Очень прикольное сочетание чеснока и сахара. При этом сахар не превращает конечный продукт в варенье, можно под картошечку, под мяско, как самостоятельное блюдо. Рецепт нашел на сайте "Хорошая кухня" от Марины Виташ. Указаны оптимальные пропорции. Делаю второй год, все в восторге. До этого соотношение ингредиентов подбирал по вкусу: то сладко, то уксуса много... единственный минус- запах при варке маринада (он же саламур)))
КостяСПоваренок 1 уровня
- 23 сентября 2013, 23:15
- 22351
Болгарский перец сладкий маринованный
Ингредиенты для «Болгарский перец сладкий маринованный»:
- Перец болгарский (красный, мясистый) — 10 кг
- Уксус (9%) — 1 л
- Масло растительное (без запаха) — 1 л
- Сахар — 800 г
- Чеснок — 600 г
- Соль — 4 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
14054 ккал |
белки
169 г |
жиры
802.2 г |
углеводы
1537 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 105.4 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 6 г |
углеводы 11.5 г |
Рецепт «Болгарский перец сладкий маринованный»:
-
Перец красный моем, перебираем. В исходном рецепте для 10 кг маринада (далее саламур) делается в два раза меньше, но из моего опыта это удлиняет процесс и не всегда в баллон получается положить перчики максимально плотно. А пустоты между перцами заполняются саламуром, что влечет больший расход. Но для меня важней время: чем больше саламура, тем больше за раз перца можно прокипятить))
-
Перец нарезается на 4-6 частей.
-
Чеснок пропускаем через чеснокодавку или, как я, измельчаем блендером.
-
В казан положить чеснок, сахар, соль.
-
Влить масло, уксус.
-
Вместо банок я использую ведро (для пищевых продуктов). В нем удобней складывать слои, чем в банке))
-
Очищенный и разрезанный перец бросать жменей в кипящий саламур.
Саламур не должен сильно кипеть! а то он выкипит быстрее, чем закончится перец, да и чеснок начнет пригорать, что очень не желательно! - это важно! т. е. саламур должен кипеть не на максимальном огне. -
Кипятить 5 минут...
-
... и складывать в чистые сухие теплые банки или что вы используете))
Банки стерилизовать не надо. -
Перец надо утрамбовывать так, чтобы стекающий саламур поднялся до самого верха банки (для этого советую - когда банка будет наполнена на 2/3, разрезать части перца на еще более мелкие части и укладывать наружной стороной вверх - тогда он легче и плотнее укладывается - вилкой прижимайте по необходимости).
Когда весь перец разложен, я добавляю немного уксуса - на этот объем 70 гр (люблю покислей), но это не обязательно!!!
Через сутки попробуете и сами решите. Добавить никогда не поздно))
Полную банку укупорить и поставить на крышку остывать под одеялом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 августа 2018 года сомова лёлька #
5 октября 2018 года КостяС # (автор рецепта)
29 июля 2017 года Rapsodiy #
Это очень вкусно! Спасибо за рецепт!
7 октября 2016 года Stanya2012 #
24 октября 2016 года КостяС # (автор рецепта)
24 октября 2016 года Stanya2012 #
PS
Не режьте мелкими кусочками, лучше по крупнее если мелкий перец режьте его на пополам !
31 июля 2014 года alorikk #
24 сентября 2013 года tomi_tn #
24 сентября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года Rapsodiy #
Делала по армянскому рецепту из первых рук, божественно вкусно, но там целые предварительно бланшированные перчины надо по 1 штуке обмакивать в кипящую смесь из масла и уксусной эссенции и укладывать в банки, перекладывая дольками чеснока, веточками кинзы, душистым и черным перцами горошком. Потом баночки стерилизуются и закрываются. Но это так трудоемко и в противогазе надо стоять у плиты)))
Потом уже делала по упрощенному варианту - варила в маринаде, но там уксус с водой и маслом, а чеснок - уже потом, отдельно.
Ваш рецепт чем-то схож с армянским, но не такой трудоемкий и в нем есть интересные для меня моменты (
чеснок, измельченный заранее,само прогревание уже сразу с чесноком), поэтому я за него с радостью "хватаюсь" ))) и буду по нему делать.
А баночки элементарно можно на зиму закатать и хранить в обычном хоз. шкафу, это для меня проблемой не будет.
От меня спасибо
24 сентября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года Rapsodiy #
24 сентября 2013 года ЗвонодумЪ #
24 сентября 2013 года Утавшая от глупости #
24 сентября 2013 года PROTIVOYADIEya #
По Вашей логике, раз мы на русскоязычном сайте, давайте говорить не винегрет (образовано от французского vinaigre - "уксус") а салат их мелко нарубленных овощей , не котлеты - ( из франц. cфtelette ) а жареные изделия из фарша овальной формы, не жюльен – (из французского) а горячее кушанье из грибов, не омлет –( из французского omette ) а блюдо из взболтанных с мукой и молоком яиц. Если Вам " по жизни" не понятно слово САЛАМУР, это не значит что его нельзя употреблять на данном сайте!
24 сентября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года Rapsodiy #
Я думаю такое название потому, что это не совсем обычный уксусный маринад, где в составе всегда присутствует вода. А в этом случае, обратите внимание, воды нет совсем.
24 сентября 2013 года avani #
24 сентября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
23 сентября 2013 года КостяС # (автор рецепта)
23 сентября 2013 года КВВ1708 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: