По сути, кхичди (кхичри) - пряная индийская каша из смеси риса и бобовых. Обычно готовится для выздоравливающих, потому что блюдо очень хорошо усваивается организмом и в то же время прекрасно насыщает и подзаряжает энергией. А букет специй бодрит и согревает. Отлично подходит и в качестве гарнира, и в качестве самостоятельного блюда.
para_gn0m0vПоваренок 5 уровня
- 10 июля 2014, 15:52
- 5410
Кхичди со шпинатом
Ингредиенты для «Кхичди со шпинатом»:
- Маш (или зеленая чечевица) — 200 г
- Рис (Басмати Голд от Мистраль) — 200 г
- Лук репчатый (по желанию) — 1 шт
- Шпинат — 200 г
- Масло растительное (4 ст.л. - для жарки, 1 ст.л. для подачи) — 5 ст. л.
- Корица (палочка) — 1 шт
- Зира (или тмин) — 1 ч. л.
- Карри — 1 ч. л.
- Шафран (или куркума) — 1 ч. л.
- Имбирь (тертый) — 1 ст. л.
- Горчица (коричневая индийская (семена)) — 0,5 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1770.2 ккал |
белки
70.3 г |
жиры
70.4 г |
углеводы
217.7 г |
| Порции | |||
| ккал 442.6 ккал |
белки 17.6 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 54.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.9 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 28.6 г |
Рецепт «Кхичди со шпинатом»:
-
1. Маш промыть. Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. л. масла и обжарить маш пару минут. Влить 300 мл. кипятка и готовить 20 минут на среднем огне.
-
2. Отмерить и немного промыть рис. Добавить рис и лавровый лист к машу, добавить сахар и посолить, налить воды на 2 см выше уровня риса и готовить еще примерно 25 минут на медленном огне до мягкости риса. По мере впитывания жидкости можно при необходимости добавить еще воды.
-
3. Лук порезать кубиком. Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла и чуть обжарить лук. Добавить специи, тертый имбирь и палочку корицы и обжарить в течении 5 минут. Во многих рецептах в состав кхичди входит лук, однако, мне встретилась информация, что в традиционной ведической кухне лук не используют, поэтому для аутентичности этот шаг можно опустить и специи добавить сразу в смесь риса и маша одновременно со шпинатом. Но лично мне вариант с луком по вкусу нравится больше.
-
4. Шпинат промыть, порвать или порезать на крупные куски.
-
5. Добавить к рису с машем специи и шпинат, перемешать и готовить еще пару минут. Рис должен получиться очень мягким, чуть переваренным. Мне встречались также варианты, где рис готовят до совсем кашеобразного кремового состояния. Так что выбирайте вариант в зависимости от ваших предпочтений. Если вы предпочитаете кашеобразную консистенцию, то изначально можно выбрать более разваривающийся сорт риса (круглозерный или среднезерный).
В готовое кхичди добавить ложку растительного масла, перемешать и подавать. Подавать желательно горячим, в холодном виде и после разогревания блюдо, на мой взгляд, теряет во вкусе. Перед подачей блюдо при желании можно немного посыпать черной индийской солью (в этом случае в процессе готовки блюдо стоит чуть недосолить).
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 июля 2018 года Роня #
16 июля 2018 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
29 июля 2014 года гурман1410 #
29 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
13 июля 2014 года barska #
13 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
13 июля 2014 года barska #
13 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
14 июля 2014 года barska #
11 июля 2014 года chudo #
11 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
11 июля 2014 года Ялорис #
11 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
11 июля 2014 года Людмила НК #
11 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
11 июля 2014 года в744нт #
Яркое, красивое блюдо!
11 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
11 июля 2014 года мисс #
11 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 июля 2014 года IrikF #
11 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 июля 2014 года Елена11сто #
11 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 июля 2014 года Марина Мармеладинка #
11 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 июля 2014 года Ирушенька #
11 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 июля 2014 года Tatanj #
11 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 июля 2014 года СкарлеттО #
11 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 июля 2014 года лялич #
11 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
10 июля 2014 года Irinka777 #
11 июля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: