Воскресение Христова-это древнейший христианский праздник главный праздник богослужебного года. Накануне этого великого праздника мы хозяюшки печем куличи, пирожки, варим яйца. И в такой праздник, хочу поделится, своим рецептом кулича. Кулич получается, пышный воздушный, сахарный. Цвет теста красивый, не бледный, а благодаря желткам входящим в состав теста получается желтым. Желательно брать домашние яйца, такие чтоб желток был желтый. Дрожжевое тесто готовить нелегко, поэтому рекомендую следовать инструкции, а для того чтоб было понятно смотрите видео. Дрожжи я использую свежие, живые, не сухие, такие дрожжи лучше подойдут, но это мое мнение. Для замеса теста необходимо заранее приготовить все продукты, чтоб они были под рукой. Для украшения кулича в наше время в магазинах есть огромное количество присыпок. Украшайте свои вкусные куличи и кушайте их с удовольствием, также не забываем угощать своих близких. Пойте песни Светлой Пасхе! Этот день всех дней прекрасней! В дверь мою ты постучи. Ждут тебя уж куличи. Христос Воскрес!
Елена МусулегаПоваренок 5 уровня
- 19 апреля 2014, 10:38
- 3950
Кулич
Ингредиенты для «Кулич»:
- Вода (опара) — 200 мл
- Маргарин (опара) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука (опара) — 3 ст. л.
- Дрожжи (разводим дрожжи, свежие) — 50 г
- Сахар (разводим дрожжи) — 1 ст. л.
- Соль (разводим дрожжи) — 1/3 ч. л.
- Вода (разводим дрожжи) — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука (тесто, приблизительно) — 2 кг
- Молоко (тесто, кипяченое ) — 0,5 л
- Маргарин (тесто) — 200 г
- Яйцо куриное (тесто) — 2 шт
- Желток яичный (тесто) — 4 шт
- Сахар (тесто) — 2 стак.
- Соль (тесто) — 1 ч. л.
- Ванильный сахар (тесто) — 4 г
- Изюм (тесто) — 500 г
- Белок яичный (глазурь, от 4-х яиц) — 4 шт
- Сахар (глазурь) — 2 стак.
- Посыпка кондитерская (глазурь) — 2 пакет.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
14707.9 ккал |
белки
284.6 г |
жиры
245.3 г |
углеводы
2985.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 314.9 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 63.9 г |
Рецепт «Кулич»:
В сотейник налить 200 мл. воды, добавить 50 г. маргарина. Поставить на огонь, закипятить, растопить полностью маргарин. Быстро добавляем 2 ½ столовые ложки муки и размешиваем, чтоб не было комочков. Нужно немного постараться. Оставить немного остывать.
Разводим дрожжи:
В мисочку наливаем 100 мл. прохладной воды, добавляем 1 ст. л. сахара и 1/3 ч. л. соли. Размешиваем до полного растворения. Крошим дрожжи и перемешиваем до растворения.
Опара должна быть на столько горячей, чтоб вы могли держать в ней палец. Если она сильно горячая, ждем немного, пока не остынет. Соединяем опару с дрожжами, отставляем в сторону, пока не поднимется, встряхните немного сотейник, пусть опара упадет, дайте ей подняться еще раз. Не накрывать.
Изюм высыпать в дуршлаг промыть, дать стечь воде. Изюм должен быть немного влажный. Просеять муку горкой приблизительно 800 г. Высыпать в муку изюм и перемешать руками.
В большую миску вбить 2 целых яйца и добавить 4 желтка, белок отдельно собираем в мисочку и ставим в холодильник. Добавляем 2 стакана сахара, 4 г. ванильного сахара, 1 ч. л. с горкой соли и перемешиваем. 200 г. маргарина растопить и влить в миску, размешать, вливаем теплое молоко. Молоко варим заранее, остужаем до теплого состояния. Добавляем опару. Все хорошенько перемешиваем, и начинаем добавлять муку с изюмом. Постепенно добавляем муку, начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть мягким, не перемесите, нажмите в тесто пальцем оно должно выровняться, значит, хватит месить. Или возьмите кусочек теста в руки скатайте шарик, если не липнет или слегка липнет то тесто готово. Миску смазать растительным масло и положить в нее тесто, тесто маслом не смазывать, оно должно дышать. Накрываем только кухонным чистым полотенцем. Дать тесту подняться около 1 часа и 30 мину. Первый раз тесто подходит долго и не так сильно как во второй раз. Перебить тесто, и положите назад в миску, накройте полотенцем. Теперь тесто напиталось кислородом и подойдет быстрее минут за 50.
Тесто подошло, начинаем разделывать, смазываем руки подсолнечным маслом, оцените вашу форму, оторвите кусок теста такой величины, чтоб получилось половина вашей формы. Скатайте руками тесто в плотный шарик смажьте шарик подсолнечным маслом, положите тесто в форму.
Даем тесту подняться до верха формы, не торопитесь тесто должно увеличиться в два раза.
Выпекать кулич в заранее разогретой духовке до 180 градусов. Время выпечки зависит от размера кулича. Маленький кулич выпекайте отдельно, от большого кулича. Формочки в духовке размещать на расстоянии приблизительно друг от друга на 5 см. Проверяем готовность кулича деревянной шпажкой. Прокалываем до самого низа, шпажка должна быть сухой. Когда выпекаем кулич нельзя хлопать дверями, от вибрации кулич может плохо подняться.
Вынимаем кулич, даем ему остыть.
Из оставшегося теста можно сделать пирожки с маком или повидлом, булочки, рулет.
Глазурь:
В охлажденные белки от 4-х яиц, добавляем 2 стакана сахара это приблизительно 400 г. взбиваем миксером до полного растворения сахара, в красивую белую пену. Смазываем глазурью куличи, украшаем присыпкой.
Разводим дрожжи:
В мисочку наливаем 100 мл. прохладной воды, добавляем 1 ст. л. сахара и 1/3 ч. л. соли. Размешиваем до полного растворения. Крошим дрожжи и перемешиваем до растворения.
Опара должна быть на столько горячей, чтоб вы могли держать в ней палец. Если она сильно горячая, ждем немного, пока не остынет. Соединяем опару с дрожжами, отставляем в сторону, пока не поднимется, встряхните немного сотейник, пусть опара упадет, дайте ей подняться еще раз. Не накрывать.
Изюм высыпать в дуршлаг промыть, дать стечь воде. Изюм должен быть немного влажный. Просеять муку горкой приблизительно 800 г. Высыпать в муку изюм и перемешать руками.
В большую миску вбить 2 целых яйца и добавить 4 желтка, белок отдельно собираем в мисочку и ставим в холодильник. Добавляем 2 стакана сахара, 4 г. ванильного сахара, 1 ч. л. с горкой соли и перемешиваем. 200 г. маргарина растопить и влить в миску, размешать, вливаем теплое молоко. Молоко варим заранее, остужаем до теплого состояния. Добавляем опару. Все хорошенько перемешиваем, и начинаем добавлять муку с изюмом. Постепенно добавляем муку, начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть мягким, не перемесите, нажмите в тесто пальцем оно должно выровняться, значит, хватит месить. Или возьмите кусочек теста в руки скатайте шарик, если не липнет или слегка липнет то тесто готово. Миску смазать растительным масло и положить в нее тесто, тесто маслом не смазывать, оно должно дышать. Накрываем только кухонным чистым полотенцем. Дать тесту подняться около 1 часа и 30 мину. Первый раз тесто подходит долго и не так сильно как во второй раз. Перебить тесто, и положите назад в миску, накройте полотенцем. Теперь тесто напиталось кислородом и подойдет быстрее минут за 50.
Тесто подошло, начинаем разделывать, смазываем руки подсолнечным маслом, оцените вашу форму, оторвите кусок теста такой величины, чтоб получилось половина вашей формы. Скатайте руками тесто в плотный шарик смажьте шарик подсолнечным маслом, положите тесто в форму.
Даем тесту подняться до верха формы, не торопитесь тесто должно увеличиться в два раза.
Выпекать кулич в заранее разогретой духовке до 180 градусов. Время выпечки зависит от размера кулича. Маленький кулич выпекайте отдельно, от большого кулича. Формочки в духовке размещать на расстоянии приблизительно друг от друга на 5 см. Проверяем готовность кулича деревянной шпажкой. Прокалываем до самого низа, шпажка должна быть сухой. Когда выпекаем кулич нельзя хлопать дверями, от вибрации кулич может плохо подняться.
Вынимаем кулич, даем ему остыть.
Из оставшегося теста можно сделать пирожки с маком или повидлом, булочки, рулет.
Глазурь:
В охлажденные белки от 4-х яиц, добавляем 2 стакана сахара это приблизительно 400 г. взбиваем миксером до полного растворения сахара, в красивую белую пену. Смазываем глазурью куличи, украшаем присыпкой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
121 месяц назад MyUnlimer #
121 месяц назад Елена Мусулега # (автор рецепта)
121 месяц назад pupsik27 #
121 месяц назад Елена Мусулега # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года Покусаева Ольга #
19 апреля 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года Мария 963 #
19 апреля 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года Мария 963 #
121 месяц назад Тамила #
19 апреля 2014 года veronika1910 #
19 апреля 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года felix032 #
19 апреля 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года Valushok #
19 апреля 2014 года Елена Мусулега # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: