Предлагаю вашему вниманию не столько рецепт шифонового морковного бисквита, сколько вариант оформления праздничного осеннего морковного пирога (идея взята в "Сладких историях"). В этом пироге все гармонично: сочетание сочной моркови (в бисквите, морковном джеме, бантах), орехов, нежного, с легкой кислинкой крема. Благодаря использованию высококачественного подсолнечного масла IDEAL у пирога нежная, слегка влажная текстура. Приглашаю на идеальное осеннее чаепитие!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 4 октября 2014, 16:24
- 19175
Осенний праздничный пирог
Ингредиенты для «Осенний праздничный пирог»:
- Морковь (200 г тертой + 3 штуки для банта и джема) — 5 шт
- Масло растительное (IDEAL Подсолнечный) — 100 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Орех мускатный — 1/4 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 1/2 ч. л.
- Орехи грецкие (дробленые) — 50 г
- Сметана (жирность от 20%) — 500 г
- Загуститель для сливок — 1 пач.
- Сахар (желательно пополам с коричневым 200 г в тесто, 200 г на сироп для банта, 100 г (ориентировочно) для добавления в сироп) — 500 г
- Сахарная пудра (по вкусу) — 50 г
- Лимон — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5226.8 ккал |
белки
63.1 г |
жиры
232.2 г |
углеводы
725.7 г |
| Порции | |||
| ккал 871.1 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 38.7 г |
углеводы 121 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 255 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 35.4 г |
Рецепт «Осенний праздничный пирог»:
-
Подготавливаю ингредиенты: морковь очистить (для пирога потребуется 200 г моркови), орехи измельчить крупным кусочком, муку смешать с пряностями, разрыхлителем и просеять.
-
Для бисквита использую растительное масло IDEAL Подсолнечный. Морковь натереть на мелкой терке, добавить растительное масло. перемешать.
-
Яйца взбить в пышную пену с сахаром (200 г), 1/3 часть взбитой яичной смеси соединить с морковью и растительным маслом, всей просеянной мукой, перемешать, затем аккуратно подмешать оставшуюся яично-масляную смесь, добавить орехи, перемешать. Дно разъемной формы (диаметр=24 см) застелить бумагой для выпечки, смазывать не нужно! Отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до пробы на сухую лучину.
-
Для украшения пирога морковь очистить и нарезать на тонкие пластины при помощи экономки. Сварить сироп из соотношения 1:1, у меня 200 г сахара и 200 мл воды. Партиями засыпать морковные пластины в кипящий сироп и варить 3-4 минуты. Затем пластины откинуть на сито, чтобы удалить лишний сироп. Важно: перед каждой следующей закладкой морковных пластин в сироп добавить 1 ст ложку сахара (примерно) и прокипятить, иначе концентрация сахара в сиропе будет ниже и пластины не затвердеют. Затем пластины выложить на силиконовый коврик и отправить в разогретую до 160 С духовку на 3-5 минут, чтобы пластины подсохли.
-
Важно: пластины вытащить вовремя, не пересушить (тогда морковь будет крошиться) и не оставить сырыми! Сразу пластина имеет мягкую структуру (на фото справа), но по мере остывания будет высыхать и превращаться во вкусный морковный чипс (фото слева)! Из практически горячей морковки нужно сразу формировать бантики-капельки, выкладывать на фольгу или коврик для дальнейшего застывания.
-
Вот это количество бантиков у меня получилось из 3 крупных морковок, которые я использовала на 2/3 каждую.
-
Оставшуюся часть моркови использую для приготовления морковного джема, для этого ее нужно потереть на средней терке и варить в оставшемся сиропе до средней мягкости, добавив сок 1/2 лимона. Откинуть на сито, чтобы удалить лишний сироп.
-
Готовлю простой и вкусный крем: 500 мл сметаны жирность от 20% откинуть на 12 часов на марлю, поместить в холодильник, образующуюся сыворотку слить. Добавить по вкусу сахарную пудру и сок лимона, загуститель для сливок, взбить на средних оборотах миксера. Поместить крем в кондитерский мешок.
-
Испеченный бисквит оставить в форме на 10 минут, затем охладить перевернутым. (Если хотите полноценный торт, то нужно испечь 2 коржа, так как разрезать ровно этот пирог трудно, он воздушный и легко крошится!). Крем выкладываю произвольно, на середину пирога выкладываю морковный джем, затем украшаю бантом из морковных пластин.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 апреля Gray she-wolf #
Очень понравился процесс приготовления! Вкусно, красиво, необычно! Спасибо вам за рецепт!!!
3 ноября 2022 года nataly rudyuk #
4 ноября 2022 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
9 апреля 2018 года lachvat #
20 января 2017 года listopad-ta #
22 января 2017 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
22 декабря 2016 года listopad-ta #
22 декабря 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
30 октября 2016 года Anna-Maria 55 #
31 октября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
27 сентября 2016 года Yeva_Yeva #
27 сентября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
7 сентября 2016 года Ludmilla2000 #
Пришлось добавить 50 гр кукурузной муки, но на вкус , я думаю, это не отразилось. Сначала не планировала делать крем, хотела использовать, как бисквит, но для меня он немножко сладковат. Сметаны дома не было. Смешала греческий йогурт (он намного кислее, чем жирная сметана) с апельсиновым соком, сахарной пудрой и апельсиновым джемом и залила.
Обязательно сделаю еще раз и не один раз. И на какой-нибудь семейный ужин сделаю бантики из моркови. Еще раз большущее благодарю за рецепт.
7 сентября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
7 сентября 2016 года Ludmilla2000 #
6 сентября 2016 года weta-k #
6 сентября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
5 сентября 2016 года Хлоркина #
6 сентября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
5 сентября 2016 года Аленушка2904 #
6 сентября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года Аленушка2904 #
5 сентября 2016 года Maria Schmidt #
6 сентября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
5 сентября 2016 года ved-marina #
6 сентября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
5 сентября 2016 года maksikdobrich #
5 сентября 2016 года Rinavil #
6 сентября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
6 сентября 2016 года Rinavil #
5 сентября 2016 года charly angel 2 #
6 сентября 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
16 января 2016 года milena mv #
17 января 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
16 января 2016 года milena mv #
16 января 2016 года milena mv #
16 января 2016 года jelena baratta #
16 января 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: