Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 28 января 2014, 10:44
  • 8615

Шурпа с горохом нут и сельдереем

Рецепт: Шурпа с горохом нут и сельдереем

Нарочно не буду вносить это блюдо в категорию "Национальная кухня", чтобы не слышать потом отзывы типа: "Всю жизнь там прожили и такого не ели". Да, действительно, это, своего рода, импровизация на тему шурпы.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Шурпа с горохом нут и сельдереем»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2974.7 ккал 		белки
38.5 г 		жиры
5.5 г 		углеводы
212.3 г
Порции
ккал
247.9 ккал		 белки
3.2 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
17.7 г
100 г блюда
ккал
94.4 ккал		 белки
1.2 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
6.7 г

Рецепт «Шурпа с горохом нут и сельдереем»:

  • В данном случае я использовал заднюю ногу ягненка, но это не принципиально. Просто, если взять, например, корейку, то время приготовления, соответственно, уменьшится, так как там мясо нежнее. Порубленную ногу я разделал на порционные куски и, промыв, поставил вариться на большой огонь. Как закипит, снимаем пену, убавляем огонь (я убавляю до минимума, чтоб только подкипало), засыпаем зиру и оставляем вариться на час.

  • Горох нут я накануне залил кипятком и оставил на ночь замачиваться. Вариться я заложил его вместе с мясом, но он до полной мягкости так и не разварился. Поэтому, кто любит поразваристей, рекомендую отварить отдельно.

  • Овощи я взял в таких пропорциях.

  • Сельдерей я порезал мелко, так же и болгарский перец. Все засыпаем в одну чашку.

  • Чеснок подавил плоской стороной ножа и мелко порубил. Засыпал к сельдерею и перцу.

  • Туда же мелко порезал помидоры, лук и стебли укропа и петрушки из той зелени, которую буду использовать в самом конце. Это основа нашей заправки. Обращаю внимание на то, что ни жарить, ни тушить я это не буду, а буду делать следующее:

  • Беру крупную соль с сушеными овощами и зеленью (у нас продается как "Вкусная соль" или"Севанская соль") 2 ч. л. с горкой. Опять же - по вкусу.

  • Для остроты - ч. л. аджики (у меня обычная, из магазина)

  • Добавляю их к овощам

  • И тщательно перемешиваю. Это и будет наша заправка. Оставляем ее выделять сок. Можно пару раз потом перемешать.

  • Картофель и морковь я порезал крупно, как и положено на шурпу, и заложил м кастрюлю примерно через час варки мяса. Еще через полчаса заправил овощами. Получилось вот так. В таком виде продолжаю варить на маленьком огне еще полчаса. В это же время можно по вкусу добавлять и соль с перцем, но я не стал.

  • Зелень я порезал мелко и добавил в кастрюлю сразу после выключения огня. Кому-то нравится непосредственно в тарелку.

  • Итак, приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: первое обед

Вкусы: душистый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шурпа с горохом нут и сельдереем
Рецепт: Шурпа с горохом нут и сельдереем

Нарочно не буду вносить это блюдо в категорию "Национальная кухня", чтобы не слышать потом отзывы типа: "Всю жизнь там прожили и такого не ели". Да, действительно, это, своего рода, импровизация на тему шурпы.

Ингредиенты для «Шурпа с горохом нут и сельдереем»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Прекрасный рецепт, у нас дома часто готовят шурпу из баранины. Я свой плюсик поставила в целом за рецепт, а также за горох нут и за приправу зира (у меня её много). Добавлю рецептик к себе в КК. Попробую приготовить!
Забрала, буду пробовать! Спасибо!
Уж Вам, я думаю, понравится
Это надо пологать! Нут, просто обожаю! Недавно его для себя открыла! Спасибки за рецепт!
Сегодня готовила Ваш суп, очень понравился! Правда готовила из свиных ребрышек и в мультиварке. В остальном - по рецепту. Ароматный, сытный и невероятно вкусный. Спасибо за рецепт и Вам - большой плюс
Большое-пребольшое всем спасибо! Буду радовать, по мере возможностей!
Очень рада видеть Ваш очередной замечательный рецепт!
Как раз голову ломала, что приготовить на первое, а тут Ваш рецепт! Вроде и привычный суп, а своя изюминка. Вам спасибо , будем завтра пробовать! (И голова останется целой )
Отличное блюдо! Вкусно, сытно!
Аппетитная похлебка, и описано очень хорошо.
Вообще, это ошибочное мнение, что шурпа - исключительно блюдо востока. Супчик интернациональный, достаточно заглянуть в Википедию.
Обожаю сочетание картошки и нута! Уверена, что это очень вкусно! Интересная идея насчет смеси овощей и соли - сегодня же попробую,как это работает. Замечательный супчик!
Спасибо
1,5 кг мяса - и каким количеством воды залить для бульона?
Я заливаю, чтобы сантимметров на 5 покрыло мясо, потом добавляю по мере необходимости.
Спасибо за ответ. ))))
у нас -40 прогнозирую на эту неделю... стоит задуматься о согревающем теплом желудке спасибо, как всегда четко, ярко и доступно.
Я одна из тех кто спокойно может заявлять на тему - Я всю жизнь прожила там ........но подобное ела . И не потому что готовить в лучших традициях востока не умею , а потому что это блюдо тоже пальчики оближешь и достойно может соперничать с настоящей шурпой . Хотя в переводе шурпа - это суп , так что всё на своём месте , всё имеет право быть ! От меня Вам плюсик . Я тоже большой любитель импровизировать , экспериментировать на кухне . И иногда по настоящему рождается шедевр . И тем более приятно , что ты сотворил его сам , а не слизал рецепт где то . Так что мой вам респект и уважуха , прошу прощение за сленг . Удачи Вам
Спасибо
Классная шурпа. Вам плюсик.
Очень сытный и яркий суп! Для русских холодов то,что надо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"
Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"
Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"

Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки