Закуски такого плана в Китае подают весьма часто. Овощи могут варьироваться. Я делала с тем, что нашлось в холодильнике. Предыстория такова: обычно я с кальмаром не заморачиваюсь – или отварной с майонезом, или фаршированный. Но получилось так, что купила отличный на вид кальмар, а он припахивает каким-то хим. pаствором. Значит его для придания белизны на предприятии вымачивали в хлорном растворе (такое иногда практикуется и на птицефабрике). Выбрасывать – это не по-нашему, поэтому поступила следующим образом.
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 2 июля 2008, 11:33
- 8691
Закуска из жареного с овощами кальмара в китайском стиле
Ингредиенты для «Закуска из жареного с овощами кальмара в китайском стиле»:
- Кальмар — 5 шт
- Морковь (можно взять 1 крупную, у меня были только такие) — 5 шт
- Сельдерей черешковый (стеблевой) — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Масло кунжутное
- Табаско
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Мед — 0.5 ст. л.
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок (мелко порезать) — 1 зуб.
- Имбирь (тертый) — 3 шт
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4047.6 ккал |
белки
649.8 г |
жиры
80.2 г |
углеводы
188.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1349.2 ккал |
белки 216.6 г |
жиры 26.7 г |
углеводы 62.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 83.3 ккал |
белки 13.4 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Закуска из жареного с овощами кальмара в китайском стиле»:
-
Кальмар положила на ночь в слабый раствор соли для вымачивания. Утром слила раствор и приготовила такой вот закусончик.
Отмоченный кальмар сварить 3 минуты, дать остыть. Разрезать тушки вдоль на 4 сегмента. На каждом сделать острым номом неглубокую сеточку насечек. -
Приготовить маринад. Смешать соевый соус, мед, имбирь, чеснок, табаско и лим. сок, залить маринадом кальмар. Кальмар должен постоять минут 20.
-
Натереть на терке для корейской моркови сельдерей, морковь, перец или другие овощи, порезать лук. Все овощи обжарить на раскаленной сковороде в 1 ст.л. масла. Отложить.
Обжарить 1-2 минуты кальмаровые сегменты на 1 ст.л. масла, можно при жарке подлить в сковородку маринад. Красиво разложить на тарелке кальмар и овощи и подавать, полив кунжутным маслом.
-
В этой закуске есть много поводов пофантазировать)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 февраля 2009 года tamada1 #
3 июля 2008 года eriniya #
2 июля 2008 года Ируня # (модератор)
2 июля 2008 года snivli #
2 июля 2008 года Мама М-и А # (автор рецепта)
2 июля 2008 года Мама М-и А # (автор рецепта)
2 июля 2008 года Oksy #
А можно вопрос как к кулинару, который часто готовит кальмары? Я их очень люблю. Но готовить боюсь, так как получаются твердые, хотя я знаю, что их надо отваривать всего несколько минут - 2-3, не больше. Так и делаю, а уж про дальнейшую обработку даже и не думала, боюсь, что еще тверже станут. Так вот, зависит ли это от качества самих кальмаров, может от сорта? Какие лучше выбирать?
2 июля 2008 года Мама М-и А # (автор рецепта)
2 июля 2008 года Oksy #
2 июля 2008 года snivli #
2 июля 2008 года Мама М-и А # (автор рецепта)
2 июля 2008 года Анка #
2 июля 2008 года Lacoste #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: