Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Помидоры соленые
  • 10 марта 2014, 11:46
  • 527183

Квашеные помидоры за 3 дня

Рецепт: Квашеные помидоры за 3 дня

Сейчас идет пост, поэтому рецепт достаточно актуален. Причем, такие помидоры можно делать круглый год вне зависимости от сезона. Сразу хочу предупредить: этот рецепт не для консервирования. Я, по крайней мере, никогда не пробовала его в закрутке. Индия – страна вечных помидоров, поэтому у меня нет необходимости делать заготовки. Кстати, у многих нет места хранить домашние заготовки. А в этом рецепте алгоритм прост: 3 дня на засолку, неделя на съедение, следующая засолка. В холодильнике могут храниться месяц, но уходят значительно быстрее, причем, как сами помидоры, так и рассол.

Категория: Заготовки Соленья Помидоры соленые

Ингредиенты для «Квашеные помидоры за 3 дня»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
943.1 ккал 		белки
26.6 г 		жиры
7.9 г 		углеводы
205 г
100 г блюда
ккал
25.6 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
5.6 г

Рецепт «Квашеные помидоры за 3 дня»:

  • Подготавливаем сельдерей, укроп и чеснок. В Индии с укропными зонтиками проблема, поэтому приходится везти семена для засолки из Москвы или использовать, как в этом случае, просто зелень укропа.
    У сельдерея отрезаем верхушки с зеленью, а черешки нарезаем на кусочки длиной примерно 10 см.
    Укроп можно закладывать целиком, можно разрезать.

  • Берем помидоры, моем, вытираем насухо.

  • А теперь ноу-хау: для того, чтобы помидоры просолились за 3 дня, необходимо у каждого вырезать место, где крепилась плодоножка. Это несложно и не занимает много времени.

  • Вырезаем аккуратно, чтобы отверстие не было слишком большим, а то при заливке кипятком плод расползется. Раньше я для красоты в эту дырочку вставляла маленькую дольку чеснока. Сейчас бросила это занятие, т. к. на вкус это не влияет, а времени уходит много.

    А дальше все настолько просто, что даже не имеет смысл сопровождать фотографиями.
    Чеснок делим на дольки и чистим.
    Берем 3 л воды, доводим до кипения, добавляем соль и сахар.
    В кипяток, буквально на 30 сек, бросаем стебли сельдерея и тут же шумовкой их вынимаем.
    Оставляем кастрюлю с кипятком на маленьком огне.

  • Начинаем собирать нашу банку: укладываем помидоры, укроп, зелень и черешки сельдерея, чеснок. Помидоры старайтесь класть дырочками вверх, чтобы из них при заливке выходил воздух, препятствующий проникновению рассола внутрь.
    Заливаем все это рассолом, который у нас стоял на маленьком огне. Оставьте примерно 1 стакан рассола на тот случай, если помидоры вберут в себя воду, тогда придется на следующий день немного долить.

  • Оставляем банку в теплом помещении.
    Я прикрываю горлышко блюдечком. За 3 дня рассол помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки.
    Чем хороша такая засолка, что всегда можно попробовать, насколько готов рассол. Как только вы сочтете его удовлетворительным по кислоте, закрываете крышкой (в смысле просто закрываете, а не консервируете!) и убираете в холодильник. Через день можно кушать.

  • Хотя в этом рецепте никакие специи кроме чеснока, укропа и сельдерея не используются, помидоры получаются необыкновенно ароматными и вкусными.
    Приятного аппетита!

    P.S. Я уже очень давно отказалась от маринования помидоров и огурцов. Не дружу я с уксусом, и он меня не любит. А при таком заквашивании в рассоле одна только польза. Помидоры получаются, как бочковые. Кроме того, стебли сельдерея не менее вкусны, чем сами помидоры.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска заготовка обед закуски соленья

Вкусы: кислый пряный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеные помидоры за 3 дня
Рецепт: Квашеные помидоры за 3 дня

Сейчас идет пост, поэтому рецепт достаточно актуален. Причем, такие помидоры можно делать круглый год вне зависимости от сезона. Сразу хочу предупредить: этот рецепт не для консервирования. Я, по крайней мере, никогда не пробовала его в закрутке. Индия – страна вечных помидоров, поэтому у меня нет необходимости делать заготовки. Кстати, у многих нет места хранить домашние заготовки. А в этом рецепте алгоритм прост: 3 дня на засолку, неделя на съедение, следующая засолка. В холодильнике могут храниться месяц, но уходят значительно быстрее, причем, как сами помидоры, так и рассол.

Ингредиенты для «Квашеные помидоры за 3 дня»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеные помидоры за 3 дня» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Так хочется сделать такие помидоры, но где же сейчас купить такие красивые и вкусные свежие помидорки (((?! У нас нет таких коасивых как у вас на фото.
Спешу развеять Ваши заблуждения: помидоры самые что ни есть "магазинно-пластмассовые". Но в том-то вся прелесть, что при такой засолке они облагораживаются. Появляется вкус и в какой-то мере даже цвет. Так что не мучайтесь - смело покупайте зимние недопомидоры, засаливайте и наслаждайтесь классным закусоном!
Спасибо,за рецепт!Спасибо за подготовку помидор,мне было интересно узнать,что попку у помидор надо вырезать)
Ну по большому счету попки вырезать не обязательно. Просто это значительно ускоряет процесс просаливания. Но поскольку мне всегда надо все побыстрее, то я вырезаю.
Мне понравилось именно то, что попки вырезают у помидор,не буду отказывать себе в этом удовольствие
Восхитительные помидоры! Сделала банку на пробу, вчера "доспели", оценив результат понеслась еще за сельдереем, сделала сразу еще две. Больше у меня нет ни банок, ни места у батареи, а то наделала бы больше. И то банки нашлись от покупных помидор, которые я явно никогда в жизни больше не куплю ))) Пенка у меня тоже не появилась, но помидоркам это нисколько не помешало, вкуснющие! А вкус чеснока и сельдерея как впитывают! Пытаюсь растянуть баночку на три дня, пока следующая партия готова не будет, не знаю, смогу ли )))))
Огромное спасибо за столь высокую оценку! Очень рада, что помидорки понравились!
Спасибо за чудесный рецепт!
Готовлю уже второй раз. Первый засол съели не дожидаясь полной готовности помидорок!
ООООчень вкусно!
Какие помидорки но у меня только зеленные и бурые надеюсь также вкусно получиться
Я из зеленых ни разу не пробовала готовить. Обязательно напишите, как получится - очень интересно
Ой Мариночка, приготовила помидорки, но пролетела с ними попало на 28 сентября/полная луна/, и вслед ей убывающая и конечно водичка не помутнела, не пошли пузырьки вот и жду 4й день что же произойдет в конце концов? как Вы думаете готовы они или еще подождать?
А Вы пробуйте на вкус рассол: если закис, то помидорки готовы, можно убирать в холодильни.
Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно.
Кушайте на здоровье! Мне очень приятно!
подскажите, а можно хранить на балконе прохладном помидорки зимой?
Я, честно говоря, не пробовала. У меня стояли всегда в холодильнике. Да и то небольше двух недель - за этот срок все съедалось.
Очень вкусно!
Спасибо!
Спасибо большое!!!!! Первые помидоры умяли не через 3 дня а за 3 дня.... парочку спрятала попробовать дней через 6 - да простит меня семья 3 штуки ушли в одну пачку в мою. вот приготовила второй раз 2 банки. Делюсь советом. у меня малое дитя времени как говорится в обрез. Я попки не вырезала а протыкала зубочисткой . даже не протыкала а прокручивала . но помидорки не большие а средне-маленькие и спелые. Спасибо будет ОЧЕНЬ вкусно
С зубочисткой это Вы здорово придумали! Рада, что помидоры понравились!
Ну оооочень понравились спасибо!Хотела попробовать один,а съела сразу 4 на пробу)))И Я немного делала,по другому,вместо сельдерея которого не нашлось,кинула замороженные палочки от веток и нарезала пластинами корень сельдерея свежий,и искала такой рецепт только потому ,что у меня небольшое ведёрко пропадать начало помидор,я их перемыла и всё по рецепту.
Я делала эти помидорки на свой ДР, еще в марте и очень они мне понравились! В пятницу ДР моего папочки, буду делать баночку побольше, спасибо Вам за отличный рецептик!!! Просто перелесть, все в меру и очень вкусно!
такие классные помидорки,теперь буду квасить так всегда
Успехов! Рада, что наши вкусы совпали!
сельдерей не нашла, добавила хрен. что получилось!!!!!!!!!!!!!!!!!! на третий день 3 кг ушло. Такая вкуснятина!!!!!!!!! Интересно, а закатать их можно? Большое СПАСИБО за такие помидорчики!
Ой, как я рада, что понравилось!
Закатывать не пробовала, поскольку урожай я собираю не у себя на огороде, а исключительно на магазинных прилавках... Да и хранить негде.
Спасибо за рецепт - быстро и вкусно! Если можно - вопрос: количество сахара необходимо или его можно уменьшить? Спасибо!
Сахар - согласно вкусовым предпочтениям и качеству помидоров. Они иногда встречаются совершенно безвкусные - тогда без сахара не обойтись. А так, ориентируйтесь по тому, как Вы любите.
Сделала помидорки по Вашему рецепту, через двое суток они уже были вкусненькие! Спасибо за рецепт!
Очень рада, что понравилось!
Спасибо за классный рецепт!!! Вкусно! Быстро, а главное Просто!!!
Угощайтесь на здоровье!
Сделала через 3 дня отпишусь
Жду с нетерпением!
К сожалению не получилось мужу не понравилось ((
Ой, как жалко! Может он вкус сельдерея не любит?
Фиг знает,а мне очень понравилось с картошкой.внутри сочные такие
Благодарность за рецепт. В прошлом году делала и сейчас только что поставила. У нас 16-го крестины детёнка, думаю, будет к столу))
Вам спасибо за доверие к рецепту!
Спасибо за рецепт, вкусно!!!
Очень рада! Спасибо за столь высокую оценку!
↑Ответ для yelena kalach
.
Первый раз делала - все прекрасно было, уже писАла ранее. Сделала второй раз - беда. На третий день рассол стал..... э э э... вобщем достаешь помидор, а за ним такая "сопля" тянется. Склизкие бррр. Это так и должно быть или я "отличилась умом и сообразительностью"? Стояли в квартире. Может в холодильник пораньше их положить? Или это норма, просто нужно было ополоснуть перед едой помидоры? Есть не рискнули
Ой, какая неприятность!
У меня с помидорами такого не случалось. А вот с квашеной капустой бывало. Я так поняла, что производитель с химикатами переборщил. В Вашем случае это тоже может быть причиной. Или, может, помидоры или сельдерей были плохо промыты? Может в банке чего было? Но кушать их однозначно стремно. Кто его знает, что там в банке расплодилось!
Насчет химии.... однозначно она есть. Ее в Канаде сильно уважают.( Ну как грится... будем поглядать Ведь рецепт достойный)
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"

Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"
Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"

Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 530 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки