Версия для печати Рецепты Закуски Заливное

ХирокоПоваренок 5 уровня

3 декабря 2013, 1:28
37986

Заливное из судака

Думаю, что ни одному человеку не придёт в голову сакраментальная фраза - "какая гадость - ваша заливная рыба" - после того, как он попробует заливного судака, сделанного по этому рецепту. Рецепт авторский, так что все претензии и вопросы ко мне.

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Заливное из судака»:

Рыба (судак) — 800 г
Бульон (рыбный ) — 500 мл
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Соль (по вкусу)
Майонез (ТМ "Махеевъ") — 100 г
Рыба (сёмга малосольная для украшения) — 50 г
Виноград (для украшения) — 5 шт
Лимон (для украшения) — 1 шт
Зелень (для украшения)
Перец черный (свежемолотый по вкусу)
Желатин (порошковый) — 20 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1783.9 ккал	белки 208.8 г	жиры 95 г	углеводы 26.6 г
100 г блюда
ккал 99.1 ккал	белки 11.6 г	жиры 5.3 г	углеводы 1.5 г

Рецепт «Заливное из судака»:

Сварить бульон из супового набора из сёмги. У вас получится очень вкусный, наваристый бульончик.
Возьмём средней величины судачка.
Почистим его, освободим от внутренностей, помоем, посолим и отварим.
Освободим мякоть от косточек, бульон процедим. Половину желатина распустить на горячей бане и смешать с бульоном.
Рыбу положить в бульон и попробовать на вкус.
По моим многолетним наблюдениям бульон для заливного нужно солить так, чтобы он был как бы пересолен на ваш вкус. Тогда он после того, как застынет, будет хорош.
После этого его нужно немного измельчить ручным блендером. Не совсем в пюре, а так, чтобы оставались волокна от рыбки.
Вот теперь нам будет нужен майонез "Махеевъ".
Положить в бульон с рыбой 100гр. майонеза.
Несколько секунд измельчить ещё раз, пока майонез не разойдётся полностью.
Налить в плоскую форму и поставить до полного застывания на холод.
Судак сам по себе рыба вкусная, а за счёт майонеза вообще становится очень нежный и необычайно вкусный. Обязательно рекомендую попробовать!
В бульон из сёмги также нужно положить распущенный оставшийся желатин.
Взять блюдо, в котором будете подавать заливное, и налить на дно немного бульона из сёмги (тоже с растворённым желатином), поставить на холод застывать.
Застывший бульон с судаком нарезать на порции и разложить на дно нашего блюда на застывшее уже желе.
Смазать желатином кисточкой сверху и приклеить зелёные листочки и виноград. Поставить снова в холодильник на 1 час. После этого осторожно залить оставшееся желе из бульона сёмги.
Нарезать на тонкие дольки лимон, разрезать каждую пополам и украсить наше блюдо так, как вы видите ниже.
Поставить окончательно застывать на холод.
Украсить готовое заливное веточками петрушки и розочками из малосольной сёмги. Всё!
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодний марафон с «Махеевъ»" На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: закуска

Вкусы: соленый рыбный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/81648/]Заливное из судака[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/81648/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/03/28/579912_55711-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Заливное
Думаю, что ни одному человеку не придёт в голову сакраментальная фраза - "какая гадость - ваша заливная рыба" - после того, как он попробует заливного судака, сделанного по этому рецепту. Рецепт авторский, так что все претензии и вопросы ко мне.

Ингредиенты: Рыба, Бульон, Лук репчатый, Морковь, Соль, Майонез, Виноград, Лимон, Зелень, Перец черный, Желатин.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Заливное из судака
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/03/28/579912_55711-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Заливное из судака" title="Рецепт: Заливное из судака"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Думаю, что ни одному человеку не придёт в голову сакраментальная фраза - "какая гадость - ваша заливная рыба" - после того, как он попробует заливного судака, сделанного по этому рецепту. Рецепт авторский, так что все претензии и вопросы ко мне.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/226/">
          Заливное
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Заливное из судака»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1030">Майонез</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/344">Виноград</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/596">Желатин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/81648/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Заливное из судака

Категория: Закуски › Заливное

Ингредиенты для «Заливное из судака»:

Рыба Бульон Лук репчатый Морковь Соль Майонез Виноград Лимон Зелень Перец черный Желатин

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

421

Бабушкина заливная рыба

71
421
28170

169

Заливная рыбка

63
169
48148

123

Заливное из судака

42
123
40817

Попробуйте приготовить вместе

631

Буглама

40
631
38811

430

Салат с фасолью и копченой курицей

37
430
105237

320

Нежные картофельные лепешки с печенью

64
320
15861

Фотографии «Заливное из судака» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

13 апреля 2022 года vitaminka860218 #

Красивее заливного я ещё не видела!!!! Просто восторг

19 января 2017 года Pavelia #

Незаслуженно низко оцененный рецепт, так жаль... Но конечно, он далеко не рядовой, не часто и не многие будут подобный искать. Восхитительное исполнение, так давно заглядываюсь на этот рецепт, всё не решусь.
Светлая память светлому человеку и замечательному мастеру.

19 января 2017 года Jezzi #

+25

[+5]

Супер рецепт!!! Получилось конечно не так красиво как у автора, но вкус просто восхитительный! Огромное спасибо за идею!!!

19 января 2017 года Pavelia #

У вас замечательно красиво получилось! Наташа была бы рада вашей фотографии...

15 ноября 2016 года avoronovich #

вопрос по рецепту

Девочки, подскажите дурёхе для чего в ингредиентах значится лук с морковью, в самом рецепте о них ни чего не сказано.

8 декабря 2016 года гри ирина #

Сварить бульон с луком, морковью и семгой. Потом овощи вытащить.

28 марта 2016 года zoogl #

+13

[+5]

Это моя подача вашего заливного)) Спасибо за рецепт! Внутри я сделала прослойку из рыбы, а цветок сверху (тоже из рыбы) остужала отдельно в формочке для льда (у меня фигурные). Перед подачей на край креманки сажала кусочек лимона. В общем, гости сперва удивились что их в начале ужина десертом угощают)) Заливное по этому рецепту ну ооочень вкусное!

28 марта 2016 года Хироко # (автор рецепта)

Представляю, как было бы красиво, если бы цветочек сверху вы сделали из красной рыбы... Но и так очень впечатляет!

28 марта 2016 года zoogl #

Честно говоря была такая мысль

но уже не хватало времени заморочиться... Думала подкрасить куркумой и паприкой, да побоялась перебить вкус рыбы

11 декабря 2015 года p leokadija #

красиво оформили, спасибо за рецепт.

11 декабря 2015 года Хироко # (автор рецепта)

Рада, что понравилось

11 декабря 2015 года Раковинка #

вопрос по рецепту

заечательное блюдо! На вкус не знаю - буду делать к новому году только, но судя по описанию - вкусно! У меня вопрос по оформлению: цветочки - одни из рыбки, которе по центральной линии - это я поняла, а те которые по бокам, как разрезанные фрукты - это из чего они?Это же не из рыбы?

11 декабря 2015 года Хироко # (автор рецепта)

Это красный крупный виноград.

26 декабря 2015 года Раковинка #

спасибо

1 декабря 2015 года lemeshusya #

Шедеврально!

8 ноября 2015 года Сирень-2015 #

Как же красиво!

30 октября 2015 года Lenohek N #

Не пойму, после добавления майонеза бульйон не мутнеет, цвет не меняет, разве он не белесый будет? Неужели так растворяеться, что частиц совсем не остаеться?

31 октября 2015 года Хироко # (автор рецепта)

Вы невнимательно прочитали рецепт. Майонез кладётся только в ту часть бульона, в который вы будете добавлять рыбу и потом её пюрировать блендером. А в бульон, которым вы будете заливать рыбу ничего не добавляют кроме желатина. Он, конечно, будет прозрачным.

10 марта 2015 года Pavelia #

Какое украшение стола! Что это вкусно - безусловно, но какова подача! Очень, очень нарядно, и ведь как тонко, как искусно все оформлено, ну невозможно не восхититься!

10 марта 2015 года Хироко # (автор рецепта)

спасибо большое!!!

так приятнослышать

27 декабря 2013 года Таш #

Наташ, вот умеешь ты красиво украсить и подать!

27 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)

спасибо, Натусик!

Вот умеешь ты правильные слова сказать, чтобы сделать человеку приятное

6 декабря 2013 года nataljaand #

О, какая красота!!!

Тарелка будет шикарно смотреться на праздничном столе!

6 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)

Надеюсь))) Спасибо вам!

5 декабря 2013 года Begum #

Интересный рецепт!

Надо будет попробовать, тем более, что такая красотища!

3 декабря 2013 года goood_day #

здорово

жаль, посуды нет, надо будет выкручиваться!