Эти два блюда традиционно готовит моя мама на Рождество. Теперь так готовлю и я. На мой вкус борщ из гуся самый вкусный. А гусь, приготовленный таким способом, получается очень нежным.
Kuznez84Поваренок 1 уровня
- 26 декабря 2013, 13:00
- 6504
"Рождественский" гусь и борщ
Ингредиенты для «"Рождественский" гусь и борщ»:
- Гусь — 1 шт
- Картофель — 8 шт
- Свекла — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 0.25 вилок
- Сок томатный — 3 стак.
- Перец болгарский — 1 шт
- Специи — по вкусу
- Яблоко (или мандарины) — 3 шт
- Зелень (петрушка)
- Соль — по вкусу
- Лист лавровый — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
26137.5 ккал |
белки
1099.8 г |
жиры
1451.4 г |
углеводы
358.1 г |
| Порции | |||
| ккал 1306.9 ккал |
белки 55 г |
жиры 72.6 г |
углеводы 17.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.9 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «"Рождественский" гусь и борщ»:
Итак. Берем гуся, потрошим, моем. Кладем в кастрюлю, заливаем водой. Когда вода закипит, снимаем пену, добавляем соль, перец горошек и одну чищеную луковицу целиком. Варим 1 час.
Пока варится гусь, делаем смесь соли и специй (на ваш вкус), 3 яблока средних размеров (кисло-сладкие или кислые, плотные) чистим от кожуры и косточек, режем на ломтики.
Когда гусь сварится, достаем из бульона, даем немного остыть и смазываем изнутри и снаружи смесью соли и специй. Начиняем яблоками. Кладем на противень и наливаем пару стаканов воды. Ставим в духовку при температуре 200*С примерно на 1 час (зависит от размера гуся) до образования красивой корочки. В течение этого часа гуся надо будет пару раз достать и полить образующимся бульоном, чтобы не пересох.
Пока запекается гусь, готовим борщ из гусиного бульона. Сначала снимаем жир. Часть жира оставляем для овощной заправки. Режем картошку, кладем в бульон и ставим варить.
Морковь и свеклу трем на крупной терке. Лук и сладкий перец мелко режем.
В небольшую кастрюльку кладем немного жира, который мы сняли, свеклу, морковь, лук и перец. Заливаем томатным соком (своего изготовления или магазинным). Закрываем крышкой и тушим 20 мин. от закипания. За это время пару раз помешать.
Шинкуем капусту и режем зелень.
Как только приготовилась заправка, отправляем ее, капусту и зелень в борщ. Доводим до кипения, но не кипятим, кладем лавровый лист, выключаем, закрываем крышкой и даем настояться минут 10.
В преддверии праздников предлагаю такой двойной рецепт. Блюда самые простые. Хотела просто поделиться вариантом приготовления. Может кому пригодится. А варианты оформления - на ваше усмотрение, дорогие хозяйки.
Пока варится гусь, делаем смесь соли и специй (на ваш вкус), 3 яблока средних размеров (кисло-сладкие или кислые, плотные) чистим от кожуры и косточек, режем на ломтики.
Когда гусь сварится, достаем из бульона, даем немного остыть и смазываем изнутри и снаружи смесью соли и специй. Начиняем яблоками. Кладем на противень и наливаем пару стаканов воды. Ставим в духовку при температуре 200*С примерно на 1 час (зависит от размера гуся) до образования красивой корочки. В течение этого часа гуся надо будет пару раз достать и полить образующимся бульоном, чтобы не пересох.
Пока запекается гусь, готовим борщ из гусиного бульона. Сначала снимаем жир. Часть жира оставляем для овощной заправки. Режем картошку, кладем в бульон и ставим варить.
Морковь и свеклу трем на крупной терке. Лук и сладкий перец мелко режем.
В небольшую кастрюльку кладем немного жира, который мы сняли, свеклу, морковь, лук и перец. Заливаем томатным соком (своего изготовления или магазинным). Закрываем крышкой и тушим 20 мин. от закипания. За это время пару раз помешать.
Шинкуем капусту и режем зелень.
Как только приготовилась заправка, отправляем ее, капусту и зелень в борщ. Доводим до кипения, но не кипятим, кладем лавровый лист, выключаем, закрываем крышкой и даем настояться минут 10.
В преддверии праздников предлагаю такой двойной рецепт. Блюда самые простые. Хотела просто поделиться вариантом приготовления. Может кому пригодится. А варианты оформления - на ваше усмотрение, дорогие хозяйки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2016 года solnyshko m #
15 февраля 2016 года Kuznez84 # (автор рецепта)
Мясо действительно получается очень нежным. Прожевать смогут даже дети и старики. Таким же способом можно приготовить и утку. А на бульоне сварить суп с гречкой. Всегда так готовлю.
15 февраля 2016 года solnyshko m #
27 октября 2015 года Вова Петренко #
27 октября 2015 года Kuznez84 # (автор рецепта)
Рада, что рецепт вам пригодился.
26 декабря 2013 года Daddy_Cool #
Скорее всего и фоток нет потому, что птицу резать приходится на куски, а не целиком?
За рецепт спасибо! Пригодится!
26 декабря 2013 года Kuznez84 # (автор рецепта)
26 декабря 2013 года Gane81 #
26 декабря 2013 года janett #
26 декабря 2013 года Жен Жен # (модератор)
26 декабря 2013 года Rencha1 #
26 декабря 2013 года Шкура #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: