ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!
Iren_DПоваренок 5 уровня
- 20 августа 2014, 10:45
- 382281
Паштет "А-ля фуа-гра"
Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:
- Печень куриная — 300 г
- Лук репчатый (большой) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое (для пассеровки лука)
- Молоко — 200 мл
- Желток яичный — 5 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Перец душистый — 0,5 ч. л.
- Орех мускатный — 1/3 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Коньяк — 50 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1483.1 ккал |
белки
96.4 г |
жиры
113.5 г |
углеводы
106.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 151.3 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 10.9 г |
Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:
-
Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком. -
Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим. -
Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.
-
Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем. -
Добавляем муку и доводим до однородного состояния.
-
Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час. -
По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло. -
Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.
Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.
К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.
К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 октября 2016 года hloia21 #
2 ноября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
17 октября 2016 года ira ivanckova2016 #
2 ноября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
Готовьте в удовольствие!
27 сентября 2016 года ALEXNY #
2 ноября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
14 сентября 2016 года melnik okssana #
2 ноября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
16 августа 2016 года lana svetlana1983 #
19 августа 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
14 августа 2016 года kapustka #
16 августа 2016 года lana svetlana1983 #
20 августа 2016 года kapustka #
19 августа 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
20 августа 2016 года kapustka #
2 ноября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
4 ноября 2016 года kapustka #
Благодарю
20 июля 2016 года ekaterina-bobrovskaya #
4 августа 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
Готовьте в удовольствие!
8 июля 2016 года Аллочка-уралочка #
11 июля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
8 июля 2016 года Пани Лена #
Еще раз спасибо, Ирочка, за замечательный рецепт!
9 июля 2016 года КИС-КИСС #
9 июля 2016 года Пани Лена #
Да, пленки старалась обрезать. Ты знаешь... силы воли не хватало, чтобы не попробовать паштет в процессе остывания, еще теплым.
И вот теперь передо мной стоит дилемма : а может его готовить для употребления в теплом виде?
9 июля 2016 года КИС-КИСС #
11 июля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
Рада, что паштетик пришелся по вкусу! По извлечению из формы не подскажу, потому как сама его всегда готовлю в алюминиевых одноразовых, которые хорошо отходят после холодильника и не рвут бока. Очень рекомендую обзавестись и готовить!
Хорошего дня, дорогая!
11 июля 2016 года Пани Лена #
И еще немного напишу по поводу рецепта. Вчера, ради любопытства,
11 июля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
11 июля 2016 года Пани Лена #
25 июня 2016 года Mirri1 #
8 июля 2016 года Iruska123 #
11 июля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
6 мая 2016 года Iruska123 #
6 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
Рада, что все получилось!
6 мая 2016 года Iruska123 #
6 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
29 апреля 2016 года e lapine #
4 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
18 апреля 2016 года ksen ksenia2017 #
20 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
17 апреля 2016 года semikina83 #
20 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
12 апреля 2016 года nusehka #
13 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
8 апреля 2016 года mazziadri #
11 апреля 2016 года zoogl #
11 апреля 2016 года mazziadri #
13 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
4 апреля 2016 года zoogl #
4 апреля 2016 года mazziadri #
4 апреля 2016 года zoogl #
8 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года Super Алина #
8 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года Lavenda0218 #
8 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: