Овощи, приготовленные таким способом, получаются хрустящими, но в то же время нежными, с лимонным оттенком и ароматом базилика. Хорошее блюдо для неожиданных гостей: нужно лишь выложить овощи на ломтики свежего багета и подать с бокалом холодного белого вина.
FoodStation1Поваренок 6 уровня
- 26 июля 2014, 16:52
- 21721
Маринованные летние овощи с лимоном и базиликом
Ингредиенты для «Маринованные летние овощи с лимоном и базиликом»:
- Цуккини — 2 шт
- Баклажан — 1 шт
- Перец болгарский — 4 шт
- Базилик — 1 пуч.
- Чеснок — 8 зуб.
- Маслины — 100 г
- Оливки зеленые — 100 г
- Лимон (сок) — 1 шт
- Уксус (белый винный) — 200 мл
- Масло оливковое (холодного отжима) — 300 мл
- Перец душистый (горошин ) — 10 шт
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3936.6 ккал |
белки
43.1 г |
жиры
360.9 г |
углеводы
297 г |
| Порции | |||
| ккал 492.1 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 45.1 г |
углеводы 37.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.1 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 10.5 г |
Рецепт «Маринованные летние овощи с лимоном и базиликом»:
-
Для красочности блюда я брала разноцветные перцы - 1 красный, 1 зеленый и 2 жёлтых - жёлтые, как правило, меньше размером, чем красные и зелёные.
-
1. Нарезать баклажан и цуккини тонкими кругами
2. У перцев удалить мембрану и семена. Нарезать на ровные полоски.
3. Выложить овощи в отдельные тарелки и щедро присыпать морской солью. Оставить на час, чтобы вышла лишняя жидкость.
-
4. Бланшировать базилик в кипятке с уксусом (200 воды на 200 уксуса) 30 секунд, переложить шумовкой в ледяную баню и остудить. (Не долее, потому что при тепловой обработке базилик теряет свои вкусовые качества).
-
5. Остальные овощи обмыть под холодной водой, бланшировать по 3 минуты в той же жидкости и тоже остужать в ледяной бане.
-
6. Базилик порубить, чеснок придавить ножом и очистить (не резать, просто надтреснутый должен быть)
-
7. Обсушить все овощи на бумажных салфетках.
-
8. В кастрюле смешать сок лимона с оливковым маслом, добавить горошины перца и прогреть все на среднем огне 3 минуты.
9. Выкладывать овощи слоями в стерилизованные банки, прокладывая рубленным базиликом, маслинами, оливками и чесноком.
-
10. Залить смесью масла с лимонным соком и оставить на ночь в комнатной температуре. Овощи будут готовы уже на следующее утро. Они хранятся в холодильнике 2 недели.
-
11. Такие овощи можно подавать с молодой варёной картошкой или на кусочках багета как закуску. Также их можно выложить на большое блюдо вместе с салями, пармской ветчиной и вялеными помидорами как итальянские «антипасти».
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 сентября 2016 года Каникула #
30 сентября 2016 года FoodStation1 # (автор рецепта)
8 августа 2016 года Девочка-яд #
30 сентября 2016 года FoodStation1 # (автор рецепта)
5 октября 2015 года Три сестры #
5 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
15 августа 2015 года marianna8339 #
9 сентября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Лисоч #
9 сентября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Gerardina #
Теперь дифирамбы: бесподобно! Очень вкусно! Моя свекровь, которая не очень признает меня, как кулинара, осталась в восторге! Даже рецепт взяла! Впервые за 15 лет!
1 октября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Gerardina #
31 августа 2014 года Сурик #
31 августа 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
11 августа 2014 года Valushok #
11 августа 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
9 августа 2014 года Т-пушка #
10 августа 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
8 августа 2014 года Tempera #
10 августа 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
4 августа 2014 года CBETKA D #
5 августа 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
4 августа 2014 года Z-a #
4 августа 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
7 августа 2014 года Z-a #
10 августа 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
3 августа 2014 года natalia turscaninova #
3 августа 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
3 августа 2014 года Gospoga Slobodskaya #
3 августа 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
1 августа 2014 года DR_Wify #
2 августа 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Ludmilla Tuuleorg #
1 августа 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Кир Рояль #
31 июля 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
29 июля 2014 года ПантерРрочка #
29 июля 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
28 июля 2014 года Ленюся #
28 июля 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
28 июля 2014 года cookie22 #
28 июля 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: