Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 16 октября 2014, 22:57
  • 202053

Булочки для бургеров

Рецепт: Булочки для бургеров

Я в свой жизни много раз готовил бургеры и все они были по своему хороши, но в то же время они были изначально обречены на провал, если я использовал покупные булочки с кунжутом, купленные в хлебном отделе супермаркета. Они категорически не походят для отличных бурегров! Конечно продаются дорогие американские булочки для бургеров, они вполне сносные, но в них консерванты и прочая дрянь. Дома можно легко сделать шикарный булочки для бургеров. Я попробовал много всяких рецептов и вот – самый клевый рецепт.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Булочки для бургеров»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Булочки для бургеров»:

В емкости перемешиваем сахар, соль, молоко и воду. Жидкость должна быть достаточно теплая, чуть теплее температуры тела. Главное, чтобы она не была холодной и горячей (более 50 градусов). В первом случае мы будем вечность ждать, пока заработают дрожжи, во втором – дрожжи погибнут, тесто не поднимется и мы вынуждены будем его отправить в мусорку

Добавляем в жидкость дрожжи и мягкое сливочное масло, перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Когда дрожжи слегка запузырились, начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Удобно мешать тесто с помощью кухонного комбайна с насадкой «крюк». На перемешивание уйдет примерно 7 минут. Если руками будете месить, то минимум 10 минут месите.

Вымешанное тесто смазываем растительным маслом. Емкость с тестом накрываем влажным (это важно) полотенцем и оставляем в теплом месте подниматься тесто. Уйдет на это примерно час. За это время тесто поднимется в 2 раза.

Когда тесто поднялось, его необходимо обмять, чтобы выпустить воздух и разделить на то количество частей, сколько булочек хотите получить. Я обычно из такого количества теста делаю 10-12 булочек. Это хороший размер булочек под достаточно большие бургеры (что-то среднее между биг-тейсти и биг-маком из макдака). Удобнее всего для разделения, тесто раскатать в колбаску и разрезать его на кусочки с помощью ножа.

Из каждого кусочка теста надо сделать гладкие и красивые шарики. Для этого надо тесто натягивать к низу булочки и каждый раз защепляя его внизу. Тесто натянется и станет гладеньким. Не уверен, что понятно объяснил, лучше посмотрите на видео.

Булочки для бургеров достаточно плоские, поэтому из полученных шариков надо сделать продолговатые диски, припслюснув шарики руками. Толщина диска должна быть примерно 1 см.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, будущие булочки. Расстояние между булочками должно быть хотя бы 3 см, т. к. тесто будет еще подниматься и булочки могут при выпекании склеиться, а нам это не надо. Оставляем тесто минут на 20, чтобы дрожжи опять начали работать и тесто немного приподнялось.

Теперь булочки можно посыпать кунжутом. Если их просто высыпать на тесто, то они нифига не останутся на булочке и опадут с нее. Поэтому надо чем-то клейким покрыть булочки. Для этого смешаем 1 желток и 1 столовую ложку воды и этой жидкостью покроем будущие булочки и каждую булочку посыплем кунжутом. Заодно желток придаст очень позитивную румяность булочками при выпекании

Теперь выпекаем булочки. Выпекать будем 15-20 минут при 200 градусах. Духовки разные, поэтому лучше следите не за временем, а за видом булочек. Когда они станут золотистые и красивые, их можно вынимать из духовки.

Вот и все. Мы сделали первый и наверное самый главный шаг для создания идеального бургера.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки для бургеров
Описание: Я в свой жизни много раз готовил бургеры и все они были по своему хороши, но в то же время они были изначально обречены на провал, если я использовал покупные булочки с кунжутом, купленные в хлебном отделе супермаркета. Они категорически не походят для отличных бурегров! Конечно продаются дорогие американские булочки для бургеров, они вполне сносные, но в них консерванты и прочая дрянь. Дома можно легко сделать шикарный булочки для бургеров. Я попробовал много всяких рецептов и вот – самый клевый рецепт.
Тэги: ужин, обед.


Фотографии «Булочки для бургеров» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо за хороший рецепт, булочки понравились.
Супер! Спасибо большое за рецепт! Булочки вышли отличные
Бургерные булки должны быть мягкими, эластичными, сладковатыми, без корки, а эти получаются сухие и пресные..
Булочки получились отличные, но еле отрывала их от бумаги. Подскажите, что сделать, чтоб не прилипали?
на силиконе
Булочки - отменные получились! И тесто очень приятное в работе. А если учесть то, что все ингредиенты я закинула в хлебопечку для замеса и расстойки, то от начала кулинарного эксперимента до ароматного результата, своего личного времени я потратила всего лишь 15 минут! Браво автору рецепт в КК однозначно
Здравствуйте! я тоже делала тесто в хлебопечке, но булочки получились жесткие и не сильно поднялись. Может у Вас есть идеи почему так получилось? Заранее спасибо
Я не знаю... Причин наверное может быть несколько. Я делала все строго по рецепту, муку 2 раза всегда просеиваю, в кухне тепло должно быть... Не могу ответить, я еще тот "кулинар"))) но я делала эти булки уже раз десять и они всегда пышные, мягкие и вкусные, даже на следующий день
Ответ для Кулебра
Здравствуйте! Я просто ложу меньше муки, мука разная. Шарик теста мягкий и эластичный.
Виталий, Вас давно нет на сайте, но все равно спасибо за рецепт
Замечательные булочки !
Безумно вкусные булочки, моя семья в восторге!!!!спасибо огромное!!!
А кефир можно вместо молока?
Здравствуйте, гамбургеры получились супер! А подойдет ли это тесто для пирожков?
Обалденные булочки, муж и сын в восторге! спасибо большое за рецепт!
Рецепт очень круто и я сегодня сделал всё ок получилась
Виталий , выкладываю фото бургеров по Вашему рецепту . Всем советую , очень вкусные , делаются быстро, отличная замена покупным бургерам. Еще раз спасибо за рецепт.
Поздравляю Вас с удачной сьемкой на ТВ в программе "Вкусно" !
В общем я по этому рецепту делал булочки уже 4 раза... Вкус замечательный, но мне так и не удалось сделать их сверху румяными... Покрытие из магазинных яиц стабильно обесцвечивается
Спасибо за рецепт!!Булочки просто 💣!!!Бургеры получатся мегавкусными)
сделала 9 булочек. тесто поднялось хорошо. Автору спасибо за рецепт.
хочу приготовить. тесто поставила на солнышко. посмотрим.
Булочки супер!!! Приготовила без каких-либо проблем между делом, пока готовила ужин) очень довольна, вкусненькие, муж сначала не поверил, что не из магазина, сказал "а так и не скажешь, что сама, такие чёткие"😂 Спасибо огромное за рецепт!
Булочки суперские. С тестом работала с таким удовольствием! Оно мягкое, нежное, а поднялось-то как!
Как думаете, можно это тесто в хлебопечке замесить?
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 689 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки