Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 17 июля 2008, 12:15
  • 75351

Холодец

Рецепт: Холодец

Всегда удачный, очень вкусный холодец.

Категория: Закуски Заливное

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Холодец»:



Рецепт «Холодец»:

1. Хорошо помойте свиные копытца под проточной водой щеткой. Вымочите их в холодной воде часа 1, 5 -2. Куриное филе разрежьте на 4 куска.
2. В 5-6-литровую кастрюлю кладете 1 говяжье или свиные копытца, кусок свинины. Заливаете водой, чтобы чуть прикрыла их. Вскипятить. Все это время собирайте пену. Дайте покипеть 2-3 минуты. Слейте первую воду. Если необходимо, копытца промойте еще раз и почистите ножом. Залейте водой опять. Когда закипит, продолжайте собирать пену. Сделайте маленький огонь.
3. Часа за три до окончания варки добавьте курицу, разрезанную луковицу на четыре части, но не до конца, она вся должна держаться на хвостике. За хвостик ее опустите в кастрюлю, за хвостик ее и достанете целиком. Морковь разрежьте на две части. Добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Если есть - кусочек имбиря, он придаст пикантный вкус.
4. Поставьте на самый маленький огонь. Холодец должен еле-еле "бухтеть", он не должен бурлить! Если необходимо, поставьте кастрюлю еще на одну подставку.
5. И так пусть он кипит минимум 5 -6 часов.
6. Не накрывайте крышкой. Все время собирайте всплывший жир и пену. В какой-то момент на нем появится тонкая пленка (как на кипяченом молоке). Вот теперь под этой пленкой пусть он себе тихонько томится.
7. Через пять-шесть часов копытца разварятся полностью.
8. Аккуратно снимите пленку, она легко снимется полностью. Выловите за хвост луковицу, морковь.
9. Теперь посолите. Дайте минуту покипеть и снимите с огня.
10. Аккуратно выньте копытца в одну тарелку, курицу в другую.
11. В неглубокие тарелки разберите пальцами свинину (только мясо, копытца я не кладу, хотя многие любят) на волокна и курицу, чтобы не попали мелкие косточки и хрящи. (У меня получается по 1 куриной ножке на тарелку). Залейте немного жидкости, выдавите в каждую тарелку по зубку чеснока. Дайте жидкости застыть в холодильнике. Украсьте каждую тарелку зеленью и маслинами, приклеив их к застывшему первому слою. Теперь аккуратно налейте жидкость до края тарелки и поставьте застывать. Как только холодец застынет, накройте его пищевой пленкой и уже в таком виде храните до прихода гостей в холодильнике. Получается 4-5 неглубоких тарелочек.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Фотографии «Холодец» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вкусно! Готовила из курицы и индейки. Спасибо!
ух, ты еще одна тарелочка с идеально прозрачным бульоном
А откуда взялись куриные ножки,по одной на тарелку ? В рецепте они не заявлены
очепятка, кладите филе, заявленное в рецепте
Спасибо за такой подробный рецепт! Варила второй раз холодец, очень довольна результатом. Спасибо большое!
очень рада, спасибо за фото
Очень вкусный холодец! Танечка, спасибо, дорогая! Свиные ножки и курица, добавила петрушку и чесночок! С горячей картошечкой....мммм...объеденье!!!)
очень рада! подача шикарная!
Вкусно, спасибо Танечка!
шикарно получилось
Отличный, вкусный холодец! Только у меня, вместо курицы-говядина. Спасибо за рецепт!
очень мясной получился
Танечка, спасибо большое!!! Мясоеды у меня мальчики... Вот и решила им угодить!!!
Спасибо за рецепт
Очень вкусный!!!!
спасибо за фото, очень рада что рецепт пригодился!
Танечка! Вот и я с холодцом! Очень вкусно! Любим мы его очень! Новый год без холодца, не Новый год! Впервые добавила гвоздику и душистый перец, очень понравилось. А про имбирь забыла, хотя в холодильнике лежит. В следующий раз попробую с ним. Спасибо большое за подсказки и советы.
С Новым годом!!!
Людочка, очень рада что все получилось! Спасибо за фото отчет, с Новым годом!
Танечка, я с отчетиком! Над твоим замечательным холодцом я колдовала пол дня, но не жалко времени, так как делала двойную порцию, половину закрыла в баночки. Холодец получился очень очень вкусный, копытца прекрасно разварились и мясо прям отпадало от костей. Отличный рецепт! Спасибо тебе огромное!
Виолушка, вкуснотища какая!!! Подан так аппетитно! Я бы не отказалась угоститься
Олечка, спасибо а ты представляешь, если к нему еще рюмочку ,,чаю,,?
Еще как представляю! "Чай " то у меня есть , а холодца такого нет . А у тебя полный комплект!
Мне больше повезло не знаю только какой сорт чая выбирать
Покрепче конечно! К такому блюдо КРУПНОлистовой больше подойдет!
Ответ для Покусаева Ольга
Варю холодец! Приглашаю на рюмочку "чая"!
Людочка, вот спасибо. Меня не надо долго уговаривать . Уже бегу
Замечательно!!! Я жду!!!
С Наступающим!!!
Спасибо большое! И тебя тоже, Олечка, с Наступающим!!!
Ответ для Violl
Девочки, холодец поставила варить, рюмочку "чаю" налью вам с большим удовольствием!!!
спасибо, Людочка!
Ответ для Violl
какая же вкуснятинка,как красиво,молодец Виолеточка
Танечка, спасибки любим мы это блюдо
еще бы
Ответ для Violl
ой, как вкусно! фото очень аппетитное! спасибо, дорогая!
только сегодня думала что надо бы сварить
Спасибо, Танечка видишь как бывает ты подумала, а я приготовила
Ответ для Violl
Великолепный!!! Хочу, хочу, хочу!
Людочка, спасибки угощаю!
Ответ для Violl
Виолочка, какая аппетитная подача!
Спасибо, дорогая!
Сейчас варю по вашему рецепту, правда без гвоздики( не нашлось) и свинины, только ножки и курица. Ни когда до этого не готовила холодец. Вот интересно кожу с ног тоже пускают в холодец, или выбрасывают??? Придется позже маме звонить, спрашивать)))). Надеюсь получится и все застынет!))))
кожу лучше выбросить
Не спорю, вкуснотишЧа!вчера только доели ПРОСТО холодец.Запросил опять...Сделаю по -вашему))а вам уважение-такую канитель будет делать только настоящая хозяйка!
Танюш, цепляю тебе фотку, готовлю по похожему рецепту часто, чуть с вариантами.
Надюш, красота! Спасибо за вкусный отчет!
Восхитительно!Спасибо большое за рецепт!
спасибо за очень красивый отчет!
Спасибо вам за очень вкусный рецепт!
Хороший рецепт! Забрала!
Я не совсем поняла. Лавровый лист, гвоздику и пр. добавлять за 3 часа до конца варки или за 5-6 часов? Когда добавлять соль?
вообще, я сейчас все специи всегда добавляю почти в конце приготовления любого блюда, за минут 15-20 до выключения плиты. так они отдадут свой аромат, который не переварится. соль приблизительно в то же время.
Спасибо!
Отлично!!!
действительно, очень удачный рецепт! Сколько раз делала - только по вашему описанию и всегда удачно получалось!!! Спасибо Вам!)) Холодец - объедение!!!
самые дорогие слова
Вам огромное спасибо, что написали свое мнение.
Спасибо, хороший рецепт (и очень поэтично написанный) попробую приготовить к новогоднему столу. С наступающим!
ХОЛОДЕЦ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ,ВАРЮ ПОЧТИ ТАКЖЕ!!! :lol: +++
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 914 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки