Универсальное блюдо! Можно и первым подавать, и вторым, а под рюмку - вообще песня. Это единственный рецепт, в котором я использую бычки. Ох уж эта рыбка: мелкая, костлявая, пригодная в пищу только под томатным соусом (из консервной банки) или в сушеном виде! Это мое мнение такое, субъективное. Но вот бульон на ней, просто прелесть - тонкий и нежный вкус, без ярко выраженного рыбного запаха. Тем не менее, на выборе рыбы не настаиваю, по предпочтениям. А пока приглашаю к моему столу - рыбная похлебка на бычках с креветками, без картошки и морковки, с соевым соусом и водкой! Что, не хотите водку в суп?! Ок, но вот без соевого соуса никак не обойтись!
АлексЮстасПоваренок 5 уровня
- 18 января 2014, 14:02
- 1836
Рыбная похлебка с креветками
Ингредиенты для «Рыбная похлебка с креветками»:
- Укроп (сушеный, в рыбный бульон)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Водка — 1 ст. л.
- Чеснок (пару зубков)
- Петрушка (по вкусу)
- Креветки (количество по желанию)
- Перец красный жгучий (1/4 чайной ложки, по вкусу конечно!)
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Каперсы (количество по желанию)
- Лук репчатый (можно больше) — 1
- Перец болгарский (можно больше) — 1
- Лимон (количество по желанию)
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Рыба (бычок или рыба на ваш выбор) — 800 г
- Вода газированная (столовая, без привкуса) — 700 мл
- Соевый соус (Kikkoman ) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1342 ккал |
белки
149 г |
жиры
42.5 г |
углеводы
76.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 82.3 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Рыбная похлебка с креветками»:
-
Наши продукты, а что в кадр не попало, появится в процессе приготовления. Вот чего нет и не будет среди ингредиентов, так это соли. Ее роль сыграют соевый соус и каперсы. Покажется не солоно, вольем еще немного соуса. Прежде всего, конечно, соевый соус формирует вкус бульона. Специфика оливкового масло добавляет прелести общему букету. Считается, что и водка влияет на вкусовые качества. Еще считается, что водка отбивает запах тины, если использовать речную рыбу. Что сказать, я с этим не сталкивалась, водку добавляю, а вот бульон для этой похлебки варю только из бычков.
-
Итак, рыбку потрошим, чистим, вымываем. Присыпаем сухим укропом. У меня с лета от консервации остался. Заливаем газировкой. Доводим до кипения, варим не дольше 20-ти минут.
-
В это время измельчаем лук, слегка обжариваем, томим на сковороде, затем добавляем резанные чеснок, болгарский сладкий перец, чайную ложку с горкой паприки, 1/4 ч. л. острого красного перца (по вкусу, может больше или меньше?!). Перемешиваем, держим на газу не более 3-4 минут.
-
Сцеживаем рыбный бульон, добавляем в него нашу "зажарку", 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. водки и 1 ст. л. оливкового масла. Ставим обратно на газ, провариваем не более 10 минут. Затем опять сцеживаем. Ничего не выбрасываем. Все, бульон пока можно отставить в сторону.
-
Самое время перейти к обработке "осадка". Для начала переберем рыбу, отделим мясо, тщательно выберем косточки. Затем соединим рыбу с луком и перцем, пюрируем блендером и введем 1 яйцо. Получившийся фарш хорошенько размешаем. Я его не солю. Сейчас будем делать "фрикадельки". К слову, очень часто я покупаю бычки только для бульона, а менее костлявые породы (еще лучше филе) беру для "фрикаделек". Сегодня без отступлений!
-
Итак, выкладываем фарш тонким слоем в форму или на смазанный маслом пергамент, посыпаем сверху петрушкой и запекаем в духовке. Массе хватит 10-15 минут, чтобы схватиться. Уплотнилась, немного зарумянилась и хватит. Остывший рыбный "коржик" нарезаем небольшими кусочками произвольной формы. Это они и есть, наши "фрикадельки".
-
Будем считать, что креветки у нас уже сварены и очищены, ждут. Количество я не указывала, по желанию. Закладываем в тарелку "фрикадельки", креветки, заливаем горячим бульоном, бросаем в тарелку каперсы (я всегда их споласкиваю после банки, уходит лишняя соль и кислота рассола), ломтик лимона. Чем больше гущи, тем настойчивее наш суп претендует на звание второго блюда))) В обычном режиме я так и поступаю, намешала всего и довольна. А вот мои художества по случаю публикации рецепта! Чем не снежинка в тарелке?!! ))) Приятного всем аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 января 2014 года Ros66 #
20 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
20 января 2014 года pupsik27 #
20 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
20 января 2014 года СНежк_а #
20 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
19 января 2014 года elenita # (модератор)
Главное, выбор каждого ингредиента обоснован, а не просто "что нашла, то и сварила".
Виден большой труд: не только приготовила, но и над публикацией хорошо поработала (если бы ещё твой пример оказался заразительным
С удовольствием ставлю +++++++++++
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
19 января 2014 года Первушина Елена #
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
19 января 2014 года Чудося #
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года DIALux #
С фрикадельками - идея супер! Очень понравилось, как и сам рецепт.
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года Марина Мармеладинка #
19 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года лялич #
18 января 2014 года yohoho # (модератор)
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года hto33 #
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года Kipariss #
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года olka-turk #
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года lamer #
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года Navely #
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года Reginaa #
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года мисс #
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года Таш #
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года suliko2002 #
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
18 января 2014 года konservatorka #
18 января 2014 года АлексЮстас # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: