Это не просто вкусно, это очень вкусно. Мой младший сын - утиный фанат, сказал, что не ел ничего вкуснее. А муж сказал, что блюдо достойно больших праздников. За идею рецепта выношу огромную благодарность Ольге-omilo.
миссПоваренок 10 уровня
- 17 октября 2013, 10:17
- 12757
Жареная утка под клюквенной глазурью с клюквенным соусом
Ингредиенты для «Жареная утка под клюквенной глазурью с клюквенным соусом»:
- Соус (клюквенный D'arbo) — 1 бан.
- Утка — 2 кг
- Лимон (сок и цедра) — 1 шт
- Апельсин — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Гвоздика — 8 шт
- Перец черный (молотый)
- Соль
- Клюква (свежая, мороженная (украшение))
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6288.8 ккал |
белки
274.3 г |
жиры
572.6 г |
углеводы
29 г |
| Порции | |||
| ккал 1048.1 ккал |
белки 45.7 г |
жиры 95.4 г |
углеводы 4.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 258.8 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 23.6 г |
углеводы 1.2 г |
Рецепт «Жареная утка под клюквенной глазурью с клюквенным соусом»:
-
Берём утку, моем, насухо обтираем бумажными полотенцами.
Мне досталась, как всегда, "волосатая" уточка, "прилетевшая" к нам на Дальний Восток аж с Белоруссии.
Пришлось её осмолить, эта часть процесса была предоставлена мужу.
Обычно он осмаливает птицу на переносной газовой плитке. -
Подготавливаем репчатый лук и апельсин для начинки.
Апельсин режем на четыре части (достаточно будет половинки).
Лук режем на 4 части, и в каждую четвертинку вставляем гвоздичку. -
Утку натираем внутри и снаружи солью, чёрным молотым перцем, соком лимона (2 ст. ложки).
Закладываем внутрь утки нарезанную половинку апельсина и четвертинки лука с гвоздикой. -
Готовим клюквенную глазурь.
Для этого берём соус клюквенный D'arbo, цедру лимона (1 чайную ложку), соль (1 ч. ложку), измельчённую гвоздику (4 шт.) -
Смешиваем соус клюквенный D'arbo, соль, измельчённую гвоздику, лимонную цедру, сок с лимона (2 ст. ложки).
-
Берём утку, натираем её клюквенной глазурью. Скрепляем отверстие зубочистками. Также зубочистками прикрепляем крылья к "туловищу" утки, чтобы не высохли и не подгорели.
-
Духовку нагреваем до 180 градусов, на дно кладём противень, на противень ставим решётку, а на решётку утку грудкою вверх.
Запекаем утку 2 часа, периодически поливаем выделившимся соком.
Мои рекомендации:
Так как почти сразу с утки начали стекать жир и сок, они начали подгорать и "чадить", поэтому на дно противня налила литр воды. Не переживайте, утка всё равно зажарилась, и не было ощущения, что она "на пару".
Через час жарки утку переворачиваем. -
Утка готова.
-
Готовую утку подаём целиком на сервировочном блюде, украсив клюквою (замороженной или свежей).
Далее утку рекомендуется разрезать на куски и подавать на подогретых тарелках, полив клюквенным соусом D'arbo.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2013 года Kipariss #
17 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Kipariss #
17 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
17 октября 2013 года белошвейка #
17 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Демурия #
Удачи в конкурсе
17 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Eva Grimm #
17 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Марья Криворучко #
17 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Марья Криворучко #
17 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Таш #
17 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
17 октября 2013 года Kleine Hase #
17 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
Спасибо.
17 октября 2013 года Kleine Hase #
17 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
17 октября 2013 года АлексЮстас #
17 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
17 октября 2013 года marfutak # (модератор)
17 октября 2013 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: