Новый год - это волшебный праздник, которого год ждут маленькие и взрослые. Величайшее счастье - обнаружить под елкой подарок. Этим подарком может быть выпечка из рождественского теста, которая до глубины души обрадует дорогих и любимых. Дарите своим близким счастье и заботу! С Новым годом!
гурман1410Поваренок 5 уровня
- 26 декабря 2013, 18:14
- 59771
Пряничный домик и другие пряничные изделия
Ингредиенты для «Пряничный домик и другие пряничные изделия»:
- Мед — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 500 г
- Масло сливочное — 300 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Коньяк — 3 ст. л.
- Смесь специй (Пряничные духи) — 2 ч. л.
- Ваниль — 1 пакет.
- Мука пшеничная / Мука — 1250 г
- Сахарная пудра
- Конфеты (леденцы)
- Лимон (или апельсин - сок) — 1 шт
- Шоколад молочный / Шоколад (черный и белый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10801.4 ккал |
белки
154.3 г |
жиры
295.1 г |
углеводы
1870.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 362.5 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 62.8 г |
Рецепт «Пряничный домик и другие пряничные изделия»:
-
1. Просеять 1250 грамм муки
-
2. Муку разделить на 2 части. Половину муки отставить в сторону. В другую половину добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя.
-
3. теперь пачку ванили
-
4. всыпаем 2 чайных ложки пряничных духов (рецепт выкладывала - Пряничная смесь или кондитерские духи http://www.povarenok .ru/recipes/show/826 40/ )
-
5. всыпаем 3 столовые ложки какао
-
6. все хорошо размешать венчиком и тоже отставить в сторону.
-
7. В кастрюлю насыпаем 500 грамм сахара.
-
8. Отмеряем 500 грамм меда
-
9. Высыпаем мед к сахару.
-
10. Отмеряем 300 грамм сливочного масла, хорошо, если масло будет комнатной температуры, (у меня к сожалению с морозилки).
-
11. Высыпаем масло в кастрюлю к меду и сахару и ставим на огонь.
-
12. Постоянно перемешиваем, не отходя от кастрюли.
-
13. Сахар и мед должны полностью раствориться. Масса не должна закипеть, не прекращайте мешать ее ложкой.
-
14. Снять с плиты и дать слегка остыть ( не ниже 68 градусов). Я вынесла на балкон, через каждые 10 минут пробовала дно кастрюли.
15. Как только масса остыла до нужной температуры, продолжаем.
16. 2 яйца хорошо перемешать до однородной массы. Не взбивать!!!
-
17. Медленно вливаем в медовую смесь половину размешанных яиц и быстро перемешиваем венчиком.
-
18. Вливаем оставшиеся яйца, и продолжаем хорошо перемешивать медовую массу.
-
19. Теперь вливаем сюда 3 столовые ложки коньяка и хорошо перемешиваем.
-
20. Добавляем понемногу муку с добавками и вымешиваем тесто руками, постепенно добавляя остальную муку. Обычно, муки уходит меньше, чем в рецепте.
-
21. Вымешивать тесто долго, теста получается много, поэтому лучше взять большую емкость для вымешивания теста (мне пришлось тесто высыпать в большую миску.)
-
...
-
22. Ушло времени на замес где-то 25-30 минут. Лишней муки осталось около 1 стакана.
-
23. Тесто разделить на 4 части.
-
24. Разложить в кульки и отправить в холодильник на ночь.
-
25. На следующий день можно приступить к выпечке пряничных изделий. В этом году выпекаю небольшой пряничный домик и остальное – пряничное печенье, которое вырезаю формочками или делаю по понравившемуся шаблону.
-
26. Приготовить леденцы разных цветов и молоток.
-
27. Заранее подготовила шаблон пряничного домика. Нарисовала в «WORD» и распечатала, (можно нарисовать от руки или взять готовые шаблоны из Интернет).
-
...
-
28. Вырезала шаблоны.
-
29. Перенесла на картон, вырезала из картона шаблоны, с которыми я буду работать.
-
30. Проверяю на бумаге – какой будет домик.
-
31. Духовку разогреть до 180 градусов.
32. Достать тесто, оно слегка затвердевшее. Слегка посыпать поверхность мукой, немного муки на скалку и на бумажные шаблоны (тесто когда потеплеет, станет немного прилипать).
33. Раскатываем тесто приблизительно 0,5-0,6 см, накладываем шаблоны, вырезаем детали. -
34. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки (калькой).
-
35. Выпекаем изделия 12- 14 минут. Периодически заглядывайте в духовку, изделия не должны зарумянится. Приблизительно за 3-4 минуты до готовности, вытащить листик и насыпать в отверстия для окон размолотые леденцы. Поставить обратно в духовку.
-
36. В этом случае карамель не потеряет свой цвет.
-
37. Изделия выкладываем на подготовленную поверхность. У меня на столе - одеяло- полотенце- бумага.
-
38. Внимание! Детали с карамелью должны оставаться постоянно на кальке. Когда печенье с карамелью немного остынет, пошевелите его, оно с легкостью отстанет от кальки. Печенье с витражами должно оставаться на кальке, т. к., если переложить на бумагу, может прилипнуть!
-
39. Делаем подставку под домик. Шаблон подставки оказался маловат, т. к. возле домика надо поставить еще фигурки, поэтому увеличила размер подставки.
-
...
-
40. Теперь из оставшегося теста можно испечь мелкие изделия.
-
41. Очень люблю печенье с витражами. Картонный шаблон сердце. Внутри вырезаем сердечко поменьше – для карамели.
-
...
-
...
-
42. Конфеты, не разворачивая, бьем молотком. После этого развернуть – карамельная крошка готова
-
43. За 3-4 минуты до готовности карамель высыпаем в сердечки. Можно делать однотонный цвет, можно насыпать по чуть –чуть разного цвета.
-
44. Получаются радужные цвета
-
45. Из этого теста получается много изделий (на фото не все поместилось).
-
46. Украшаю изделия белым и черным шоколадом, сахарной глазурью без яиц, скрепляю нужные детали карамелью
-
47. Начинаем с пряничного домика.
-
48. Делаем карамель для скрепления деталей.
3-4 столовые ложки сахара + 1 чайная ложка лимонного сока (яблочного уксуса) растопить помешивая до слегка желтого цвета. -
49. Низ детали опускаем в карамель и ставим на пряничную подставку. Удерживаем рукой, деталь моментально схватывается и держится. Работаем с карамелью очень осторожно во избежание ожогов.
-
50. Если карамель застыла, оправьте сковороду на огонь, как только растаяла, быстро продолжаем.
-
51. Ложкой намазываем края верха домика карамелью.
-
52. «Приклеиваем» крышу - домик собран.
-
53. Готовим глазурь из сахарной пудры. В сахарную пудру наливаем понемножку сок лимона (у меня апельсиновый) и хорошо перемешиваем ложкой, добавляя сок до состояния густой смеси – чтобы глазурь не растекалась.
-
54. Накладываем глазурь в корнетик (кулечек), отрезаем немножко кончик, и выдавливаем глазурь.
-
55. Глазурь выдавливаю в разные отверстия и проемы – на крышу, в боковые стены…
-
56. Потом наношу на крышу домика.
-
...
-
57. Расплавляю белый шоколад. Растапливаем шоколад на водяной бане, вода не должна касаться емкости, в которой находится шоколад. Постоянно мешаем шоколад и снимаем периодически с огня.
-
(Корнетики закончились, заменяю их на кулечки)
-
58. Украшаем шоколадом домик.
-
Потом остальные изделия.
-
59. Домик почти готов ( в этом году у меня домик скромный - без красивых сухофруктов и конфет). Когда глазурь и шоколад застынет, посыпать домик сахарной пудрой.
-
60. Украшаем все изделия, после этого даем время шоколаду хоть чуть-чуть застыть.
Часа через 3 растапливаем черный шоколад точно также, как белый и продолжаем украшать изделия -
61. После того, как украсим все изделия, оставляем их в покое до полного застывания шоколада. В этот раз украшения на изделиях застывали почти сутки.
-
62. Готово.
-
...
-
63. После этого можно изделия красиво завернуть- упаковать и подарить.
-
64. Из этого теста когда-то я выпекала паровозик с вагончиком, большой домик и свадебную шкатулку.
-
...
-
65. Чтобы выпечка была мягкой, в коробку (посуду), где хранится пряничная выпечка положить яблоко или апельсин. Если хотите, чтобы выпечка быстро стала мягкой, разрежьте яблоко, апельсин на несколько частей и положите в коробок (посуду) рядом с выпечкой, плотно закрыв крышкой. Пряничные изделия станут очень мягкие!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 января 2020 года asiamicron #
Давно собираюсь, побаиваюсь. Но с таким мастер классом, решусь наверно.
Рецепт утащила. Буду пробовать. Может начну просто с пряников.
Отчитаюсь.
14 января 2020 года гурман1410 # (автор рецепта)
7 декабря 2019 года Однако #
9 декабря 2019 года гурман1410 # (автор рецепта)
12 марта 2018 года utischev yura #
23 апреля 2018 года гурман1410 # (автор рецепта)
8 марта 2018 года sagitt #
7 марта 2018 года Волкова Алла #
23 апреля 2018 года гурман1410 # (автор рецепта)
7 марта 2018 года tanushka mikki #
23 апреля 2018 года гурман1410 # (автор рецепта)
23 апреля 2018 года tanushka mikki #
7 марта 2018 года akatrinka #
23 апреля 2018 года гурман1410 # (автор рецепта)
14 февраля 2018 года ms olya1226 #
23 апреля 2018 года гурман1410 # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года Мария Хуторецкая #
11 апреля 2017 года Мария Хуторецкая #
18 мая 2017 года гурман1410 # (автор рецепта)
28 января 2017 года nechaeva m #
16 января 2017 года ludmilochkast_7 #
26 января 2017 года гурман1410 # (автор рецепта)
2 января 2017 года Марина Бархатова #
2 января 2017 года subsidii66 #
2 января 2017 года Марина Бархатова #
12 января 2017 года гурман1410 # (автор рецепта)
27 декабря 2016 года magann #
27 декабря 2016 года cook_with_smile #
Вот о таких мгновениях из детства и помнят всю жизнь. Вы молодец, устроили праздник своему малышу!
27 декабря 2016 года magann #
31 декабря 2016 года cook_with_smile #
12 января 2017 года гурман1410 # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года Аня8913 #
12 января 2017 года гурман1410 # (автор рецепта)
16 декабря 2016 года Аллочка-уралочка #
16 декабря 2016 года marusjala #
12 января 2017 года гурман1410 # (автор рецепта)
7 ноября 2016 года Dora-chan #
12 января 2017 года гурман1410 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года darina_zh #
97 месяцев назад гурман1410 # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года darina_zh #
16 января 2016 года molotok_natalia #
16 февраля 2016 года гурман1410 # (автор рецепта)
1 января 2016 года Аня-персик #
16 февраля 2016 года гурман1410 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: