«Tres leches» - рецепт торта, хотя по приготовлению это пирог-пирогом, родом из Латинской Америки. Сразу несколько стран спорят о том, кто из них его родоначальник, среди них Никарагуа и Мексика. Но несмотря на столь далекое "место рождения", никаких экзотических продуктов он в себе не содержит, все очень просто и довольно быстро.
panna1979Поваренок 6 уровня
- 11 октября 2013, 17:00
- 173202
Торт "Три молока"
Ингредиенты для «Торт "Три молока"»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 400 г
- Сахар (тесто) — 350 г
- Молоко (тесто) — 250 мл
- Яйцо куриное (тесто) — 5 шт
- Масло сливочное (тесто) — 100 г
- Соль (щепотка)
- Молоко сгущенное (350 мл, пропитка) — 1 бан.
- Сливки (не ниже 20% жирности, пропитка) — 250 мл
- Молоко концентрированное (350 мл, пропитка) — 1 бан.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6627.8 ккал |
белки
145.2 г |
жиры
263.7 г |
углеводы
928.9 г |
| Порции | |||
| ккал 828.5 ккал |
белки 18.2 г |
жиры 33 г |
углеводы 116.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275 ккал |
белки 6 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 38.5 г |
Рецепт «Торт "Три молока"»:
-
Я долго ходила кругами вокруг этого рецепта. Простота приготовления и в большинстве своем доступные продукты прельщали. Смущали два момента. Во-первых, что за "зверь" такой концентрированное молоко, а во-вторых, не будет ли результат слишком сладким и приторным.
По первому пункту оказалось все довольно просто, уже во втором супермаркете, в который зашла, я его спокойно купила, главное, знать что искать. А по поводу второго мои опасения оказались совершенно напрасными, но подробнее об этом позже, а пока... Пока просеем муку, разрыхлитель и соль.
В небольшой кастрюльке нагреем молоко с маслом, кипятить не надо, это необходимо только для того, чтобы масло расплавилось. -
Яйца взбиваем с сахаром до побеления, примерно 5 минут.
Что касается сахара. В исходном рецепте его количество было 450 г, но я все же его количество уменьшила и указала реально мной использованное. Моей семье сладости торта хватило, даже детям, но если Вы - большой сладкоежка, то можете попробовать полную порцию. -
В яичную смесь вливаем треть молочно-масляной и продолжаем взбивать. По столовой ложке начинаем вводить мучную смесь, не прекращая перемешивать. Так продолжаем, пока не смешаем все ингредиенты.
-
Форму для выпекания немного смазываем маслом, вернее, смазываем только дно, так как тесто в своей основе бисквитное, будет подниматься по стенкам как по лестнице.
Выливаем в форму тесто. Вот тут мне немного не повезло. Порция рассчитана на форму 22 см, у меня такой нет, выбор был между 26 и 17 см. Я выбрала 26 см, поэтому и торт получился довольно низким. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 40-45 минут, при использовании более узкой формы время может увеличиться до 50-55 мин. -
Пока основа остывает, приготовим пропитку. Тут все уже не просто, а очень просто. Смешиваем, без взбивания, три вида молока (отсюда и название десерта): сгущенку, сливки и концентрированное молоко. Если последнего достать не удалось, то в крайнем случае его можно заменить топленым или топленым + сухое молоко для увеличения концентрации. Каждый из ингредиентов приносит в пропитку что-то свое: сгущенка - сладость, сливки - нежность, ну, а концентрированное молоко с одной стороны усиливает сливочный вкус, а с другой убирает приторную сладость, так как по вкусу оно даже несколько солоновато.
Можно еще добавить натуральную ваниль или же заменить ее эссенцией. -
После того как основа немного остыла, перекладываем ее в посуду, размер которой немного шире. Тут мне не повезло во второй раз. Единственная подходящая емкость книзу чуть сужается, и бисквит в результате как бы повис на стенках, поэтому часть пропитки осталась внизу и не впиталась. Сверху бисквит хорошо протыкаем ножом или вилкой и заливаем пропиткой. Не бойтесь, что ее много, так и должно быть. Бисквит практически плавает в ней.
-
Оставляем бисквит пропитываться на 5-6 часов. Я все сделала вечером и оставила на ночь. Утром практически вся жидкость впиталась (в моем случае осталась та, которая на дне). Перекладываем наш практически готовый торт на блюдо, перевернув его при этом дном вверх. Украшаем взбитыми сливками. Вариантами украшения может быть покрытие вареной сгущенкой.
-
Торт получается довольно плотный, но при этом сочный, с насыщенным сливочным вкусом. Просто идеальный вариант к кофе или чаю.
-
Немного информации по поводу концентрированного молока. Продается он в супермаркетах там же, где и сгущенка. Да и выглядит очень похоже, можно и не заметить, если не знать что ищешь.
"Концентрированное молоко обладает приятным кремовым цветом, солоновато-сладким вкусом и немного тягучей консистенцией. Молочный жир в составе этого продукта распределен равномерно. Кстати, для промышленного изготовления концентрированного молока используется исключительно молоко, которое характеризуется повышенной термостойкостью. Технологические операции производства концентрированного молока включают в себя следующие этапы: сушку молока, его сгущение и стерилизацию.
Концентрированное молоко - это продукт многостороннего использования. Его можно развести кипяченой водой и употреблять как простое молоко в качестве напитка. Некоторые предпочитают добавлять его в кофе или чай, а также готовить на его основе всевозможные блюда. Благодаря длительным срокам хранения и удобной упаковке (жестяная банка), концентрированное молоко представляет собой продукт питания, который просто незаменим в экспедициях и туристических походах."
Вот что я нашла в сети про происхождение этого торта и его варианты.
Происхождение торта Tres leches «Три молока», до сих пор остается спорным. Большинство историков полагают, что торт появился в Никарагуа. Другие считают, что его родиной является Мексика. Но практически все историки склоняются к тому, что Tres leches однозначно появился в Латинской Америке. Tres leches пользуется особой популярностью в Никарагуа, Мексике, Кубе, Пуэрто-Рико и в Гватемале. Доминиканская республика тоже не исключение. В доминиканском варианте рецепта сгущёное молоко иногда заменяют на кокосовое. А в некоторых частях Центральной Америки торт вымачивают в смеси воды, рома или бренди с сахаром для создания «Pastel borracho», что означает «Пьяный торт».
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 января 2021 года Ugrumiy #
Автор имеет весьма слабое понимание в пропорциях либо специально указал ерунду.
Всем у кого получился ОЧЕНЬ плотный блин. После чтения нормальных рецептов и советов определил, что автор минимум в 2 завысил количество муки.
НИКОГДА не поднимется бисквит, в котором муки идет 80 грамм на одно яйцо (и дело не в разрыхлителе). Будет блин без пор. Адекватный показатель - 30-40 грамм муки на 1 яйцо. Соответственно, по этому рецепту муки нужно 150-200 гр. А не 400. И все будет хорошо.
14 ноября 2020 года akkfea #
Поэтому, исходя из моего опыта общения с данным продуктом кулинарного творчества, всем желаю удачи в поисках истинного рецепта! Если ссылочку вдруг кто найдет и отправит - буду признательна.
Надеюсь, автор будет не в обиде - просто честный отзыв.
16 апреля 2017 года 9117642675 #
16 апреля 2017 года 9117642675 #
11 января 2017 года Глафира Порфирьевна #
22 декабря 2016 года litvintasha #
8 августа 2016 года jenya kenig #
12 августа 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
20 июня 2016 года Anna Sk #
23 марта 2016 года kristina810 #
25 марта 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
25 марта 2016 года kristina810 #
4 февраля 2016 года alfiya gerdt #
4 декабря 2015 года Raiikiri #
23 августа 2015 года adg1231 #
5 августа 2015 года Наталья Ларионова #
5 августа 2015 года Наталья Ларионова #
4 августа 2015 года Наталья Ларионова #
5 августа 2015 года panna1979 # (автор рецепта)
22 апреля 2015 года Калинуська #
30 января 2015 года feodosiya72 #
11 июня 2014 года Ольга_1940 #
11 июня 2014 года panna1979 # (автор рецепта)
14 января 2014 года inbar deleted #
Что делать?
14 января 2014 года panna1979 # (автор рецепта)
19 декабря 2013 года Тома Медова #
4 января 2014 года panna1979 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: