Как только этот торт не называют - и пирог из Линца, и Линцентарт, Линцский торт (Linzer Torte, Linzertorte), другие названия — торт «Линц», миндальный пирог, австрийский торт или пирог с джемом, и так далее.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 5 марта 2014, 0:49
- 6442
Пирог из Линца
Ингредиенты для «Пирог из Линца»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Миндаль — 130 г
- Масло сливочное — 150 г
- Корица — 1 ч. л.
- Гвоздика (молотая, по желанию) — 0,5 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Джем (примерно 300 г, густой) — 1 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4402.8 ккал |
белки
56.1 г |
жиры
208.7 г |
углеводы
578.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 400.3 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 19 г |
углеводы 52.6 г |
Рецепт «Пирог из Линца»:
-
Подготовить продукты. Прошу вас не удивляться, что на фото изображен черничный джем, это чисто моя рассеянность и плохое зрение. Упаковка очень схожа с черносмородиновым джемом. А когда я заметила ошибку, было поздно делать новое фото, тесто уже было замешено. Простите меня.
Миндаль надо заранее залить крутым кипятком на 3-5 минут, затем обдать холодной водой и очистить от шкурок. Затем подсушить в теплой духовке или микроволновке, зажаривать его не надо. Когда миндаль подсохнет, смолоть его в измельчителе или блендере в мелкую крошку. -
В широкой миске смешать муку, сахар, соль и миндальную крошку.
-
Добавить холодное сливочное масло, нарезанное на кубики,
-
И все растереть руками в однородную мелкую крошку,
-
Добавить яйцо и пряности
-
И замесить тесто (оно не должно быть плотным). У меня тесто плохо замешивалось, наверное, из-за маленького яйца, пришлось добавить 2 ст. л. холодной воды.
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. -
Форму для выпекания диаметром 24 см смазать холодным маслом и постелить две широкие полоски из пекарской бумаги, расположив их крест на крест. Полоски тоже смазать маслом.
-
Тесто разделить на 2 части: одну побольше - 2/3 - на основу, вторую поменьше - 1/3 - на решетку. Большую часть немного раскатать и выложить в форму, далее распределить руками по форме, сделав бортик высотой 2 см.
-
Джем выложить в миску, добавить 2 ст. л. сахарной пудры и 2 ст. л. крахмала, перемешать.
-
Выложить джем на тесто.
-
Меньшую часть раскатать потоньше и нарезать на полоски.
-
Выложить полоски на джем в виде решетки.
Выпекать 35 минут при 180*С.
-
Извлечь форму с тартом из духовки и дать ему немного остыть. Затем за концы полосок аккуратно вынуть пирог из формы. Тут надо призвать на помощь кого-нибудь из домашних, одному не справиться. Мне помог сын.
Уложить пирог на решетку и дать ему полностью остыть.
История возникновения рецепта неизвестна, но он прочно связан с австрийским городом Линц и является одним из самых распространённых австрийских пирогов в мире. Массовое производство пирога начал Иоганн Конрад Фогель (1796—1883), чем и заслужил мировую известность и статус "благодетеля в белом фартуке".
Недавно, однако, стало известно, когда именно был впервые описан этот торт! В архивах были найдены кулинарные записи 1653 года австрийки, рожденной в Вероне, Анны-Маргариты Саграмоса, урождённой графини Парадиз. Австрийцы утверждают, что это самый первый торт, из всех описанных. Сегодня рецепт хранится в городском музее города Линца, а сам торт - самый знаменитый продукт экспорта города Линца. Одна только кондитерская " Йиндрак" продает в течение года около 80 тысяч линцских тортов. И конечно, у каждого кондитера есть свой "секретный" рецепт. "Есть много рецептов линцского торта, - говорит владелец кондитерской Лео Йиндрак. - Есть много придуманных изобретателей линцского торта. Линцский торт или не линцский определяют не ингредиенты, тесто может быть любым песочным, основу которого составляет рассыпчатая мука и миндальное масло. Характерная особенность пирога, его фирменный знак - замена верха тонкой решёткой из теста и начинка из густого смородинового джема.
Пирог очень вкусный, ароматный и, вообще, он теплый, уютный и осенний. Знатоки утверждают, что пирог долго хранится. Не знаю, у нас он едва дожил до следующего утра.
Подавать пирог можно к чаю или к кофе.
Приятного вечера с чашечкой горячего чая и кусочком ароматного пирога!!!
Недавно, однако, стало известно, когда именно был впервые описан этот торт! В архивах были найдены кулинарные записи 1653 года австрийки, рожденной в Вероне, Анны-Маргариты Саграмоса, урождённой графини Парадиз. Австрийцы утверждают, что это самый первый торт, из всех описанных. Сегодня рецепт хранится в городском музее города Линца, а сам торт - самый знаменитый продукт экспорта города Линца. Одна только кондитерская " Йиндрак" продает в течение года около 80 тысяч линцских тортов. И конечно, у каждого кондитера есть свой "секретный" рецепт. "Есть много рецептов линцского торта, - говорит владелец кондитерской Лео Йиндрак. - Есть много придуманных изобретателей линцского торта. Линцский торт или не линцский определяют не ингредиенты, тесто может быть любым песочным, основу которого составляет рассыпчатая мука и миндальное масло. Характерная особенность пирога, его фирменный знак - замена верха тонкой решёткой из теста и начинка из густого смородинового джема.
Пирог очень вкусный, ароматный и, вообще, он теплый, уютный и осенний. Знатоки утверждают, что пирог долго хранится. Не знаю, у нас он едва дожил до следующего утра.
Подавать пирог можно к чаю или к кофе.
Приятного вечера с чашечкой горячего чая и кусочком ароматного пирога!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 апреля 2016 года DenvanStein #
4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 сентября 2015 года Лепачка #
23 сентября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 сентября 2015 года Лепачка #
23 сентября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 сентября 2015 года Лепачка #
13 апреля 2015 года натапрель #
13 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 сентября 2014 года Karolinka13 #
17 сентября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 апреля 2014 года veronika1910 #
9 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Туркина Ольга #
5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 марта 2014 года tomi_tn #
5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 марта 2014 года tomi_tn #
5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 марта 2014 года tomi_tn #
5 марта 2014 года pupsik27 #
5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Демоника #
5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 марта 2014 года гурман1410 #
5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 марта 2014 года гурман1410 #
5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Wera13 #
5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Tamara Shepeleva #
5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Kleine Hase #
5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 марта 2014 года Kleine Hase #
5 марта 2014 года IrikF #
5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 марта 2014 года anatalija #
5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 марта 2014 года lili-8888 #
5 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: