Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир
  • 17 июля 2014, 12:17
  • 1029650

Очень вкусное картофельное пюре "Нежность"

Рецепт: Очень вкусное картофельное пюре Нежность

Готовить пюре умеют все. Но я хочу поделиться с вами некоторыми хитростями, которые превратят обычное пюре в неимоверную вкуснотищу! Это самое вкусное пюре из всех, которые я когда-либо ела! Нежное, без комочков, просто объедение. Нашла этот рецепт на сайте Кухарка. ру, автор Emerald, очень уважаемый кулинар, я у нее подсмотрела много отличных рецептов. Нашла давно, лет семь назад и с тех пор лучше пюре не пробовала.

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Ингредиенты для «Очень вкусное картофельное пюре "Нежность"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2331.4 ккал 		белки
37.3 г 		жиры
102.1 г 		углеводы
314.7 г
100 г блюда
ккал
127.4 ккал		 белки
2 г		 жиры
5.6 г		 углеводы
17.2 г

Рецепт «Очень вкусное картофельное пюре "Нежность"»:

  • Картофель моем, чистим и отвариваем до готовности.

  • Потом воду полностью сливаем, накрываем полотенцем и на самом маленьком огне отпариваем до побеления. То есть подсушиваем ее до тех пор, пока не испарится вся влага.
    Автор рецепта писала, что это делается для того, чтобы картошка впитала в себя больше масла и молока (сливок)

  • Разминаем хорошо нашу картошку - без воды, без всего, очень тщательно. Когда нет воды, сделать это намного проще, пюре получается без комочков.

  • Потом добавляем кусок сливочного масла, обязательно растопленного (я это делаю в микроволновке), разминаем.

  • Добавляем горячее молоко или 10-процентные сливки, размешиваем, как бы взбивая.

  • И вот только теперь добавляем соль, черный перец или любые любимые приправы.
    Хочу еще сказать, что соблюдать надо все точно, и только тогда получится именно то пюре, о котором я говорю.

  • Вкуснейшее пюре готово!

Этот рецепт я уже выкладывала в своем дневнике. Но все-таки решила выложить и в рецепты. Потому что рецепт очень достойный, и я не могу им не поделиться со всеми)



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед гарнир ужин горячее

Вкусы: сливочный картофельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Очень вкусное картофельное пюре "Нежность"
Рецепт: Очень вкусное картофельное пюре Нежность

Готовить пюре умеют все. Но я хочу поделиться с вами некоторыми хитростями, которые превратят обычное пюре в неимоверную вкуснотищу! Это самое вкусное пюре из всех, которые я когда-либо ела! Нежное, без комочков, просто объедение. Нашла этот рецепт на сайте Кухарка. ру, автор Emerald, очень уважаемый кулинар, я у нее подсмотрела много отличных рецептов. Нашла давно, лет семь назад и с тех пор лучше пюре не пробовала.

Ингредиенты для «Очень вкусное картофельное пюре "Нежность"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Очень вкусное картофельное пюре "Нежность"» от приготовивших (37)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ой,столько комментариев,что я даже ответить на все не смогу.Когда рецепт выкладывала,то знала,что будут споры) Но судя по отзывам,многим он пригодился и это радует.
Сегодня приготовила,сливок не было,использовала молоко. Для меня было открытием взбить миксером (советы в комментариях). Супер! Пюре нежное,как крем, очень вкусное! Теперь только так, только миксер!
Все очень хорошо,не сомневаюсь что пюре будет шикарное. Но! Смущает тот факт,что надо накрыть полотенцем при включенном огне. Где правила соблюдения пожарной безопасности?Может случиться так,что и картошку есть будет некому. Все мы люди и в самый неподходящий момент могут и в дверь позвонить и сотовый затребует владельца. Я бы все же не рекомендовала тряпки и полотенца оставлять на плите. Они вспыхивают ой как быстро,быстрее чем картофель обуглится,если забудешь. Народ,соблюдайте элементарные правила техники безопасности!
На самом деле ничего опасного.Огонь надо сделать минимальным и не отходить от кастрюли.Если позвонили,то полотенце можно снять.Да и занимает отпаривание несколько минут максимум.Но следить конечно надо.
А вы у пожарных спросите,как это все бывает.Неосторожность с огнем в быту.Учите правила и не учите других тому в чем сами ошибаетесь. Про пюре уже сказала,все отлично.
Самое интересное в этом рецепте - дискуссия! Прямо "Война тупоконечников с остроконечниками" (Дж. Свифт, Путешествия Гулливера). Спешу вставить свои пять копеек: варю в воде без соли, воду слить всю, сушится на маленьком огне, пока бегаю к холодильнику, молоко+масло сливочное+соль, дождаться пока молоко закипит прямо в картошке. И все - в планетарный миксер с мешалкой - это если муж еще не пришел. Если муж дома - мнет пюре собственноручно и, внимание! -эксклюзив - толкушкой, собственноручно вырезанной из можжевельника! (ни одно дерево не пострадали, нашли в сгоревшем лесу на одном из островов в Карелии). А вообще присоединяюсь к большинству - главное - это какая картошка. Рада была пообщаться, (болею, сижу дома, отдыхаю на Поваренке).
Сколько поваров, столько и нюансов. Я кладу чеснок, лук, лаврушку. Солю, когда вздумаю. Вытаскиваю только лаврушку. Добавляю топлёное масло, молоко горячее. В пюре вбиваю пару яиц, перемешиваю и ставлю на прогрев в духовку. На постном масле обжариваю лук до коричневого состояния, в картошку потом, перемешиваю и на стол, до мяса, или рыбы, или птицы и к рюмочке. Как и все, я тоже хвалю свой рецепт. Хотя я его где-то вычитал. А пережаренный лук-это с украинской кухни.
Всю жизнь готовили пюре по одному рецепту: в кастрюлю с картошкой добавляем лавровый лист, луковицу и чеснок. Солим в конце. Когда варится пюре все соседи спрашивают, что это у вас такое вкусное готовится?))) И добавляем к размятой картошке не всегда молоко (не всегда оно есть в наличии дома), но чаще - просто отвар картофельный. И сливочное масло.
И да если картошка вкусная, то пюре улетает вмиг. Но если не очень повезло купить правильную картошку, тогда уж и картофельники из нее, или начинку в пирожки. Тогда добавляем жареного лука побольше и перца молотого.
А вот украинский рецепт отварного картофеля. Картошку отварить, крупно порезав. Всю жидкость слить, полить подсолнечным жареным маслом (ароматным), и добавить тонко нарезанный сырой репчатый лук. Все перемешать и накрыть крышкой (мять картошку в пюре не надо!). Минут три-пять пусть настоится. Вкус - обалденный!
Действительно вкусно! Мама готовит именно так, вкус любимый с детства и ничего лишнего!
Как не стараться,лить молоко,добавлять масло,подсушивать и т.д,но если сам картофель не вкусный то ни как не исправишь.
Тоже мне открытие сделала, насколько помню еще с детства так всегда готовила картофель моя бабушка, потом мама и я уже больше 50 лет делаю, только молоко кипятить нужно, а то подхватишь бацилу какую нибудь, да и прокиснет быстро картофель.
Молоко кипятить надо не только из-за бацилл, но и потому, что холодное молоко делает пюре серым по цвету.
↑Ответ для Николаев Владимир
Молоко молоку рознь. Если покупать его на рынке у неизвестной бабушки, то такое молоко нужно долго кипятить. А если молоко парное, из под коровы, у хорошей проверенной хозяечки, то мы такое молоко всей семьёй сырым пьем.
В моей деревне, где я живу, с времён наших бабушек,, молоко просто греют до теплого состояния, но не кипятят, для картофельного пюре.
Никогда не прокисало.
А воду все-таки солить нужно, в которой варится картошка?
Если хотите картошку порассыпчатее, то солить после варки. Если поплотнее и водянистее (иногда для рецепта тоже надо бывает), то солить в процессе.
Я всегда солю только после. Ту, что солят в процессе варки всегда отличаю на вкус и мне, лично, невкусно.
Увидела, что вопрос автору. Прошу прощения, что влезла.
Удивлена, что так много людей, для которых этот рецепт открытие. А я думаю, и чего это все мое пюре хвалят, его ж невозможно испортить......а, оказывается, многие и холодное молоко льют, и прям в воде толкут, и солят при варке...
А еще очень вкусно получается с топленым молоком. Однажды, вдруг, не оказалось в холодильнике обычного молока и пришлось использовать топленое. Теперь только так и делаю.
Так же делаю пюре к мясу и котлетам.
А вот РЫБЕ жареной или отварной лучше подходит "красное пюре", всё так же - картошка, слив. масло НО сливки и молоко заменяется ТОМАТНЫМ СОКОМ, подсолить и поперчить по вкусу. Попробуйте, пюре получаетя красивое по цвету и вкусное, слегка кисловатое, что хорошо подходит рыбе.
Можно делать и "зелёное пюре" - добавлять к картошке перемолотый блендером в пюре шпинат, вкус оригинальный.
Красиво смотрится в сервировке сразу 3 вида пюре - жёлтое (классическое с молоком), красное (с томатным соком) и зелёное ( со шпинатом), получается симпатичный "светофорчик".
Ого! Таких идей не встречала! Мой потолок - добавить отваренную растолченую морковку. Обязательно попробую сделать красное пюре.
↑Ответ для polyan04ka
Очень интересная идея разноцветного пюре. А томатный сок греть надо или вливать холодный? А шпинат проварить и взбить?
Если готовите пюре, чтобы сразу съесть, то можно сок НЕ нагревать и шпинат НЕ проваривать. Если же порция на неколько раз, то обязательно греть и проваривать, иначе быстро прокиснет.
↑Ответ для brechko irina
Томатный сок не греть, он может изменить цвет, так же, как и шпинат при нагревании. Такое пюре делается на один раз, чтобы съесть СРАЗУ.
Тоже именно так готовлю пюре и всегда задают вопрос -почему такое вкусное . Еще подсмотрела в ресторане на кухне - после того как помяли картошку, ее взбивали еще и миксером. Вкуснотища!!!!
А у меня муж обычно мнет хорошо картофелемялкой, потом когда добавляем растопленное масло - мнет, и после добавления горячего молока тоже продолжает мять, пюре получается воздушным, хорошо пропитывается и маслом и молоком)))
Конечно можно и картофелемялкой, но миксером быстрее )))) Включил, вжик и готово!
А мне мыть неохото потом много посуды))) А тут только картофелемялку, к тому же мнет муж
Я предпочитаю только холодное сливочное масло в горячий картофель так сохраняется именно сливочный вкус.Ведь топлёное масло имеет уже другой вкус.Воду сливаю полностью,бросаю кусочек масла из холодильника и разминаю картошку с маслом.А затем уже постепенно добавляю горячее молоко.
Классическое пюре, которое готовила ещё моя мама стало ноу-хау! Доготовились!
а вы знаете, очень многие не умеют варить пюре! Это было мое любимое блюдо с детства, мама готовила его супер. И я была в шоке когда люди с комочками еще и на праздничный стол подают! А некоторые были удивлены: зачем я грею молоко
Во время варки солю картошку и никогда не выпариваю, а так всегда делаю как у вас в рецепте, пюре - пальчики оближешь, никогда ни у кого не ела вкуснее))
Правильный рецепт правильного пюре! Я бы сказала «по ГОСТу».
Я еще добавляю во время варки зубчик чеснока, маленькую луковицу и листик лаврушки, очень ароматно получается.
А вообще, не только пюре, но и все каши на воде я солю уже после того, как они сварились.Так ускоряется процесс варки.Если солить мелкой солью, то она равномерно распределится.
Может, кому-то и мой совет пригодится.
Рецепт хороший! Но я как-то всегда так делала картофельное пюре , разве что не выпаривала влагу из картошки)) А так, тоже отвариваю, сливаю подчистую воду, разминаю полностью, потом добавляю растопленное сливочное масло и горячее молоко, и всегда ароматное, нежное вкуснейшее пюре)) Свекровь у меня когда попробовала, вся слюнями истекла, мол, как это так приготовила? Она и ее окружение обычно картошку отваривают в небольшом количестве воды и в той же воде мнут, добавляют нерафинированного масла и сырого лука и думают - что это единственно верный рецепт...
опа, жесть
Верно подмечено Она реально думает, что добавлять в картофельное пюре сливочное масло и молоко - это блажь...
Интересная позиция.... они же для себя его делают и для своих близких. Неужели им не хочется повкуснее всех накормить (да и самой поесть вкусненького). Так-то можно вообще не заморачиваться и растворимое пюре покупать. Кстати, знаю неработающую маму с двумя детьми, которая так и делает... вот где жесть
Вот-вот, но они такое именно, что на праздничный стол подают еще... У них еще и картошка жаренная особый вариант, тут отдельная история))
↑Ответ для Аделя Шибанова
...и у Вашей свекрови получается другое пюре, причем постное, и наверняка тоже вкусное). Хотя я бы сырого лука не добавляла, а добавила жареного, вот это весчь.
Я такое пюре без воды, с жареным луком и со специями кладу в вареники. Пальчики оближешь.
Ну в вареники - это нормальный вариант))
↑Ответ для НатаРодная
Мне не нравилось, кусочки не перетертой картошки, сырой лук ломтями хрустит на зубах, бррр...((
ну это да, сырой лук я сама не люблю и добавлять не стала бы)). А картошка не перетертая - так это просто брак небольшой...
Ну небольшой брак - это когда пару раз за всю кастрюлю попалось, а когда она почти вся такой консистенции - кусочками, то это уже закономерность
↑Ответ для Аделя Шибанова
↑Ответ для Аделя Шибанова
И я тоже так готовлю, как и Вы! И миксером даже взбивала .
А мамочка моя всегда подсушивает картошку после сливания воды!
Это ПРАВИЛЬНО! И очень вкусно ! Молодец. Спасибо. Знаю по опыту не все такими нюансами владеют. Теперь вкусняшка доступна всем!
От себя немного:
Попробуйте в конце приготовления не добавлять специй, только соль. И вмешать в это дивное пюре взбитое миксером мягкое сливочное масло..............На 1 кг картошки - 90 гр сл масла
Обязательно попробую, спасибо за подсказку.
Это ПРАВИЛЬНО! И очень вкусно ! Молодец. Спасибо. Знаю по опыту не все такими нюансами владеют. Теперь вкусняшка доступна всем!
От себя немного:
Попробуйте в конце приготовления не добавлять специй, только соль. И вмешать в это дивное пюре взбитое миксером мягкое сливочное масло..............На 1 кг картошки - 90 гр сл масла
спасибо за совет
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"
Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"
Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 532 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки