Багет «Венский» — легкая европейская сдоба, оформленная в виде багета. Невысокое содержание сахара и жира, а также молоко, входящее в его состав, придают мякишу нежный вкус и аромат. Свежевыпеченный, ароматный хлебушек с хрустящей корочкой и воздушным мякишем, - что может быть вкуснее?! Тонкие багетики нравятся детям, их удобно держать в руке и просто откусывать от "целого батона"! Рецепт кулинара belyanka.
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 26 марта 2014, 17:11
- 69873
Венские порционные багеты
Ингредиенты для «Венские порционные багеты»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Дрожжи (сухие инстантные) — 6 г
- Масло сливочное — 30 г
- Молоко (тёплое) — 175 мл
- Соль — 4 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Желток яичный (для смазки) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1227.7 ккал |
белки
37.9 г |
жиры
37.3 г |
углеводы
211.5 г |
| Порции | |||
| ккал 306.9 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 52.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245.5 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 42.3 г |
Рецепт «Венские порционные багеты»:
-
Продукты самые доступные.
Да, ещё соль и сахар совсем немного, да яйцо для смазки. -
Тесто для меня замешивает хлебопечка.
Достаточно просто замесить тесто вручную.
Масло растопить, молоко с сахаром и солью немного подогреть, муку смешать с дрожжами.
Муку высыпать на доску горкой, сделать углубление, постепенно вливать молоко и растопленное масло, замесить тесто и вымесить его на доске, сложить в подходящую посудину и оставить в теплом месте, обмять через час и оставить для второго подъема ещё на 30 минут.
Готовое мягкое и нежное тесто разделить на 4 части. -
Каждую часть теста раскатать в тонкую овальную лепешку, длиной около 30 см и шириной около 15 см.
-
Начиная с длинного края свернуть лепешку рулетом.
-
Края защемить и протолкнуть внутрь.
-
Рулеты уложить на противень, накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 40 минут.
-
Разогреть духовку до 180 град.
Рулеты надрезать наискось неглубоко острым ножом и смазать желтком, слегка взбитым со столовой ложкой воды.
Желтком можно и не смазывать, тоже получается неплохо. -
Выпекать 18-20 минут до румяности.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 марта sibir77 #
Только я тесто расстаивала 4 часа с тремя обминками. Не сильно люблю быстрое дрожжевое тесто, поэтому позволила себе такую вольность.
Пропорции отличные, корочка хрустящая, мякиш нежный. Всё именно так, как должно быть в багете! Я их чуточку передержала, они у меня сильно уж загорелыми вышли ))))
Отличный рецепт!
27 марта VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
15 июня 2023 года lana lutseva 69 #
18 июня 2023 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
18 августа 2022 года helena1961 #
5 августа 2022 года kormanova oxana #
3 февраля 2022 года anaid 86 #
4 февраля 2022 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
3 февраля 2022 года anaid 86 #
2 июля 2021 года svetyle4ka_ks #
29 марта 2021 года galina27 1967 #
29 марта 2021 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
5 апреля 2020 года svetik5552 #
5 апреля 2020 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
1 апреля 2020 года arkobolena060 #
2 апреля 2020 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Я очень рада
4 февраля 2019 года Robert1 #
4 февраля 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
29 сентября 2018 года tanushka mikki #
29 сентября 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
29 сентября 2018 года panacea crimea #
29 сентября 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
9 мая 2018 года Екатерина Возненко #
6 февраля 2018 года Михеева76 #
7 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года Михеева76 #
6 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
4 февраля 2018 года Михеева76 #
5 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
13 июня 2019 года inulia68 #
13 июня 2019 года Михеева76 #
1 февраля 2018 года Венса #
1 февраля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
2 февраля 2018 года Венса #
24 января 2018 года inna_2107 #
24 января 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
15 декабря 2017 года Сельская Мишка #
15 декабря 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: