Нежный, совершенно некислый натуральный творог своего приготовления. Приготовив однажды, уже пять лет не покупаю готовый, потому что вкусовые качества несравнимы. Хорош и как самостоятельное блюдо, и как ингредиент для любых блюд с творогом.
Вера ФениксПоваренок 2 уровня
- 27 марта 2014, 15:11
- 19845
Творог из кефира
Ингредиенты для «Творог из кефира»:
- Кефир — 2 л
- Молоко (это максимальное количество молока, которое добавляю я, обычно вообще без молока. Но для детского мягкого творожка можно попробовать добавить и больше) — 0,5 л
- Вода (для паровой бани)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
873 ккал |
белки
87.3 г |
жиры
3.9 г |
углеводы
110.6 г |
| Порции | |||
| ккал 218.3 ккал |
белки 21.8 г |
жиры 1 г |
углеводы 27.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 45 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Творог из кефира»:
-
Итак, берем кефир - 2 пакета и молоко (по желанию).
Сразу оговорюсь, что далеко не из каждого покупного кефира сейчас получится творог. Кефиры многих торговых марок при нагревании превращаются в непонятную массу.
Методом проб нашла кефир из натурального молока, превращающийся в отличный творог. Это не реклама, вы можете найти свой хороший кефир)
Кстати, это еще и метод проверки качества кефира, если вы часто пьете и используете его.
Выливаем все в нержавеющую миску, перемешиваем.
-
В большую кастрюлю наливаем воды, миску погружаем в воду, вода не доходит до верха примерно на 1,5 - 2 см.
Вы можете попробовать другие способы паровой бани, например, ставить небольшую посуду с кефиром на дно большой кастрюли с водой или маленькую кастрюлю вставлять в большую. -
Миска удобна тем, что почти без зазора дает закрыть кастрюлю крышкой, что мы и делаем, и ставим кастрюлю в таком виде на огонь, можно довольно сильный.
-
Когда вода в кастрюле сильно закипит, огонь отключаем. Крышку не снимаем. Оставляем примерно на 30-60 минут, чтобы творожный комочек отвердел и окончательно отделился от сыворотки. Чем дольше постоит так масса, тем творог будет плотнее и кислее.
Масса в миске выглядит на этом этапе так: -
Откидываем массу на нержавеющий дуршлаг с мелкими ячейками, поставленный на кастрюлю или большую миску. Оставляем для отделения сыворотки на 30-60 минут.
Если торопитесь, можно подавить творог большой ложкой, сыворотка стечет быстрее.
Так выглядит только что откинутая масса. -
Протираем творог через это же сито. Так он станет бесподобно нежным. Этот этап советую никогда не пропускать)
-
Так выглядит готовый творог) Часто для последующего применения, например, на сырники, ленивые вареники, замешиваю тесто в этой же кастрюле.
Из 2 л кефира получается 500-600 г творога. -
Сыворотку можно использовать в другие блюда, просто пить или использовать для мытья посуды.
Вообще, она очень полезная, но нельзя ее употреблять при повышенной кислотности желудочного сока, язве желудка.
Итак, если не хотите пить сыворотку, все равно не выливайте ее:
в кастрюлю с сывороткой положите на ночь ложки, вилки, а потом промойте их водой.
Или налейте сыворотку в кастрюлю с налетом от воды, оставьте на ночь, она заблестит, потому что в сыворотке содержится молочная кислота, растворяющая соли. -
Готовый творог мы часто едим как самостоятельное блюдо, добавив сливки и мед или варенье, джем по вкусу.
Приятного аппетита!
Вкус готового творога можно варьировать добавлением молока: чем больше молока, тем нежнее, влажнее творог, то есть на стадии приготовления решаем, для чего будем использовать дальше, и получаем или сухой рассыпчатый продукт, или продукт типа детского мягкого творожка.
Кроме того, как побочный продукт получаем сыворотку, которую используем для еды или в хозяйственных нуждах.
Готовится творог очень легко, "сам по себе", пусть вас не смущает время приготовления. Время занимает кипячение воды, настаивание, отцеживание сыворотки.
Кроме того, как побочный продукт получаем сыворотку, которую используем для еды или в хозяйственных нуждах.
Готовится творог очень легко, "сам по себе", пусть вас не смущает время приготовления. Время занимает кипячение воды, настаивание, отцеживание сыворотки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 мая 2021 года Сурик #
21 октября 2020 года One1 #
18 октября 2019 года ladykatik8282 #
8 октября 2016 года Хлоркина #
19 апреля 2015 года каратистка #
19 апреля 2015 года каратистка #
8 апреля 2014 года каратистка #
28 марта 2014 года intel #
28 марта 2014 года Вера Феникс # (автор рецепта)
28 марта 2014 года Жужа-48 #
28 марта 2014 года Вера Феникс # (автор рецепта)
27 марта 2014 года Хажуля #
27 марта 2014 года Вера Феникс # (автор рецепта)
27 марта 2014 года veronika1910 #
27 марта 2014 года Вера Феникс # (автор рецепта)
27 марта 2014 года Ольга-Данцина #
27 марта 2014 года Violl #
27 марта 2014 года Вера Феникс # (автор рецепта)
27 марта 2014 года Violl #
27 марта 2014 года Вера Феникс # (автор рецепта)
27 марта 2014 года Violl #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: