Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 5 июля 2014, 16:51
  • 47648

Маринованный судак (толстолобик, кальмары)

Рецепт: Маринованный судак (толстолобик, кальмары)

Замечательная и несложная закуска на любой случай жизни. Её особенность заключается в небольшом количестве соли, использованной во время приготовления. Рецепт понравится любителям хе. В результате получается малосоленая рыбная (или рыбно-кальмаровая) закуска, которая отлично хранится в холодильнике до 1 месяца (хотя так долго она никогда не задерживается). Готовлю ее постоянно, нравится и гостям, и моим домашним. Время приготовления указывала без учета отстаивания в холодильнике.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Маринованный судак (толстолобик, кальмары)»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2859.4 ккал 		белки
177.1 г 		жиры
229.8 г 		углеводы
23.1 г
Порции
ккал
357.4 ккал		 белки
22.1 г		 жиры
28.7 г		 углеводы
2.9 г
100 г блюда
ккал
175.4 ккал		 белки
10.9 г		 жиры
14.1 г		 углеводы
1.4 г

Рецепт «Маринованный судак (толстолобик, кальмары)»:

  • Рыбу порезать крупными кусками, достать крупные кости, маленькие можно не доставать - они растворятся сами в процессе маринада. Очень вкусно получается микс - рыба и кальмары. Только кальмары нужно брать мелкие: не больше 12 см длиной. Отдельно кальмары получаются так себе, а в миксе с рыбой, на мой вкус, лучше рыбы. Если добавляем кальмары, то сырые, предварительно не отваривая.

  • Куски рыбы хорошо натереть солью, поставить на 3 часа настаиваться в холодильник.

  • После этого промыть от соли и залить 6%-ным уксусом так, чтобы рыба была полностью закрыта уксусом. Оставить на 3-4 часа, но лучше на ночь. Мелкие косточки при этом растворятся.

  • Утром рыбу хорошо промыть от уксуса, нарезать на маленькие кусочки.

  • Лук нарезать крупными полукольцами.

  • На дно банки положить 1 лавровый лист. Далее складывать в банку слоями: рыба, молотый перец, лук полукольцами. Так до наполнения банки. Если делаете микс рыба-кальмары, то чередуем слои рыбы и кальмаров. Когда банка будет полной, залить все растительным маслом и поставить в холодильник.

  • Пробовать можно уже через сутки, но вкуснее она становится через 2-3 дня. В холодильнике может храниться около 1 месяца, но обычно так долго она там не задерживается.
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска рыбы

Вкусы: соленый кисловатый слабо

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованный судак (толстолобик, кальмары)
Рецепт: Маринованный судак (толстолобик, кальмары)

Замечательная и несложная закуска на любой случай жизни. Её особенность заключается в небольшом количестве соли, использованной во время приготовления. Рецепт понравится любителям хе. В результате получается малосоленая рыбная (или рыбно-кальмаровая) закуска, которая отлично хранится в холодильнике до 1 месяца (хотя так долго она никогда не задерживается). Готовлю ее постоянно, нравится и гостям, и моим домашним. Время приготовления указывала без учета отстаивания в холодильнике.

Ингредиенты для «Маринованный судак (толстолобик, кальмары)»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Уважаемый автор, спасибо за прекрасный рецепт! Нам было Очень вкусно! Делала уже дважды, не знала куда девать судаков. Ваш рецепт теперь и мой, я уже успела им поделиться. Успехов Вам иеще раз спасибо.
Спасибо большое, рада, что рецепт понравился. Я эту рыбку тоже очень люблю
Уважаемый автор, спасибо за прекрасный рецепт! Нам было Очень вкусно! Делала уже дважды, не знала куда девать судаков. Ваш рецепт теперь и мой, я уже успела им поделиться. Успехов Вам и еще раз спасибо
(толстолобик)В соли держала 2 часа, промыла, далее замочила в 9% уксусе чуть больше часа (желательно помешивать, чтоб вся побелела), не промывать -сразу в банку: лук, морковь, перец красный, черный, горошком, специи для рыбы- все это слоями. Залила маслом+уксус ( все тот же 9 процентный). на половину 3х литровки около 50гр уксуса. через два дня- просто не оторваться вкуснятина!!! В следующий раз обязательно зелени добавлю.
Спасибо большое за отзыв. Правда, Вы готовили не совсем так как я, но все равно вкусно. Однозначно, лучше, чем покупное
а если есть только 9% уксус??
меньше выдерживать
Спасибо за рецептик,-простой и апппетитный----пальчики оближешь... Сказала жена.
Спасибо за отзыв! Мои тоже любят эту рыбку
Очень вкусно, просто восхитительно, термическая обработка не требуется.
Огромное спасибо за рецепт.
На здоровье!
Я то же так мариную толстолобика. Очень вкусно. Жаль, что судака у нас редко продают. Хотя живем всего в двух часах езды от Ростова.
я на рынке покупаю, правда он дорогой.
Очень хороший рецепт,я уже лет 20 так готовлю рыбу,но чаще всего щуку,муж рыбак и живем мы на Дону,у нас многие так маринуют!
Спасибо большое! На Дону у нас все умеют обрабатывать рыбу. Я и вяленую могу есть только в Ростове и области. Больше нигде ее вялить не умеют почему-то.
Интересный рецепт!!!
Попробуйте!
Очень вкусно. Я заливаю кипящим маслом, но принцип тот же . +++ от меня
Спасибо большое!
Вопрос - если готовить микс, кальмаров тоже надо мариновать в уксусе вместе с рыбой?
да, порезать полукольцами, также солью натереть - и в уксус, промываем и далее по рецепту...
Добавила в КК и оценила
Приготовлю, когда куплю кальмаров, а рыба всегда есть в продаже
Спасибо! Мне больше всего нравится микс судак-кальмары
Интересный рецептик!!!
Спасибо!
Опасно кушать рыбу без термической обработки - потом глистов из себя не выведешь... Не думаю, что пребывание рыбы в 6%-ном уксусе гарантировано избавляет ее от возможных паразитов... Я - не трус, но я боюсь!
Спасибо большое за комментарий! Но я не согласна с Вашей позицией. Я выросла на Дону, у меня отец был рыбак-любитель. В таком случае опасно есть вяленую рыбу, балык, слабосоленую семгу, которая продается везде, говядину с кровью, карпачо и т.д. В любом случае, готовить или нет - это Ваш выбор. А гладить кошечек - это тоже опасно. Можно подхватить токсоплазмоз.
Вы совершенно правы - гладить кошек небезопасно для собственного здоровья, если не моешь руки перед едой. Да и термически необработанная рыба, особенно пресноводная, непрожаренная свинина - источники заражения различными глистами. Но каждый для себя решает сам.
↑Ответ для fragonaria
У судака не бывает глистоа , опистархоза , учите матчасть
Интересный рецепт
Спасибо!
Заинтересовал рецепт! Скажите,какую ещё рыбу можно так готовить и можно ли брать замороженные кальмары?
Кальмары я брала замороженные, только мелкие нужно брать. Один раз попробовала с крупными - они дали жир и было не вкусно. Рыбу я пробовала только толстолобика и судака, но думаю, что подойдет любая крупная рыба. Только вкус будет разным.
Очень интересно и необычно!
Но оченьвкусно.
Не попадаю в ответы
Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю!
Попробуйте, думаю, что понравится.
я уверена, что понравится!
интересный рецепт,как хе,наверное,по вкусу?
Идея, как у хе, но после появления в семье этого рецепта я хе вообще перестала покупать.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"
Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки