Хочу поделиться с вами очень оригинальным рецептом куриной тушенки. В оригинале Rillettes готовятся из свинины, но этот вариант на много нежнее и гораздо менее жирный. Готовое варенье можно использовать на бутерброды, на крекеря или мексиканские чипсы для подачи гостям. В горячем виде если смешать с горячей вареной картошкой или лапшой.
CBETKA DПоваренок 1 уровня
- 3 октября 2014, 16:24
- 6060
Варенье куриное "Рийет"
Ингредиенты для «Варенье куриное "Рийет"»:
- Курица — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Гвоздика — 3 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный (или по вкусу) — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Специи — 1 ч. л.
- Вода — 1,5 л
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1895.4 ккал |
белки
267.5 г |
жиры
56.2 г |
углеводы
80.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 69.2 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Варенье куриное "Рийет"»:
Приступим,
курицу разрезаем на куски произвольных размеров для обжарки. Отправляем её на горячую сковороду и жарим до появления золотистой корочки. До готовности жарить не надо.
Пока жарится наше мясо, приготовим овощи и пряности. Морковь чистим и режем на большие брусочки, лук чистим и втыкаем в него по периметру три гвоздика гвоздики, это придаст особый аромат нашему варенью. Чеснок чистим и разрезаем пополам.
Обжареннуы курочку кладем в кастрюлю, добавляем наши овощи-пряности, заливаем холодной водой и ставим вариться на пару часов.
Готовое мясо отделяем от костей и кожи, перекладываем в кастрюлю и заливаем процеженным бульоном. На этом же этапе пробуем на вкус и корректируем. Я добавила кубик ароматов от Магги.
Ставим на огонь и варим пока не испарится вся жидкость. Время от времени помешиваем вилочкой дабы нежно раздробить наше мясо.
Когда весь бульон испарится, снимаем с огня и перекладываем в ёмкость в которой будем хранить. По идее можно закатать готовое варенье в стерильную банку, залив сверху утиным жиром на пару сантиметров и в таком виде оня хранится долго даже вне холодильника. Но не пробовала, то есть не успевала, это блюдо исчезает очень быстро.
Даем постоять, желательно в холодильнике ну и Bon Appetit!
курицу разрезаем на куски произвольных размеров для обжарки. Отправляем её на горячую сковороду и жарим до появления золотистой корочки. До готовности жарить не надо.
Пока жарится наше мясо, приготовим овощи и пряности. Морковь чистим и режем на большие брусочки, лук чистим и втыкаем в него по периметру три гвоздика гвоздики, это придаст особый аромат нашему варенью. Чеснок чистим и разрезаем пополам.
Обжареннуы курочку кладем в кастрюлю, добавляем наши овощи-пряности, заливаем холодной водой и ставим вариться на пару часов.
Готовое мясо отделяем от костей и кожи, перекладываем в кастрюлю и заливаем процеженным бульоном. На этом же этапе пробуем на вкус и корректируем. Я добавила кубик ароматов от Магги.
Ставим на огонь и варим пока не испарится вся жидкость. Время от времени помешиваем вилочкой дабы нежно раздробить наше мясо.
Когда весь бульон испарится, снимаем с огня и перекладываем в ёмкость в которой будем хранить. По идее можно закатать готовое варенье в стерильную банку, залив сверху утиным жиром на пару сантиметров и в таком виде оня хранится долго даже вне холодильника. Но не пробовала, то есть не успевала, это блюдо исчезает очень быстро.
Даем постоять, желательно в холодильнике ну и Bon Appetit!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 августа 2018 года yur2590 #
Варенье - "пальчики оближешь"!!!
Из курицы получилось 2 пол-литровые банки. Дети смели все в один присест. Ели отобрал у ник то, что видно на фотке. Какой там гусиный жир?! Блюдо долго никак не хранится
Однозначно, буду готовить ещё.
2 августа 2018 года Лилек3011 #
2 августа 2018 года yur2590 #
2 августа 2018 года CBETKA D # (автор рецепта)
3 августа 2018 года yur2590 #
3 июля 2018 года yur2590 #
Напрасно они не оформлены в виде пошаговых фото
3 июля 2018 года CBETKA D # (автор рецепта)
3 июля 2018 года yur2590 #
Если что-то будет непонятно, спрошу
11 июня 2016 года светланааля #
10 мая 2015 года Айрина 777 #
10 мая 2015 года CBETKA D # (автор рецепта)
7 октября 2014 года Долгих Татьяна #
8 октября 2014 года CBETKA D # (автор рецепта)
8 октября 2014 года Долгих Татьяна #
4 октября 2014 года Wera13 #
5 октября 2014 года CBETKA D # (автор рецепта)
4 октября 2014 года мамаОтличника #
5 октября 2014 года CBETKA D # (автор рецепта)
3 октября 2014 года яся1975 #
4 октября 2014 года CBETKA D # (автор рецепта)
3 октября 2014 года Yadovitaya Koluy4ka #
4 октября 2014 года CBETKA D # (автор рецепта)
4 октября 2014 года CBETKA D # (автор рецепта)
3 октября 2014 года Mikuska #
3 октября 2014 года Миламори #
4 октября 2014 года CBETKA D # (автор рецепта)
4 октября 2014 года CBETKA D # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: