Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины
  • 21 сентября 2014, 13:45
  • 5590

Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом

Рецепт: Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом

У карамелизированного лука очень богатый вкус и красивый медовый цвет. Он прекрасно сочетается с любым мясом, горячим или холодным. В этом рецепте я использовала телятину, а нежный сливочный соус стал замечательным контрастом яркому вкусу лука.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины

Ингредиенты для «Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2320.2 ккал 		белки
166.6 г 		жиры
114 г 		углеводы
168.5 г
Порции
ккал
580.1 ккал		 белки
41.7 г		 жиры
28.5 г		 углеводы
42.1 г
100 г блюда
ккал
106.9 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
5.3 г		 углеводы
7.8 г

Рецепт «Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом»:

  • 1. Мясо залить лимонным соком и оставить мариноваться на 30 – 60 минут.

  • 2. Лук нарезать полукольцами. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, посолить, поперчить и помешать. Готовить на самом медленном огне, помешивая, 30 минут.

  • 3. Лук значительно уменьшится в объеме.

  • 4. Всыпать сахар и влить уксус, размешать и готовить помешивая еще 30 минут. Лук карамелизируется благодаря собственному сахару, а добавление коричневого сахара и уксуса делает процесс карамелизации более интенсивным и придает пикантности вкусу.

  • 5. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем муку. Постепенно влить сливки, постоянно мешая, чтобы не было комков. Добавить горчицу, соль и перец и размешать.

  • 6. Грибы разрезать пополам или на четвертинки, если они большие. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить грибы, добавив соль и тимьян. Когда грибы почти готовы добавить рубленный чеснок и петрушку. Добавить готовые грибы в сливочный соус.

  • 7. Мясо обтереть бумажным полотенцем, сковороду гриль смазать оливковым маслом и обжарить мясо примерно по 7 минут с каждой стороны. В конце готовки посолить и поперчить.

  • 8. Выложить мясо на готовый карамелизированный лук и полить сливочно-грибным соусом.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "И рыба, и мясо!" На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: ужин обед второе мясо

Вкусы: пикантный сливочный яркий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом
Рецепт: Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом

У карамелизированного лука очень богатый вкус и красивый медовый цвет. Он прекрасно сочетается с любым мясом, горячим или холодным. В этом рецепте я использовала телятину, а нежный сливочный соус стал замечательным контрастом яркому вкусу лука.

Ингредиенты для «Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Ну, Наташа ! Как всегда на высоте ! Точка в вопросе твоего профессионализма давно поставлена, но вот тебе мой восклицательный знак ! Ты написала, что так можно сделать любое мясо: у меня свинина, муж привёз из Пучежа домашнее мясо. Лук карамелизировала впервые ! Вкус удивительный, очень насыщенный, яркий. С мясом - превосходное сочетание. Соус грибной тоже кстати, только у меня грибы лесные (подберёзовики свежие) и не было сливок, потому на фото такая каша. Но очень и очень вкусно ! Не устаю дарить тебе такие слова. Спасибо в очередной раз шеф-повару !
На фото совсем даже не каша, а замечательное мясо. Алина, спасибо большущее за то, что ты с таким вниманием относишься к моим рецептам. Я очень рада, что блюдо тебе понравилось! И спасибо за такой красивый комплимент. Уверена, с лесными грибами это было в сто раз вкуснее!
Вообще, я зашла в ваш профиль за уткой по-пекински. Но утащила в КК уже с десяток рецептов! Снимаю шляпу перед кулинарным мастером!
Ох как вы мне красиво написали. Спасибо большущее Буду и дальше стараться. Утку по-пекински нашла еще один вариант. Опробую и выложу. А вы прям три сестры в одном нике?
Меня Нора зовут, а три сестры - это у меня 3 дочки. Но этот ник оказался занят, поэтому вышло как-то так
Я сегодня делала уточку, но не по-пекински - ее опробую на д.р. младшей 30.10, а просто начитавшись разных рецептов Обмазала смесью соль/4перца/порванские травы/горчица, а внутрь напихала лук-порей/петрушку/соевый соус. Неплохо вышло. Была индоутка, совсем нежирная, чего многие опасаются. В связи с этим вопрос: а по-пекински лучше обычную утку брать или можно индоуточку?
Приятно познакомиться Меня Наташа зовут. 3 дочки - это неслабо. Наверное, это постоянная работа, но и радости много.

Для пекинской утки лучше брать менее жирную утку. Но честно скажу из индоутки ничего не готовила, поэтому не знаю, какая она на вкус.
Мне тоже очень приятно познакомиться Буду ждать новых рецептов!
Приготовил и жена сказала что мясо с соусом просто абалдеть! Благодарствую за рецептуру )
Евгений, спасибо большое Очень рада, что вам и вашей жене блюдо понравилось!
Обязательно повторю! Читаю и аж запах через экран чувствую
Спасибо Надеюсь, понравится!
Отличное блюдо! И я бы не отказалась!
Благодарю И я бы угостила
Я бы не отказалась от такой вкуснятины!
Я бы с удовольствием вас угостила.
Да я за один такой кусок мяса отдам все торты мира!
Вот мы с тобой крови одной
Мне муж любит повторять: " будешь плохо себя вести- в Гринпис сдам!"
Ооооочень вкусный рецепт
Спасибо большое!
Вкусно!
Спасибо
Наташа, я сейчас язык проглоу от такой вкуснятины! Лучок карамелизированный-это мегавещь!
Оксана, спасибо! Очень рада, что нравится.
Ооооооочень аппетитно!
Спааааааасибо большое!
ВКУСНЯТИНА!!!
Благодарю
Замечательно, ярко и ароматно!!!
Спасибо!
Наташа,просто чудесное блюдо!Представляю,как это вкусно!
Спасибо большое Было вкусно и, несмотря на сливочный соус, достаточно легко, потому что без всяких картошек-макарон.
Наташа красота а мяско прелесть !!! ОТ такого прийдут в восторг все домашние
Люба, спасибо большое
Наташ, мужчины от такого мяса будут в восторге
Таня, спасибо. У нас в семье все наоборот, мама и я мясоеды, а муж и сын предпочитают овощи
Как вкусно... Фото замечательные
Спасибо большое!
это ооооочень вкусно, обожаю карамелизированный лук
Спасибо Мы дома тоже его любим.
Очень вкусно и красиво!
Спасибо большое
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"

Каркасный дом с 3 спальнями V201 "Бессемер"
Каркасный дом с гаражом V322 "Ланкастер"

Каркасный дом с гаражом V322 "Ланкастер"
Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки