Здоровое питание и пироги!? А почему бы и нет? Если тесто тонкое, а в качестве начинки используются овощи. К тому же этот красочный и малобюджетный пирог очень легко приготовить. Он станет настоящим наслаждением для любителей карамельного лука и морковки.
Gretta007Поваренок 5 уровня
- 31 октября 2013, 12:17
- 4333
Тарт татен с морковью и луком
Ингредиенты для «Тарт татен с морковью и луком»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное (80 г в тесто, 20 г в начинку, 10 г для смазывания формы и пирога) — 110 г
- Вода (холодная в тесто) — 60 мл
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Пряности (по вкусу: семена фенхеля - около 1 ст. ложки или молотый кориандр около 1 чайной ложки)
- Соль (по вкусу. 1 чайная ложка в тесто)
- Сахар — 2 ст. л.
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2231.9 ккал |
белки
39.1 г |
жиры
94.2 г |
углеводы
321.7 г |
| Порции | |||
| ккал 279 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 40.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.2 ккал |
белки 2 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 16.8 г |
Рецепт «Тарт татен с морковью и луком»:
-
Для приготовления тарта с морковью и луком нам потребуется тесто бризе, слегка рассыпчатое и хрустящее, с нейтральным вкусом. Если у вас нет возможности купить такое тесто, то его не составит труда приготовить. К тому же вы можете, как и я, уменьшить количество масла, входящего в него.
Первым делом муку, масло и 1 чайную ложку соли мелкого помола перетираем в крошку. Сделать это можно либо кончиками пальцев, либо с помощью кухонного комбайна. И то, и другое достаточно легко.
Затем добавляем понемногу холодную воду и быстро замешиваем пластичное тесто. -
Тесто заворачиваем в полиэтилен и отправляем отдохнуть в холодильник. Тем временем приступаем к приготовлению начинки.
-
Морковь чистим и режем на бочонки высотой около 3 см. Не переживайте, что они могут получиться чуть разными по высоте, это не повлияет на конечный результат.
Отвариваем морковку в большом количестве слегка подсоленной воды в течение 20 минут. Как только морковка будет готова, воду сливаем, морковь посыпаем молотым перцем. -
Репчатый лук тонко режем. В толстостенной сковороде растапливаем масло, добавляем лук. Держим лук на маленьком огне под крышкой пару минут, добавляем немного соли, семена фенхеля или молотый кориандр, 1 столовую ложку сахара. Перемешиваем и доводим лук до готовности уже без крышки, чтобы выпарилось больше жидкости.
Немного о приправах в этом рецепте.
Сахар можно использовать как белый, так и коричневый. Но коричневый сахар придаст пирогу более деликатную сладость и более выраженный карамельный вкус.
В качестве специй хорошо использовать семена фенхеля. Причем их можно не жалеть, добавить почти столовую ложку. Но семена фенхеля не так просто купить в супермаркетах нашей страны в качестве пряности, чаще они продаются в качестве посадочного материала и не предназначены для употребления в пищу. Поэтому вы можете использовать молотый кориандр, также хорошо сочетающийся с морковью и луком. Только его нужно взять меньше. На мой вкус - около чайной ложки. Но, пожалуйста, ориентируйтесь на свои вкусовые рецепторы.
-
Тем временем приступаем к сборке пирога.
Форму смазываем маслом и посыпаем оставшимся сахаром. Начинаем устанавливать вертикальные бочонки морковки по кругу.
-
Морковку устанавливаем так, чтобы она не подходила вплотную к краям. Собственно, не обязательно иметь круглую форму, можно выложить круг из морковки на противне.
-
Сверху моркови выкладываем лук, разравниваем. Он, как раз, и заполнит те неровности, которые могли быть допущены при нарезке бочонков.
-
Тесто достаем из холодильника, раскатываем и накрываем им начинку. Стараемся придать пирогу форму и следим, чтобы под тестом оказалось как можно меньше воздуха. Смазываем тесто сверху маслом.
-
Выпекаем пирог в разогретой до 180 С духовке до выраженной золотистости.
-
Первый раз пекла тарт татен в стеклянной форме. Оказалось очень удобно - можно лучше контролировать процесс выпечки, т. к. не являюсь обладателем "продвинутой" духовки. Да и просто забавно. :)
Ах да, испеченный тарт накрываем блюдом, на котором его будем подавать, и переворачиваем.
-
Подавать этот пирог лучше теплым. Хотя в холодном виде он тоже достаточно вкусен. Резать на кусочки удобнее теплый или холодный пирог. Пирог можно хранить пару дней в закрытой таре в холодильнике. Он достаточно легко разогревается в микроволновой печи.
Приятного аппетита!
В 100 г. пирога содержится около 130 Ккал, 2,3 г. белков, 4,6 г. жиров, 16,4 г. углеводов. Меня этот пирог, прямо скажем, подкупил подачей, легкостью приготовления, вкусом и наличием моркови. Вообще, стараюсь побольше использовать этот радостный овощ. Хотя морковь редко кто не любит и практически все осведомлены о её пользе и питательности, варёная морковь не пользуется особой популярностью. Тем не менее, считается, что некоторые полезные вещества лучше усваиваются при термической обработке корнеплода. И если вы распробовали его вкус, вас ожидает множество рецептов полезных гарниров, пирогов и прочих блюд, которые можно приготовить в любое время года и при любом состоянии кошелька.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
2 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
А наш фенхель не дожил до семян, мы еще те огородники
2 ноября 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
1 ноября 2013 года barska #
1 ноября 2013 года Lizzaveta #
1 ноября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
Вот спасибо за наводку! У самой же вертится в голове фраза "фенхель - аптечный укроп", а про аптеку и не подумала. Зайду теперь туда за пряностями. Не знала, что фенхель там в семенах продается...
1 ноября 2013 года asesia2007 #
31 октября 2013 года Марина Мармеладинка #
31 октября 2013 года мария ольховская #
люблю морковь, попробую приготовить
31 октября 2013 года белошвейка #
31 октября 2013 года avani #
31 октября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
Спасибо!
31 октября 2013 года avani #
31 октября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
31 октября 2013 года avani #
31 октября 2013 года lagoon #
31 октября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
31 октября 2013 года 3лата #
31 октября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
31 октября 2013 года Olga Ka #
31 октября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
31 октября 2013 года Мыша в кедах 1 #
31 октября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
31 октября 2013 года Ольчик40 #
31 октября 2013 года Gretta007 # (автор рецепта)
Спасибо!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: