Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда
  • 1 февраля 2014, 20:17
  • 349871

Лапша для лагмана

Рецепт: Лапша для лагмана

Очень много рецептов лагмана на сайте. Лапшу используют готовую. Я хочу вам показать, как я ее вытягиваю. Она в лагмане намного вкуснее. Сегодня дочь готовит лагман, а лапшу тянуть не умеет. Попросила ей показать и помочь. Мой метод далек от работы профессионалов, но по вкусу лапша им не уступает.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда

Ингредиенты для «Лапша для лагмана»:

Время приготовления:

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5720 ккал 		белки
112.4 г 		жиры
234.6 г 		углеводы
802.2 г
Порции
ккал
381.3 ккал		 белки
7.5 г		 жиры
15.6 г		 углеводы
53.5 г
100 г блюда
ккал
310.9 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
12.8 г		 углеводы
43.6 г

Рецепт «Лапша для лагмана»:

  • В глубокую миску налить воды, добавить соль, хорошо перемешать.
    Добавить яйца.

  • Все перемешать венчиком.

  • Добавить муку и замесить тесто.

  • Взять чистое полотенце, смочить холодной водой и завернуть в него тесто.
    Оставить в покое на 1 час, можно и больше.
    За это время тесто два-три раза нужно обмять (без муки).

  • Через час тесто уже имеет гладкую поверхность. Можно заниматься с ним дальше.

  • В глубокую миску вливаем 1/2 стакана воды и всыпаем в нее соль и соду. Перемешиваем воду с содой и солью до полного их растворения. Начинаем втирать в тесто содо-солевой раствор. Смачиваем раствором руки, обминаем тесто раствором, опять мочим руки, крутим тесто, переминаем. Тесто становится тянущимся и эластичным.


  • Тесто вытянуть в жгут, отрезать небольшие кусочки (фото 1) и складывать на блюдо, смазанное растительным маслом (фото 2). Накрыть влажным полотенцем и оставить минут на 10.
    Далее, хорошо смазать руки растительным маслом, раскатать и вытянуть из нарезанных кусочков теста тоненькие колбаски, толщиной примерно с палец (фото 3).
    Выложить их на доску, смазанную слегка растительным маслом. Не забываем накрывать влажным полотенцем и оставляем на 10-20 мин.
    Берем колбаску (фото 4) и вытягиваем ее, раскатываем на доске, размер карандаша (фото 5).
    Накрываем полотенцем и оставляем на 10-20 мин.

  • Вытянутую колбаску скручиваем в спираль (фото1). Оставляем на 10 мин.
    Повторяем еще раз (фото 2). Оставляем скрученное тесто на 10 мин.
    Берем одну заготовку и начинаем, слегка вытягивая, пропускать через пальцы немного подкручивая тесто. Сворачиваем спиралью и даем отдохнуть (фото 3) 10-20 мин., тесто все время должно быть прикрыто влажным полотенцем.
    Настало время вытягивать лапшу.
    Кипятим воду в большой кастрюле. Воду подсаливаем.
    Пропускаем заготовки через пальцы, вытягивая лапшу, можно подкручивать на доске. Должно быть как на фото 4


  • Проделываем эту процедуру пару раз (т. е. тянем и набрасываем лапшу горкой в одну сторону, затем берем за край лапши, натягиваем слегка и набрасываем горкой в другую сторону) до получения нужного диаметра лапши.
    Когда диаметр лапши нас устроит, начинаем собирать ее руками наподобие пряжи.
    Опускаем лапшу по одной в кипящую воду. Проварить 2 мин., выловить щипцами для лапши или вилкой в дуршлаг, промыть холодной водой, сложить в большую миску, смазать растительным маслом, чтобы лапша не слипалась.

  • Готовую лапшу залить подливкой.



Но есть более простой метод, можно раскатать пласты из этого теста и нарезать лентами, шириной в 1,5 пальца.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: ужин обед второе

Вкусы: соленый мучной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Лапша для лагмана
Рецепт: Лапша для лагмана

Очень много рецептов лагмана на сайте. Лапшу используют готовую. Я хочу вам показать, как я ее вытягиваю. Она в лагмане намного вкуснее. Сегодня дочь готовит лагман, а лапшу тянуть не умеет. Попросила ей показать и помочь. Мой метод далек от работы профессионалов, но по вкусу лапша им не уступает.

Ингредиенты для «Лапша для лагмана»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Лапша для лагмана» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Просто потрясающе!!!
спасибо Ириша
восхищаюсь мастерицами, умеющим готовить домашнюю лапшу ! А тут- целая наука!
Танюша, просто мастерица - золотые ручки!!!!
Танюша спасибо большое,руки эти не от туда выросли ,но хоть что то еще могут сделать
руки эти не от туда выросли
во позабавила!!!!
Я как-то смотрела по телевизору, как это делают мастера - просто дух захватывает. Очень хочется попробовать.
удачи
А пока лапша лежит отдыхает за 10 минут она неслипается?
так вы ее должны слегка смазать маслом,руки постоянно в масле и не складывать рядышком
Делать лапшу для лагмана самим очень сложно. Это делают профессионалы. На них просто смотреть и то дух захватывает. Волшебство настоящее. Вы умничка! Я за такое даже не мечтаю браться.
спасибо за комментарий ,сейчас нет смысла этим делом заниматься ,дочь хотела освоить эту науку,иногда хочется покушать вкусную лапшу
Домашнее всегда вкуснее!!! Так что смысл есть.
спасибо за понимание
Вау!!! Мастерица!!!
спасибо Мария
Огромный труд!!!+++++++++++++++++
спасибо ,терпение и труд все перетрут
Танюша! Зашла посмотреть на такую красоту , такой труд! Для меня это тоже тёмный лес Хоть сто раз читай, пока вживую не увижу... Да и конечно терпение нужно иметь. Мастерица и хозяюшка - этим всё и сказано!
Ларисочка,мне очень жаль ,сейчас поправила рецепт,указала номера фото ,может станет понятно .Терпения здесь не нужно,но навык конечно должен быть ,спасибо дорогая за терпение,пока ты читала рецепт
крууто! но я такое не осилю
если будет потребность,то нет ничего не преодолимого ,спасибо большое за комментарий
СУПЕР!
Снимаю шляпу перед Вашим мастерством!
И еще по-моему тут невероятное терпение требуется. А у меня его вечно не хватает Мне надо всё быстрее и быстрее Тем не менее забрала рецепт в КК.
Танюша спасибо большое за комментарий,очень приятно особого мастерства нет ,когда домашние просят приготовить чего нибудь вкусненького и они ждут,тут горы свернешь и постараешься,мне тоже хочется бегом,бегом
всегда восхищаюсь мастерицами, умеющим готовить домашнюю лапшу ! А тут- целая наука! Надо же ее тянуть-это немного другое и думаю, что сложнее, чем просто нарезать....Большое спасибо, что делитесь своим мастерством и умением!
спасибо,что напомнили можно раскатать тесто в пласт и нарезать лентами,шириной в 1,5 пальца.Она у нас называлась лапша "Казахстан". Когда очень хотелось приготовить лагман,а времени вытянуть лапшу не хватало,я так и делала ,спасибо большое за комментарий
Танюша,и лапша отличная! мастерица ты какая!
Ириша спасибо большое
Необыкновенно! Впечатление неизгладимое, но все равно ничего не поняла, видимо не дано!
Танюша,прости ,мне показалось что все понятно
Предполагаю, что когда смотрю на все волшебные манипуляции, просто туплю. В моей семье никто не делал ничего подобного, бабушка делала домашнюю лапшу и все. Для меня это, как волшебство!
а для меня домашняя лапша проблематично,ее нужно долко раскатывать
Я, Танечка, вообще за такое не берусь. Я вообще со стряпней на Вы, пеку редко, радовать пирогами-тортами-плюшками некого, все далеко или на диетах.
понимаю,спасибо за комментарий
↑Ответ для tomi_tn
ВО и я не поняла У нас такого никто никогда не делал, даже пироги бабушки нечасто пекли Вот я и не понимаю нифига, но от этого процесс кажется еще более восхитительным и загадочным! Просто БРАВО! Кудесница!
спасибо за комментарий,в нашей семье все было так же как и у вас ,из мучного только вареники с картошкой или капустой ,я их практически не делаю,в детстве наелась .А училась у своего родственника,муж тетки был татарин,да еще повар,вот мне кое какие уроки и перепали ,за что ему огромное спасибо
Шикарно! Апплодирую терпению и мастерству!
Юлиана спасибо большое за комментарий
Великолепно!
спасибо Леночка ,работа трудоемкая,но результат стоит того
Вот это титанический труд. Мне слабо.Так и буду макароны с подливкой домашним за лагман выдавать
согласна ,но иногда так хочется настоящего блюда
Танюша,какая лапша ровненькая,красивая
Танюша,контроль стоял рядом ,а потом пришел муж и проверил качество
Лагман люблю всей душой, вот теперь научусь готовить его действительно по всем правилам! Спасибо за подробное описание!!
удачи ,но главное терпение и не торопиться,чем дольше отдыхает тесто,тем лучше тянуть
Вот это мастер-класс! Танечка, спасибо!
Светочка спасибо большое ,я старалась,но как вышло вам виднее
Да вышло на 5+!
спасибо солнышко
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"
Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"
Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки