Захотелось супа с фрикадельками, но обычные, каких варила уже множество, поднадоели, хотелось чего-нибудь нового, ароматного, пряного, может быть, немного восточного... И вот такой суп у меня сочинился...
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 9 января 2014, 0:38
- 8312
Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками
Ингредиенты для «Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками»:
- Фарш куриный (из грудки) — 400 г
- Лук репчатый (маленькая, для фрикаделек) — 1 шт
- Крошка хлебная (черствая, для фрикаделек) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
- Кориандр (по щепотке в суп и фрикадельки)
- Бульон (куриный) — 2,5 л
- Кус-кус — 2 ст. л.
- Морковь (небольшая, 80 г) — 1 шт
- Сельдерей корневой — 60 г
- Картофель (300 г) — 2 шт
- Перец болгарский (красный, средний, 110 г) — 1 шт
- Лук-порей (примерно 10 см)
- Карри — 1 ч. л.
- Мята (сушеная) — 1 ч. л.
- Сок лимонный (по вкусу)
- Кинза (свежая) — 1 пуч.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2580.6 ккал |
белки
274.5 г |
жиры
97.3 г |
углеводы
148.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 79.6 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 3 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками»:
-
Луковицу очистить и натереть на мелкой терке. В миску выложить фарш и сухари, добавить соль и перец по вкусу, щепотку молотого кориандра и лук. Все тщательно перемешать.
-
Добавить яйцо и 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы. Снова вымесить фарш и немного выбить его.
-
Влажными руками скатать маленькие фрикадельки (я беру буквально по половине чайной ложки фарша), выложить на доску и убрать на холод.
-
Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, перец нарезать небольшими квадратиками, картофель - брусочками.
-
В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить до полуготовности морковь с сельдереем,
-
Всыпать порей и пассеровать еще 1 минуту. Отставить.
Кастрюлю с бульоном поставить на огонь. -
В отдельной кастрюльке вскипятить подсоленую воду, опустить туда фрикадельки,
-
Как только они поменяют цвет, вынуть их шумовкой в миску и накрыть пленкой. Я обвариваю фрикадельки для того, чтобы бульон в супе оставался прозрачным, но это не обязательно, можно опустить их и сразу в суп.
-
В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
-
Посолить, добавить зажарку, перец,
-
Фрикадельки снова довести до кипения, убавить огонь и варить суп еще 5 минут.
-
Добавить карри, кориандр, 3 небольших лавровых листа
-
И растертую в ладошке сушеную мяту. Варить суп до готовности овощей.
-
Выключить огонь, сразу же всыпать кус-кус, влить лимонный сок по вкусу (я выдавила из кружочка толщиной около 1 см), хорошо перемешать суп, накрыть крышкой и настаивать 15 минут.
Подавать суп со свежей кинзой.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 ноября 2022 года caramel77 #
23 ноября 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 июля 2019 года Хлоркина #
11 июля 2019 года Julia1504 #
11 июля 2019 года Хлоркина #
13 июля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 июля 2019 года Хлоркина #
16 ноября 2016 года Valeria Dmitrieva #
16 ноября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 октября 2015 года Ivaschenco #
5 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 февраля 2015 года елена славяна #
6 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 января 2014 года мисс #
9 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 января 2014 года DIALux #
Надо пробовать!
9 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 января 2014 года Олюшка-краса #
9 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 января 2014 года Олюшка-краса #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: