Один и лучших вариантов чизкейка для меня лично. Очень нежный, карамельный, но, в то же время, в меру сладкий.
ОльгаНикольПоваренок 1 уровня
- 19 мая 2014, 20:35
- 21212
Карамельный чизкейк
Ингредиенты для «Карамельный чизкейк»:
Тесто
- Печенье — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
Соус
Крем
- Желатин — 10 г
- Йогурт (без наполнителя) — 250 г
- Цедра апельсина — 1 шт
- Творог — 400 г
- Сливки (33%) — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3814.5 ккал |
белки
104.7 г |
жиры
202.5 г |
углеводы
399.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.4 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 25.3 г |
Рецепт «Карамельный чизкейк»:
Доску выстелить пергаментной бумагой. С разъемной формы (20 см) снять дно, перевернуть и поставить на доску. Или выстелить дно пергаментной бумагой и сложить форму, защемив бумагу между ободом и дном формы.
Печенье измельчить в блендере или скалкой, смешать с растопленным маслом и выложить на дно формы, хорошо утрамбовать.
Желатин замочить в 50 мл. холодной воды.
Карамельный соус:
В сотейник влить воду и всыпать сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 10 мин. до коричневого цвета. Карамель не мешать, периодически накрывать крышкой, секунд на 10, образовавшийся конденсат будет стекать по стенкам и не даст кристаллизоваться карамели.
150 мл. сливок довести до кипения, 100 мл. оставить холодными.
Влить горячие сливки в карамель (не пугайтесь, будет сильно бурлить), постоянно помешивая. Влить оставшиеся холодные (будет уже не страшноJ) Добавить желатин в горячий соус, размешать до растворения.
Соус разделить на 2 равные части.
Творог протереть через сито или взбить ручным блендером до однородной консистенции. Сливки взбить. Смешать творог, взбитые сливки, йогурт, цедру апельсина и половину карамельного соуса. Вылить на основу и поставить в холод на 2 часа.
Застывший чизкейк достать из холодильника, пройтись по краю горячим ножом, чтобы отделить его от стенок. Снять форму и полить оставшейся частью карамельного соуса (немного подогреть на водяной бане, если соус загустел). Украсить по желанию: фундуком в карамели, апельсиновыми дольками…
Приятного аппетита!)
Печенье измельчить в блендере или скалкой, смешать с растопленным маслом и выложить на дно формы, хорошо утрамбовать.
Желатин замочить в 50 мл. холодной воды.
Карамельный соус:
В сотейник влить воду и всыпать сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 10 мин. до коричневого цвета. Карамель не мешать, периодически накрывать крышкой, секунд на 10, образовавшийся конденсат будет стекать по стенкам и не даст кристаллизоваться карамели.
150 мл. сливок довести до кипения, 100 мл. оставить холодными.
Влить горячие сливки в карамель (не пугайтесь, будет сильно бурлить), постоянно помешивая. Влить оставшиеся холодные (будет уже не страшноJ) Добавить желатин в горячий соус, размешать до растворения.
Соус разделить на 2 равные части.
Творог протереть через сито или взбить ручным блендером до однородной консистенции. Сливки взбить. Смешать творог, взбитые сливки, йогурт, цедру апельсина и половину карамельного соуса. Вылить на основу и поставить в холод на 2 часа.
Застывший чизкейк достать из холодильника, пройтись по краю горячим ножом, чтобы отделить его от стенок. Снять форму и полить оставшейся частью карамельного соуса (немного подогреть на водяной бане, если соус загустел). Украсить по желанию: фундуком в карамели, апельсиновыми дольками…
Приятного аппетита!)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 июня 2022 года руслана-97 #
24 июня 2017 года Татьяна Ваховская #
4 февраля 2015 года Глю-томат #
Сделала сегодня торт по вашему рецепту.
Крем не застыл. Видимо 10 гр. желатина на весь торт мало.
Добавила еще 10 гр. только в крем. Жду когда застынет. Пока могу сказать, что карамель для соуса очень вкусная получилась.
4 февраля 2015 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
30 июля 2014 года eriniya #
2 августа 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
22 мая 2014 года kim-masha #
22 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
22 мая 2014 года avani #
22 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
20 мая 2014 года KaterinaMih #
21 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
20 мая 2014 года kritikessa #
20 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
20 мая 2014 года mariana82 #
20 мая 2014 года lili-8888 #
20 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
20 мая 2014 года тата-путешественница #
20 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
20 мая 2014 года Eugenita #
20 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
20 мая 2014 года Колесникова Людмила #
20 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
20 мая 2014 года Таусова #
20 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
20 мая 2014 года diana1616 #
20 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
20 мая 2014 года Nika #
20 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
21 мая 2014 года Nika #
20 мая 2014 года Жужуня #
20 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
20 мая 2014 года мисс #
20 мая 2014 года Galll Y #
20 мая 2014 года Leto29 #
20 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: