Те, кто был в Италии, знают этот восхитительный напиток жёлтого цвета с неповторимо полным лимонным вкусом. При этом сделать его самому совсем несложно, достаточно иметь немного терпения.
int_ftПоваренок 1 уровня
- 14 августа 2013, 23:27
- 245953
Итальянский лимонный ликер "Лимончелло"
Ингредиенты для «Итальянский лимонный ликер "Лимончелло"»:
- Цедра лимона (с 12 лимонов; средние, хорошо желтые с ровной коркой : бугристые не берите - запаритесь с ними) — 12 шт
- Спирт (этиловый) — 1 л
- Сахар — 600 г
- Сода — 1 ст. л.
- Вода (питьевая, качественная, лучше бутлированная) — 1 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4598 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
598.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174.2 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 22.7 г |
Рецепт «Итальянский лимонный ликер "Лимончелло"»:
-
Осторожно, но тщательно помойте лимоны, после чего поместите их в тазик, залейте водой в этом тазике, добавьте в воду столовую ложку соды и оставьте плавать лимоны в этом растворе минимум на ночь.
Далее достать лимоны, обсушить, острым ножом аккуратно снять с них ТОЛЬКО ТОНКУЮ ЖЕЛТУЮ КОРОЧКУ (цедру). Не цепляйте белую часть, которая находится под цедрой! Белая часть даёт сильную горечь, чем больше вы её нацепляете, тем горче и хуже получится Лимончелло. У вас останутся очищенные лимоны, они нам не понадобятся, сварите из них варенье, как вариант (кстати, классное варенье из лимонов получается!). -
Поместите полученную цедру в банку или подобную подходящую емкость, которая герметично закрывается. Залейте спиртом цедру так, чтобы он полностью её покрыл, оставьте настаиваться на 20 дней.
-
После этого, отфильтруйте пожелтевший спирт, цедру можно выбросить, она больше не нужна.
-
Далее варим сироп: растворяем сахар в литре воды, ставим кастрюлю с этой смесью на огонь и кипятим не менее 10 минут. Далее остужаем, после этого вливаем сироп в лимонный спирт. Раствор посветлеет и помутнеет, это нормально. Напиток оберет свой истинный цвет - яркий светло-желтый, именно такой вы купите в итальянском магазине. Хорошо перемешайте смесь, герметично закройте и оставьте на месяц.
-
По прошествии этого срока, профильтруйте лимончелло через марлю или стерильный бинт, сложенные не менее чем в 10 слоёв (а лучше - через фильтровальную бумагу, но её ещё надо найти) и разлейте в бутылки. Оставьте бутылки ещё на месяц, после чего Лимончелло можно употреблять. Подают Лимончелло очень холодным в высоких стопках, предварительно хорошо остуженных в морозилке.
Крепость готового напитка по оригинальному рецепту (напоминаю, рецепт привезен из Италии и переведён) - около 47 градусов, так что осторожно, выход - 2 литра. При правильной сервировке (холодный напиток в промороженные стопки) такая крепость не ощущается, можно пить смакуя, не залпом. Если хотите крепость меньше - играйте с количеством ингредиентов, всё можно рассчитать.
На здоровье!
Те, кто был в Италии, знают этот восхитительный напиток жёлтого цвета с неповторимо полным лимонным вкусом. При этом сделать его самому совсем несложно, достаточно иметь немного терпения.
В российском интернете можно найти множество так называемых "рецептов" этого напитка, но чаще всего это вольные попытки повторить его путем своей фантазии, а не сделать так, как надо. Настоящий Лимончелло НИКОГДА не делается из тела лимона, он приготовляется только из цедры. Итак, Вашему вниманию предлагается настоящий итальянский рецепт приготовления Лимончелло из региона Кампанья (перевод выполнен мной из книги Sapori Di Campania, издательство Giunti Demetra, Италия). Имейте в виду, что Лимончелло готовится 2,5 месяца!
P.S. Все рецепты русскоязычного интернета, которые предлагают готовить этот ликёр на водке - ерунда, которая не стоит ничьего внимания. Не делайте на водке, у напитка появится специфический посторонний водочный привкус. Старайтесь найти спирт, эта проблема решаема при наличии прямых рук и гугла, не спрашивайте как, можно без труда найти.
В российском интернете можно найти множество так называемых "рецептов" этого напитка, но чаще всего это вольные попытки повторить его путем своей фантазии, а не сделать так, как надо. Настоящий Лимончелло НИКОГДА не делается из тела лимона, он приготовляется только из цедры. Итак, Вашему вниманию предлагается настоящий итальянский рецепт приготовления Лимончелло из региона Кампанья (перевод выполнен мной из книги Sapori Di Campania, издательство Giunti Demetra, Италия). Имейте в виду, что Лимончелло готовится 2,5 месяца!
P.S. Все рецепты русскоязычного интернета, которые предлагают готовить этот ликёр на водке - ерунда, которая не стоит ничьего внимания. Не делайте на водке, у напитка появится специфический посторонний водочный привкус. Старайтесь найти спирт, эта проблема решаема при наличии прямых рук и гугла, не спрашивайте как, можно без труда найти.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 июля 2015 года Танчик_екб #
7 июля 2015 года nparikina #
18 июня 2015 года Павел Пличко #
15 марта 2015 года Людмила Шапаренко #
23 июля 2016 года int_ft # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года Мулен-руж1 #
23 апреля 2018 года Любашка 77777 #
27 февраля 2015 года lidakolesova #
1 февраля 2015 года fotograf32 #
1 февраля 2015 года Анна Мирко #
не трованемся?
я просто никогда такого не делала, решила рискнуть)
11 декабря 2014 года Yaya21 #
25 ноября 2014 года Lesay #
29 октября 2015 года 19rus71 #
30 октября 2014 года christolubskii ilya #
2 октября 2014 года Kiberbob #
Автору ОГРОМНОЕ спасибо за оригинальный итальянский рецепт!!!
22 октября 2014 года Kiberbob #
24 ноября 2014 года Kiberbob #
21 сентября 2014 года Джуси-пуси #
21 августа 2014 года milovanova katya #
18 июля 2014 года Елена Ботте #
31 мая 2014 года Yaya21 #
31 мая 2014 года Yaya21 #
14 мая 2014 года Julia-54rus #
8 апреля 2014 года тма75 #
18 марта 2014 года Диана78 #
15 февраля 2014 года a-lesa #
20 февраля 2014 года Sugar #
20 февраля 2014 года a-lesa #
На спирте, всё как в рецепте, как то я его сохранила в КК, зацепил,
а сестра спирта выделила мне, не знала что с ним делать, вот я его и "облагородила")))
Очень вкусно, крепко, но холодненьким вкусно, спирт вобще не чуствуется, именно глубокий лимонный аромат.
А как тебе фотка?
21 февраля 2014 года Sugar #
21 февраля 2014 года a-lesa #
А я твой стиль люблю,
даже в фото-форуме проголосовала за тебя "на ощупь" (не узнала)
А ты в ЖЖ есть? Я там потихоньку кулинарю тоже a-lesa-lesa.livejournal.com/
21 февраля 2014 года Sugar #
21 февраля 2014 года a-lesa #
у тебя прекрасные фото и чудесные рецепты, и просто там меньше рамок для творчества
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: