиенты для «Вишневый кисель»:
- Вишня — 1 стак.
- Сахар (по вкусу, я добавляю меньше, чуть больше половины стакана) — 0.75 стак.
- Крахмал картофельный (для жидкого киселя) — 2 ст. л.
- Вода — 2.5 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
969.8 ккал |
белки
1.4 г |
жиры
0.8 г |
углеводы
243.3 г |
| Порции | |||
| ккал 242.5 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 60.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 94.2 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 23.6 г |
Рецепт «Вишневый кисель»:
-
В этом году вишенка у меня уродилась и я готовила из своей, только что сорванной с дерева вишни. Когда сезон вишни заканчивается, таким же образом готовлю из мороженой вишни, благо, что и в морозилке всегда есть, а если заканчивается, то продается круглый год.
-
Ягоду моем, очищаем от косточек (косточки откладываем, они нам еще нужны будут).
Засыпаем вишню сахаром и оставляем на полчаса. Нам нужно, чтобы вишня дала сок, поэтому иногда перемешиваем, чтобы ягода отдавала его активнее. -
Пока вишня настаивается, заливаем наши косточки водой, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим. Недолго, минуты 3. После этого процеживаем. Я даю немного остыть, чтобы косточки тоже настоялись, но это не обязательно. Можно косточки предварительно раздробить, но я... поленилась!
-
Тем временем наша вишенка дала сок, видите, как его много.
-
Ягоду перекладываем в процеженный отвар косточек, а сок пока оставляем. Делаете так, как Вам удобно - можно процедить, мне было удобнее воспользоваться ложкой для солений с дырочками или шумовкой.
-
Доводим вишню до кипения, кипятим до готовности, обычно это 2-3 минуты и вынимаем из отвара. Я опять воспользовалась шумовкой.
-
Ягоду размалываем блендером в пюре и возвращаем в наш отвар.
-
Крахмал разбавляем водой, добавляем вишневый сок.
Я использовала картофельный крахмал. Если у Вас кукурузный, то его нужно в 1,5 - 2 раза больше, так как он слабее картофельного.
Количеством крахмала мы регулируем степень густоты, для более жидкого киселя количество уменьшаем, если хотим более густой - то увеличиваем. -
Вишневый отвар с вишневым пюре опять доводим до кипения и осторожно вливаем в него крахмал, все время помешивая, чтобы не образовывалось комочков. Доводим до кипения, но не кипятим, иначе наш кисель получится слишком жидким. Кисель готов!
-
Осталось последнее - посыпаем поверхность киселя сахаром. Это нужно для того, чтобы на поверхности киселя не образовывалась пленка.
-
Кисель можно остудить в той же посуде, в которой готовили, а можно разлить в порционную посуду, как Вам нравится.
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 января helena1961 #
20 ноября 2023 года СкарлеттО #
8 апреля 2018 года nargiza7521 #
26 января 2018 года ms olya1226 #
30 сентября 2016 года weta-k #
1 октября 2016 года N_Olga_4 #
30 сентября 2016 года Хлоркина #
28 августа 2015 года mtata #
это вкусно
еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6169&p=289143#p289143
30 августа 2015 года Васильна # (автор рецепта)
30 августа 2015 года mtata #
2 сентября 2015 года Violl #
2 сентября 2015 года mtata #
2 сентября 2015 года Violl #
2 сентября 2015 года mtata #
2 сентября 2015 года Violl #
3 сентября 2015 года mtata #
3 сентября 2015 года Violl #
3 сентября 2015 года mtata #
7 сентября 2015 года Violl #
7 сентября 2015 года mtata #
7 сентября 2015 года Violl #
2 сентября 2015 года Покусаева Ольга #
2 сентября 2015 года mtata #
3 сентября 2015 года Покусаева Ольга #
1 августа 2013 года Мари Z #
А вот сейчас, прочитав Ваш рецепт, захотелось попробовать. Уверена, что вкус меня не разочарует, и так хочется обратно в детство...
4 августа 2013 года Васильна # (автор рецепта)
1 августа 2013 года lubashka55 #
1 августа 2013 года Васильна # (автор рецепта)
1 августа 2013 года pochemychka #
1 августа 2013 года Васильна # (автор рецепта)
1 августа 2013 года pochemychka #
1 августа 2013 года светочка555 deleted #
1 августа 2013 года Васильна # (автор рецепта)
31 июля 2013 года SeLena T #
1 августа 2013 года Васильна # (автор рецепта)
31 июля 2013 года mixrutka #
1 августа 2013 года Васильна # (автор рецепта)
31 июля 2013 года лялич #
31 июля 2013 года Васильна # (автор рецепта)
31 июля 2013 года лялич #
1 августа 2013 года Васильна # (автор рецепта)
31 июля 2013 года korolina #
31 июля 2013 года Васильна # (автор рецепта)
31 июля 2013 года korolina #
31 июля 2013 года Васильна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: