Волшебные, мягкие булочки, наполняющие дом ароматом корицы и покрытые невероятной по вкусу глазурью, которую можно случайно съесть еще до смазывания самих булочек :) Попробуйте!
MenefrenПоваренок 1 уровня
- 6 ноября 2013, 11:32
- 171640
Булочки с корицей "Синнабон"
Ингредиенты для «Булочки с корицей "Синнабон"»:
- Дрожжи — 11 г
- Молоко — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука — 850 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар тростниковый — 200 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сахар — 100 г
- Корица — 20 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сыр сливочный — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6649.7 ккал |
белки
109.7 г |
жиры
223.6 г |
углеводы
1065.6 г |
| Порции | |||
| ккал 554.1 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 88.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 348.2 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 55.8 г |
Рецепт «Булочки с корицей "Синнабон"»:
1. Дрожжи разводим в теплом молоке (плюс добавляем чуточку сахара (из начальных 100 граммов добавить). Пока дрожжи поднимаются, в отдельной миске взбиваем яйца.
2. К яйцам добавляем размягченное масло (1/3 от пачки).
3. В яично-масляную смесь добавляем сахар (оставшийся из начальных 100 граммов).
4. Смешиваем разведенные в молоке дрожжи со смесью из яйца, масла и сахара, тщательно перемешиваем в посуде, где в дальнейшем будем замешивать тесто.
5. Муку (600–700 граммов (сколько тесто возьмет, на самом деле) соединяем с солью.
6. Часть смеси (муки с солью) всыпаем в дрожжевое тесто и вымешиваем его.
7. Делаем клейковину (чайная ложка муки + чайная ложка воды -> смешать, слепить шарик и промыть холодной водой) и кладем получившийся шарик в тесто, перемешиваем.
8. После добавления клейковины добавляем оставшуюся смесь из муки и соли, вымешиваем тесто. Накрываем получившийся шарик полотенцем и ставим в теплое место на час.
9. В это время делаем все для начинки. В микроволновой печи размягчаем масло (секунд 7–10).
10. Соединяем корицу и тростниковый сахар.
11. Приступаем к «сборке». Необходимо раскатать полученное тесто, которое уже должно было увеличиться вдвое, в тонкий большой пласт, желательно прямоугольный (примерно 40 см на 55 см).
12. Растопленное масло намазываем на пласт.
13. Посыпаем пласт смесью корицы и тростникового сахара.
14. Скатываем пласт в тугой рулет (чем туже, тем лучше).
15. Разрезаем рулет на кругляши — синнабоны. Резать можно ножом или ниткой (ниткой лучше (попробовал оба способа).
16. Получившиеся синнабоны укладываем в форму для выпекания, застеленную пекарской бумагой и смазанную сливочным маслом. Ставим в духовку на 20–30 минут при 175 градусах (у меня выпекались чуть дольше, пока не стали золотистого цвета; затем еще сверху их чуть подпек, чтобы сахар растворился).
17. Пока синнабоны выпекаются, делаем крем — глазурь. Необходимо смешать размягченное сливочное масло со сливочным сыром (подходит любой сливочный; чтобы не тратиться возьмите Almette (обычный сливочный, без добавок), например) и сахарной пудрой.
18. После того, как булочки подрумянились и готовы, вынимаем их из духовки и сразу покрываем сливочной смесью (можно размазывать кисточкой, а можно и залить). В конце можно украсить по желанию тертым шоколадом или орешками. Но оригинальный вкус ни с чем не сравнить.
2. К яйцам добавляем размягченное масло (1/3 от пачки).
3. В яично-масляную смесь добавляем сахар (оставшийся из начальных 100 граммов).
4. Смешиваем разведенные в молоке дрожжи со смесью из яйца, масла и сахара, тщательно перемешиваем в посуде, где в дальнейшем будем замешивать тесто.
5. Муку (600–700 граммов (сколько тесто возьмет, на самом деле) соединяем с солью.
6. Часть смеси (муки с солью) всыпаем в дрожжевое тесто и вымешиваем его.
7. Делаем клейковину (чайная ложка муки + чайная ложка воды -> смешать, слепить шарик и промыть холодной водой) и кладем получившийся шарик в тесто, перемешиваем.
8. После добавления клейковины добавляем оставшуюся смесь из муки и соли, вымешиваем тесто. Накрываем получившийся шарик полотенцем и ставим в теплое место на час.
9. В это время делаем все для начинки. В микроволновой печи размягчаем масло (секунд 7–10).
10. Соединяем корицу и тростниковый сахар.
11. Приступаем к «сборке». Необходимо раскатать полученное тесто, которое уже должно было увеличиться вдвое, в тонкий большой пласт, желательно прямоугольный (примерно 40 см на 55 см).
12. Растопленное масло намазываем на пласт.
13. Посыпаем пласт смесью корицы и тростникового сахара.
14. Скатываем пласт в тугой рулет (чем туже, тем лучше).
15. Разрезаем рулет на кругляши — синнабоны. Резать можно ножом или ниткой (ниткой лучше (попробовал оба способа).
16. Получившиеся синнабоны укладываем в форму для выпекания, застеленную пекарской бумагой и смазанную сливочным маслом. Ставим в духовку на 20–30 минут при 175 градусах (у меня выпекались чуть дольше, пока не стали золотистого цвета; затем еще сверху их чуть подпек, чтобы сахар растворился).
17. Пока синнабоны выпекаются, делаем крем — глазурь. Необходимо смешать размягченное сливочное масло со сливочным сыром (подходит любой сливочный; чтобы не тратиться возьмите Almette (обычный сливочный, без добавок), например) и сахарной пудрой.
18. После того, как булочки подрумянились и готовы, вынимаем их из духовки и сразу покрываем сливочной смесью (можно размазывать кисточкой, а можно и залить). В конце можно украсить по желанию тертым шоколадом или орешками. Но оригинальный вкус ни с чем не сравнить.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 ноября 2014 года magomedova patina #
14 ноября 2014 года Menefren # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года Елена Мацукова #
11 октября 2014 года Antonina Palatova #
14 ноября 2014 года Menefren # (автор рецепта)
9 октября 2014 года Jyliaanna #
19 августа 2014 года Asik-kot #
10 мая 2014 года Джульета #
14 ноября 2014 года Menefren # (автор рецепта)
11 апреля 2014 года malukas #
11 апреля 2014 года Menefren # (автор рецепта)
11 апреля 2014 года Людмила Y #
11 апреля 2014 года Menefren # (автор рецепта)
4 апреля 2014 года СяоМяо #
11 апреля 2014 года Menefren # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года tamara2333 #
19 февраля 2014 года Lena-Lazy #
19 февраля 2014 года tamara2333 #
19 февраля 2014 года Lena-Lazy #
19 февраля 2014 года tamara2333 #
20 февраля 2014 года Lena-Lazy #
21 февраля 2014 года tamara2333 #
А клейковину я вообще сразу на порций 6 булочек делаю, замораживаю, а когда нужно отрезаюи размораживаю в стакане с водой, так быстрее получается, чем каждый раз вымывать клейковину. Вам успехов!
15 февраля 2014 года Lena-Lazy #
18 февраля 2014 года tamara2333 #
26 февраля 2014 года Menefren # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Lena-Lazy #
27 февраля 2014 года Menefren # (автор рецепта)
12 января 2014 года tamara2333 #
26 февраля 2014 года Menefren # (автор рецепта)
9 января 2014 года areshka #
26 февраля 2014 года Menefren # (автор рецепта)
16 ноября 2013 года Асюта4 #
16 ноября 2013 года Menefren # (автор рецепта)
7 ноября 2013 года mariana82 #
7 ноября 2013 года Menefren # (автор рецепта)
7 ноября 2013 года Алена31-08 #
7 ноября 2013 года Menefren # (автор рецепта)
А клейковина нужна для того, чтобы задерживать углекислоту, которая образуется под действием дрожжей на крахмал, содержащийся в муке, благодаря чему тестовая заготовка поднимается намного лучше
7 ноября 2013 года Алена31-08 #
7 ноября 2013 года Menefren # (автор рецепта)
7 ноября 2013 года Симагра #
7 ноября 2013 года Menefren # (автор рецепта)
6 ноября 2013 года Мама Викули 1 #
7 ноября 2013 года Menefren # (автор рецепта)
6 ноября 2013 года Kleine Hase #
7 ноября 2013 года Menefren # (автор рецепта)
6 ноября 2013 года Olena731 #
7 ноября 2013 года Menefren # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: