Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.
JanechehПоваренок 7 уровня
- 10 января 2014, 23:23
- 1300281
Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Творог (9 %) — 150 г
- Масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
- Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
- Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
- Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1956.2 ккал |
белки
57.1 г |
жиры
56.2 г |
углеводы
307.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 45.9 г |
Рецепт «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:
-
Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры. -
Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
-
Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
-
Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
-
Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
-
Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
-
По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта.
!!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!!
Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха. -
Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.
-
Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2017 года Divo25 #
2 мая 2017 года cook_with_smile #
2 мая 2017 года weta-k #
2 мая 2017 года Divo25 #
2 мая 2017 года weta-k #
1 мая 2017 года himera 9011 #
27 апреля 2017 года elena7674 #
2 мая 2017 года kapitonchick #
2 мая 2017 года elena7674 #
22 апреля 2017 года Светланка g980 #
21 апреля 2017 года Марина Бархатова #
21 апреля 2017 года cook_with_smile #
Какая у тебя форма была?
и еще хочу похвалить кофейное деревце на заднем плане
21 апреля 2017 года Марина Бархатова #
Топиарчик сама мастерила, довольно давно, чашечка эта очень мною любима, но лопнуло дно, пользоваться нельзя, а выбросить рука не поднялась, вот так дала ей вторую жизнь
21 апреля 2017 года cook_with_smile #
Маришечка, так может у тебя еще какие работы есть? ты бы показала может в дневнике?
21 апреля 2017 года Galiniya #
Фотография
21 апреля 2017 года Марина Бархатова #
21 апреля 2017 года mama_josepha #
21 апреля 2017 года Марина Бархатова #
21 апреля 2017 года mama_josepha #
21 апреля 2017 года Марина Бархатова #
21 апреля 2017 года mama_josepha #
21 апреля 2017 года Милучик #
а маленькие не очень!
люблю есть кексы в машине
и даже немного ночью
Процесс поглощения кекса-
ответственная задача:
должно быть красиво и сочно.
и не должно быть иначе!
Марина, это как раз про твой кекс!
21 апреля 2017 года Марина Бархатова #
21 апреля 2017 года Милучик #
21 апреля 2017 года Марина Бархатова #
22 апреля 2017 года Светланка g980 #
22 апреля 2017 года Марина Бархатова #
18 апреля 2017 года владаша #
18 апреля 2017 года Марина Бархатова #
18 апреля 2017 года владаша #
18 апреля 2017 года Марина Бархатова #
18 апреля 2017 года владаша #
21 апреля 2017 года cook_with_smile #
25 апреля 2017 года владаша #
11 апреля 2017 года kapitonchick #
В первый раз при выпечке этого кекса я брала продукты приблизительно, получилось неплохо, но по указанным пропорциям гораздо лучше! Меня всегда удивляют комментарии на сайте типа "ничего не получилось, продукты перевела, правда я то-то не добавляла, а добавила это, а того-то взяла меньше" и т.д. и т.п. Если уж писать отзыв, то и готовить надо четко по рецепту, а не своевольничать. Кстати, в этом рецепте указано, что продукты должны быть комнатной температуры, и это тоже важно! Иногда такие мелочи существенно влияют на результат.
Рецепт однозначно рекомендую. Готовила не один раз и буду продолжать. Благодарю автора!
Да, пекла в мультиварке, по времени 1 час 30 минут. Готовый кекс храню в холодильнике. Калорийность моего кекса (с обезжиренным творогом) 320 ккал в 100 г.
11 апреля 2017 года КИС-КИСС #
12 апреля 2017 года kapitonchick #
Режим "выпечка", совершенно верно. Мощность моей мульти 860 Вт, для творожной выпечки полтора часа оптимальное время, если печь меньше - сыровато по центру и после открытия крышки выпечка садится. Я только с творожными запеканками никак не приспособлюсь, они всегда у меня садятся.
Духовки не имею, поэтому в мульте готовлю ВСЁ. Не получается только безе.
11 апреля 2017 года Janecheh # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года cook_with_smile #
Лена, какой у вас чудный кекс! В разрезе мякиш на кулич даже похож, такой вкусный и воздушный.
Спасибо за ваши совет и подсказки!
12 апреля 2017 года kapitonchick #
12 апреля 2017 года cook_with_smile #
15 апреля 2017 года weta-k #
17 апреля 2017 года kapitonchick #
16 июля 2017 года weta-k #
16 июля 2017 года kapitonchick #
17 июля 2017 года weta-k #
17 июля 2017 года kapitonchick #
17 июля 2017 года weta-k #
9 апреля 2017 года Танча Н #
28 марта 2017 года JU_LI1977 #
15 марта 2017 года Lady_ElyaElvira #
16 марта 2017 года glavnova1972 #
17 марта 2017 года Lady_ElyaElvira #
10 марта 2017 года zara Zarina #
8 марта 2017 года кисур #
9 марта 2017 года специалист # (модератор)
2 марта 2017 года Irinee #
28 февраля 2017 года shkuratova 68 #
27 февраля 2017 года yuaravina #
Разрезали мы его правда уже через два часа (дети не выдержали) нам понравилось, но по прошествии еще нескольких часов кекс набрал вкус и стал ОЧЕНЬ вкусным. Однозначно будем готовить еще. Попробуем разрезать на коржи и прослоить чем-нибудь вкусненьким.
Хочу сказать, что не нужно ждать от этого кекса какого-то изысканного вкуса. Это простой вкусный классический кекс. Не приторный, что важно для меня.
Кстати, готовила я его в мультиварке. Верх вышел бледным, но потом я буквально на 5 минут засунула его в духовку прям в чаше от мульти, включила "верхний жар" и верх быстренько подрумянился.
8 февраля 2017 года LeviI #
6 февраля 2017 года irina200580 #
6 февраля 2017 года cook_with_smile #
5 февраля 2017 года minskaya86 #
1 февраля 2017 года N_Olga_4 #
29 января 2017 года natalyushka-2016 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: