Жители итальянского городка Триора гордятся своим хлебом и... ведьмами. Заходите, и я расскажу вам о темном прошлом Триоры, и угощу фирменным хлебом ))) С огромной благодарностью милому поваренку Натали (Nat W), которая перевела рецепт с итальянского.
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 10 сентября 2014, 12:36
- 6018
Хлеб из Триоры
Ингредиенты для «Хлеб из Триоры»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (итальянская "0" и "00" 1:1, российская- высшего сорта. Дополнительно может потребоваться еще 100-200 г муки.) — 400 г
- Мука гречневая — 150 г
- Вода — 450 г
- Закваска — 80 г
- Дрожжи (свежих или 2-3 г. сухих) — 12 г
Для выпекания
- Отруби — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2081.6 ккал |
белки
66.9 г |
жиры
12.9 г |
углеводы
428.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.6 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 37.6 г |
Рецепт «Хлеб из Триоры»:
-
Особый дух этому хлебу придает добавление гречневой муки. Сейчас это не дефицит, но можно и смолоть муку из гречки самому с помощью кофемолки или мельницы.
-
Замешиваем тесто из белой и гречневой муки, закваски, воды и соли. Оставляем на ночь. У меня получилось довольно жидкое тесто. Возможно с импортной мукой тесто получится круче.
-
На следующее утро добавляем дрожжи и муку. Я добавила также несколько щепоток соли, поскольку не люблю пресный хлеб.
-
Муки столько - чтобы получилось мягкое хлебное тесто. Вымешиваем тесто и оставляем на пару часов.
-
Затем делим тесто на две части и формуем хлеб - круглой формы, не очень высокий.
-
Выкладываем хлеб на лист, присыпанный отрубями.
Даём немного отдохнуть. Выпекаем в горячей духовке (около 240 ° C). Не забудьте поставить ёмкость с водой в нижней части духовки, для образования хрустящей корочки.
Хлеб из Триоры рекомендуется есть с рикоттой из Триоры )))
Триора приобрела свою известность благодаря судилищам над ведьмами, устраивавшихся в 1587-1589 годах. В конце лета 1587 года случился плохой урожай, люди были обречены на голод и не придумали ничего лучшего, как приписать ответственность за это бедствие ведьмам. По слухам, некоторые представители муниципалитета припрятали часть урожая, чтобы продать его по более высокой цене торговцам с побережья. Поэтому, они были очень заинтересованы в подставном обвинении и попросили Геную прислать своего представителя для расследования дела и искоренения колдовства, которое, они утверждали, и послужило причиной плохого урожая.
Святая инквизиция всячески поощряла тех, кто доносил на ведьм (фактически каждая женщина города была под подозрением). Первой жертвой стала Изотта Стелла. Её единственной виной было знание лекарственных трав, из которых она изготавливала лечебные отвары и помогала страждущим. Изотту обвинили и подвергли пыткам. Во время пыток она умерла на одном из орудий, называемом «деревянная лошадка». Кроме Изотты, были обвинены ещё 13 женщин и девушек. Их разместили в специально выделенных помещениях, приспособленных под тюрьмы (впоследствии названные «Ведьминой Дырой»). Одна из обвинённых выбросилась из окна тюрьмы в пропасть. Женщины содержались в жутких условиях, постоянно подвергались ужасным пыткам и под оными признавались в любых злодеяниях, которых не совершали.
К тому времени эпидемия гонения на ведьм распространилась на соседние города и деревни. Было осуждено и взято под стражу несколько десятков женщин, обвиняемых в колдовстве. Многие содержались в тюрьмах Триоры, некоторые в тюрьме в Генуе. В тюрьмах умерло ещё пять женщин. Летом 1589 года было объявлено о конце расследования и выпущены все обвиняемые за исключением троих несчастных. Что с ними стало неизвестно.
Несмотря на печальную славу, современные жители Триоры очень гордятся этим фактом истории: здесь можно посетить музей ведьм, лавки со всевозможными ведьмиными атрибутами, руны, дорожные знаки предупреждающие о том, что над головой частенько можно увидеть необычного участника движения на метле, дома-тюрьмы, и, конечно же, площадь «La Cabotina», на которой сжигали ведьм.
В Триоре есть свой хлебопекарный завод и здесь можно попробовать местный триорский хлеб Pane di Triora, который готовится в печи на листьях каштана. Говорят, этот хлеб может хранится неделями и не черстветь.
Фото с сайта tourweek.ru
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2017 года yasiki-2017 #
https://www.povarenok.ru/photo/96741/с
Теперь по рецепту - с вечера замесила, как сказано в рецепте. Тесто у меня получилось тугое, совершенно не жидкое, когда перекладывала в тарелку, к рукам совсем ничего не липло. Но в рецепте написано - что тесто очень нежное. Поэтому на утро я развела в воде дрожжи и добавила к тесту, хорошо вымесила, дала постоять. Когда пришло время формировать буханки, пришлось помучится, т.к. тесто сильно липло к рукам. Но справилась в итоге. И хлеб получился очень вкусный и не забитый мукой. Буду обязательно печь еще
9 мая 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
4 мая 2015 года Navely #
8 мая 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
8 мая 2015 года Navely #
27 сентября 2014 года Арина А #
27 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Арина А #
15 сентября 2014 года Nat W #
18 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
19 сентября 2014 года Nat W #
Светлик, а я закваску ращу
20 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
12 сентября 2014 года lagoon #
14 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Kipariss #
14 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года Kipariss #
11 сентября 2014 года Ninzonka #
11 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Ninzonka #
11 сентября 2014 года Ninzonka #
10 сентября 2014 года Oksunchik #
10 сентября 2014 года Sugar #
10 сентября 2014 года barska #
10 сентября 2014 года белошвейка #
10 сентября 2014 года Светлана Владимировн #
10 сентября 2014 года Violl #
10 сентября 2014 года vorobyshek #
10 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года asesia2007 #
10 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Моя лакомка #
10 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года гурман1410 #
10 сентября 2014 года Лепачка #
10 сентября 2014 года специалист # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: