Описывать это блюдо можно долго. Тот, кто хоть раз пробовал штрудли, стал поклонником этого блюда. Родом блюдо из Германии. Но многие уже адаптировали его под свой вкус. Не стал исключением и мой рецепт. Встречайте рецепт моей семьи, сочетавший в себе Украинскую, Узбекскую и Немецкую кухню.
efimmmaПоваренок 4 уровня
- 11 октября 2013, 12:02
- 245386
Штрудли
Ингредиенты для «Штрудли»:
- Курица — 1 шт
- Кефир (в тесто) — 150 мл
- Яйцо куриное (в тесто ) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 300 г
- Сода (в тесто ) — 0,5 г
- Масло сливочное (для начинки) — 50 г
- Творог (для начинки) — 200 г
- Чеснок (для начинки) — 4 зуб.
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Картофель — 6 шт
- Специи (по вкусу )
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Сельдерей черешковый
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4406.4 ккал |
белки
363.9 г |
жиры
112.2 г |
углеводы
490.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131.5 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 14.6 г |
Рецепт «Штрудли»:
-
Итак, начнём. Тесто для штрудлей в оригинальном рецепте готовится на воде (как на пельмени яйцо+вода+мука+соль) Мы же готовим его иначе. На кефире. Итак, в кефир разбиваем одно яйцо, добавляем соду и щепотку соли. Всё хорошенько перемешиваем.
-
В миску с кефиром начинаем просеивать муку, мешаем сначала лопаточкой, а потом уже руками. Замешиваем не слишком крутое тесто, укладываем в пакет и отправляем отдохнуть в холодильник на 30-60 минут.
-
Берём тушку курицы и разбираем её. Освобождаем от костей и кожицы. Сейчас можно купить в магазинах уже готовое филе, голени и прочее. Но так как я готовлю по рецепту своей бабушки, я строго придерживаюсь рецепта. Раньше из оставшегося рагу она готовила бульоны, а на его остове уже супы, ну это уже другая история. Вы можете просто порезать тушку курицы на крупные куски. Мясо немного обжариваем в растительном масле.
-
2 крупных луковицы или 3 средних. Шинкуем крупными полукольцами и добавляем к мясу. Морковь крупную шинкуем соломкой. Всё хорошенько перемешиваем, тушим. Добавляем сельдерей. Когда лук и морковь осядут, кидаем в казан крупно порезанный картофель. Перемешиваем. Обжариваем около 15 минут и заливаем водой до полного покрытия картофеля.
-
Теперь займемся штрудлями. Берём кусочек сливочного масла, кидаем на сковородку и на медленном огне растапливаем, добавляем к маслу чеснок (выдавливаем или натираем на мелкой тёрке). обжариваем чеснок в сливочном масле до потемнения. Снимаем с огня. Теперь, если вы не любите сильный запах чеснока, то чесночные шкварки можно выкинуть, оставив лишь масло. Я половину обжаренного чеснока кидаю в бульон с картофелем, а половину оставляю для начинки. Достаём наше тесто, делим его на 2 части. Каждую раскатываем в пласт, смазываем чесночным маслом посыпаем творогом. Сворачиваем в рулет, защипываем по длине (края защипывать не надо). Нарезаем рулет брусочками 1,5 - 2 см.
-
Как только бульон закипел, солим его, перчим по вкусу - можно добавить любимые специи, огонь убавляем и по всей поверхности казана укладываем наши штрудли. Если вы любите побольше бульона, то можете добавить жидкости, если нет, то вода должна покрывать штрудли лишь наполовину, штрудли будут готовиться на пару. Главное условие: во время приготовления не открывать крышку казана. Пусть она будет плотно закрыта на время приготовления штрудлей. Под крышкой штрудли готовятся 35 минут.
-
Вот так выглядит готовое блюдо. Не пугайтесь те, у кого нет в наличии казана. Это блюдо можно приготовить и в кастрюле. Главное, для начала обжарить курицу и овощи на сковороде, затем всё сложить в кастрюлю, залить водой, дать закипеть и выложить штрудли, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 30-40 минут, не открывая. Но в случае с кастрюлей лучше будет добавить воды, так как в случае выкипания блюдо может подгореть.
Очень надеюсь, что мой рецепт придётся вам по вкусу. Буду с нетерпением ждать ваших откликов. 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 января 2021 года Шейла Холмс #
Я готовила несколько раз, а моей взрослой жизни, но забыла потом, а жаль. Ах как это вкусно! Спасибо, что напомнили! Обязательно приготовлю в ближайшее время 🎄♥️
8 июня 2019 года Aleksandra280290 #
4 февраля 2019 года mollaeva2015 #
3 февраля 2019 года Festina #
9 июня 2018 года p in 2 #
7 июня 2018 года wownaolka #
6 июня 2018 года natashaslob #
6 июня 2018 года Светлана Погребная #
7 июня 2018 года wownaolka #
8 июня 2018 года kapitonchick #
6 июня 2018 года kontaktadlerroute #
11 августа 2017 года ol du #
19 июня 2017 года osimon2009 #
19 июня 2017 года osimon2009 #
22 марта 2017 года OLGA kiryanova #
22 ноября 2016 года Юлия Тигра #
18 сентября 2016 года viktoriya333love #
23 мая 2016 года Marggo21 #
27 апреля 2016 года Neukrotimaya Bestiya #
5 сентября 2015 года olya povarenok #
7 июля 2015 года Ксю-Пермякова #
17 мая 2015 года Gudvinvdv #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: