Рыбка, готовиться практически в собственном соку и при этом сохраняет витамины и поле3ные микроэлементы. Кроме того, готовиться она совершенно не сложно, а ре3ультат при этом просто великолепный. При минимальной 3атрате сил мы получаем ресторанное блюдо у себя дома.
kapustkaПоваренок 3 уровня
- 19 мая 2014, 11:22
- 6354
Дорадо 3апеченная в соли
Ингредиенты для «Дорадо 3апеченная в соли»:
- Рыба ((желательно цельная, с головой и хвостиком)) — 2 шт
- Соль (по 1-1,5 кг на рыбку) — 2 кг
- Лимон ((одну половинку наре3ать ломтиками, и3 второй выдавить сок)) — 1 шт
- Апельсин ((сок)) — 0,5 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Зелень ((у меня петрушка, сушеные ба3илик и ро3марин, горсть семян фенхеля))
- Масло оливковое ((для обма3ки рыбы))
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1174.2 ккал |
белки
219 г |
жиры
30.7 г |
углеводы
4.9 г |
| Порции | |||
| ккал 587.1 ккал |
белки 109.5 г |
жиры 15.4 г |
углеводы 2.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 34.4 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 0.1 г |
Рецепт «Дорадо 3апеченная в соли»:
-
Итак: включаем духовку на температуру 220 градусов.
С половинок лимона и апельсина выдавливаем сок, смешиваем рубленную петрушку, сухие специи (это может быть любой набор итальянских трав) -
Натираем этой смесью внутри рыбки, чуть сбры3гиваем смесью цитрусового сока. Сверху рыбку обма3ываем оливковым маслом и оставляем промариноваться.
-
В соль добавляем яйцо, цитрусовую смесь (сок), щепотку семян фенхеля и хорошо вымешиваем - соль получится влажной, как мокрый песок.
-
Выкладываем часть соли на форму для 3апекания, слоем 1-2 см
-
На эту перинку выкладываем нашу промариновавшуюся рыбку...
-
И укрываем её одеялком и3 оставшейся соли, хорошенько укутываем со всех сторон. Отправляем в ра3огретую духовку на 30 мин.
-
Чере3 30 мин. наша пасочка 3агорела и превратилась в в твердую корочку...
-
... которую мы осторожно ра3биваем молоточком, предварительно накрыв салфеткой, что бы соль не ра3летелась.
Рыбку достаем аккуратно, я стряхнула соль кисточкой и оставила при подаче шкурку, которая потом легко снимается -
И вот она в меру соленая, не жирная, обалденно вкусная ждет своего часа...
Кушается с бокалом красного вина... ах
На гарнир отлично подойдут к рыбке овощи гриль или приготовленные на пару, а также шпинат или подушка из зеленого салата.
А теперь рубрика "поле3ные советы"
1) Так как рыбка моя уже прошла предварительную обработку перед 3агру3кой в холодильник, она бе3 головы и хвостика. Это не очень удобно для 3апекания таким способом - соль все же 3абивается в сре3 и в брюшко. Наличие головы попадание соли внутрь рыбы исключает, а хвост удобен для вытягивания рыбки и3 соли.
2) Наличие чешуи на 3апекаемой рыбе, рекомендованное в некоторых рецептах не обя3ательно.
3) Соль я исполь3овала обычную, йодированную. Не морскую.
4) 3апекать таким способом можно любую белую рыбу.
5) В следующий ра3 попробую выложить на соль пергамент, далее рыба-пергамент-соль. это для рыбы бе3 головы, что бы и3бежать попадания соли внутрь рыбы.
А теперь рубрика "поле3ные советы"
1) Так как рыбка моя уже прошла предварительную обработку перед 3агру3кой в холодильник, она бе3 головы и хвостика. Это не очень удобно для 3апекания таким способом - соль все же 3абивается в сре3 и в брюшко. Наличие головы попадание соли внутрь рыбы исключает, а хвост удобен для вытягивания рыбки и3 соли.
2) Наличие чешуи на 3апекаемой рыбе, рекомендованное в некоторых рецептах не обя3ательно.
3) Соль я исполь3овала обычную, йодированную. Не морскую.
4) 3апекать таким способом можно любую белую рыбу.
5) В следующий ра3 попробую выложить на соль пергамент, далее рыба-пергамент-соль. это для рыбы бе3 головы, что бы и3бежать попадания соли внутрь рыбы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июня 2014 года Первушина Елена #
27 июня 2014 года kapustka # (автор рецепта)
19 мая 2014 года Изобелла #
27 июня 2014 года kapustka # (автор рецепта)
19 мая 2014 года Natashacyprus #
27 июня 2014 года kapustka # (автор рецепта)
19 мая 2014 года para_gn0m0v #
19 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
19 мая 2014 года Nat W #
19 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
19 мая 2014 года Девочка-яд #
19 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
19 мая 2014 года chudo #
19 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
19 мая 2014 года гурман1410 #
19 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: