Хойсин - знаменитейший соус, который широко используется в китайской кухне для маринадов и в качестве соусов для мяса (особенно для птицы). Имеет пряный сладковатый вкус. Именно Хойсин является неотъемлемой частью всеми известной утки по-пекински! И как так, что на любимом "Поваренке" поварята еще не в курсе, как приготовить этой чудный соус дома? Исправляемся! С таким соусом шашлыки или жареное мясо засверкают новыми красками. Хотите - маринуйте в соусе, хотите - макайте кусочки мяса в соус вместо какого-нибудь кетчупа. И, главное: соус готовится чересчур просто и ровно за 7 минут...
acallbabyПоваренок 5 уровня
- 15 июля 2014, 19:59
- 187842
Знаменитый соус "Хойсин"
Ингредиенты для «Знаменитый соус "Хойсин"»:
- Перец чили (среднего, или 1 целый маленький) — 1/2 шт
- Фасоль консервированная (красная в собственном соку) — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Уксус (рисовый) — 2 ст. л.
- Смесь специй (китайский микс "5 специй") — 1/2 ч. л.
- Масло кунжутное (если кунжутного нет, то, на худой конец, можно любое растительное взять) — 1 ст. л.
- Мед (лучше жидкий, темный) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
499.1 ккал |
белки
10.9 г |
жиры
20.5 г |
углеводы
69.2 г |
| Порции | |||
| ккал 124.8 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 17.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 178.3 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 24.7 г |
Рецепт «Знаменитый соус "Хойсин"»:
-
На просторах нашей Родины не всегда легко найти ингредиенты для известных заморских блюд, к тому же, как правило, цены на эти продукты обычно больно кусаются. Поэтому мой рецепт адаптирован под доступные для нас ингредиенты. Да, в оригинальный соус входят красный рис, соевые бобы.. Где это все можно купить? Но мы с вами приготовим из более простых продуктов. И, поверьте! Вкус соуса мало чем будет отличаться от оригинального Хойсина из банки.
-
Прежде, чем мы приступим, хочу сказать, что самым важным компонентом данного соуса являются именно специи. Если кунжутное масло можно заменить на растительное, рисовый уксус - на винный... то специи нужно положить именно эти. Без них настоящий вкус соуса будет бездарно утерян. На фото - баночка с этими специями. Да, их нелегко найти в продаже в обычном супермаркете. Я, например, эту баночку вообще из Лондона везла.. Так что, если вам не посчастливится купить именно китайскую смесь "5 специй", то купите просто их раздельно и приготовьте эту чудесную приправу, будете ею и впредь пользоваться:
-10 бутонов гвоздики (сухой)
-2 звездочка бадьяна (анис)
-1 ст. ложка семян фенхеля
-1 ст. ложка Сычуаньского перца (если и это не найдете, то возьмите хотя бы имбирь, его иногда вместо перца кладут)
-1 палочка кинамона длиной 4 см (это корица, если палочку не найдете, возьмите меленую)
Обжарить, все ингредиенты на маленьком огне на сухой сковороде, чтобы усилить аромат.
Все ингредиенты перемолоть или истолочь, до получения мелкого порошка. -
Итак, поехали соус делать!
Если не слишком любите острое, то лучше взять половинку среднего перца чили. -
Чистим перец от семян и мембраны. Лучше в перчатках, поскольку иногда перец настолько жгучий попадается, и сок, попав под ноготь, будет долго печь, а кожа вокруг ногтя может покраснеть.
-
Перец режем, чеснок выдавливаем.
-
В чаше блендера смешиваем фасоль, чеснок, перец чили, мед, соевый соус, рисовый уксус, масло и "5 специй". Также добавьте туда 1 или 2 столовых ложек водички из банки фасоли. Блендерим до однородной консистенции. ВСЕ! Готов соус!
Приятного аппетита! Попробуйте замариновать курочку на шашлык в таком соусе - пальчики оближите! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 мая 2018 года Maniga #
Я ещё увеличила количество перца чили )) уж ооочень люблю острое.
22 мая 2018 года Natkati #
7 февраля 2018 года laka-2014 #
7 февраля 2018 года блю перл #
7 февраля 2018 года laka-2014 #
8 февраля 2018 года блю перл #
8 февраля 2018 года laka-2014 #
8 февраля 2018 года блю перл #
15 января 2018 года Aleksey7 #
4 февраля 2017 года МашаМашаМаша #
1 февраля 2017 года dzheki_d #
2 ноября 2016 года NDemon #
4 октября 2016 года Navely #
р.s. состав у моих специй немного другой - зира, кориандр, цветы черного перца, анис, корень солодки, корица, цедра апельсина.
4 октября 2016 года JeSeKi # (модератор)
4 октября 2016 года Navely #
11 июля 2016 года Александр Авдеев #
27 июня 2016 года kaffneta #
23 апреля 2019 года filly #
23 июня 2016 года Dinni #
10 июня 2016 года Марина Indus #
10 июня 2016 года RaIena #
10 июня 2016 года Эвелина-tegra #
28 апреля 2016 года Василий63 #
25 февраля 2016 года mishkina2017 #
6 декабря 2015 года antonina gil53 #
22 октября 2015 года Lee_Taa #
20 октября 2015 года Yevgueny #
11 июня 2016 года filly #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: