Предлагаю вам рецепт обычного хлеба, но сам процесс приготовления теста отличается от привычного метода. Рецепт встретился на немецком сайте у Möhrchen51. Дрожжи заводятся на холодной воде и тесто хранится в холодильнике от 12 до 24 часов. Если интересно, приглашаю приготовить хлеб. Время указано только выпечки.
mtataПоваренок 10 уровня
- 20 октября 2014, 16:26
- 3929
Смешанный хлеб на холодной воде
Ингредиенты для «Смешанный хлеб на холодной воде»:
Предварительное тесто
- Мука пшеничная / Мука (пшеничная темная/можно взять грубого помола/) — 150 г
- Вода (холодная) — 170 мл
- Дрожжи (свежие) — 11 г
Основное тесто
- Вода (комнатной температуры) — 160 мл
- Мука ржаная (грубого помола) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука (темная) — 300 г
- Соль — 10 г
- Специи (тмин,кориандр,мускатный орех) — 1/2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1803.5 ккал |
белки
52 г |
жиры
7.3 г |
углеводы
387.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207.3 ккал |
белки 6 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Смешанный хлеб на холодной воде»:
-
Готовим предварительное тесто. Дрожжи залить холодной водой, перемешать.
-
В чашку с мукой добавить дрожжи.
-
Смешать муку с водой, закрыть крышкой и убрать в холодильник от 12час. до 24 час.
-
Через 12 час. тесто выглядит так, оно увеличилось в объеме. Оставить тесто при комнатной температуре на час. Можно поместить в теплое место, процесс оживления дрожжей пройдет быстрее.
-
Приступаем к приготовлению основного теста. В емкость для Х/П влить воду, добавить наше предварительное тесто, всыпать муку, соль специи. Выставить программу "тесто","пуск". Замес теста длится 90 мин.
-
Готовое тесто выложить на доску, присыпанную мукой. Тесто мягкое, прилипает к рукам. Но муки больше не добавлять.
-
Руки слегка присыпать мукой, обмять тесто, сформировать шар.
-
Форму (19 х 8) смазать растительным маслом, переложить тесто в нее, слегка примять тесто по всей форме.
-
Сделать надрезы (можно и не делать).
-
Накрыть пленкой или закрыть миской и убрать в теплое место для подъема. Разогреваю духовку на 50С, нагреваю, отключаю и помещаю форму с тестом вовнутрь на 20 мин.
-
Духовку нагреть до 250С, отправить в нее форму с тестом и печь 10мин. Через 10 мин. температуру снизить до 220С и печь 10мин. Затем снизить температуру до 190С печь еще 10 мин.
Снизить температуру на 180С и печь еще 10мин. Ориентируйтесь на свою духовку. -
Вынуть хлеб из формы, выложить на решетку, накрыть пекарской бумагой и полотенцем. Оставить хлеб отдыхать на 2 часа. Вес 690г.
Приятного аппетита! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 августа 2016 года Mary Stone #
8 июня 2016 года Mary Stone #
9 июня 2016 года mtata # (автор рецепта)
19 мая 2016 года Сурик #
Танюш, а твоя форма 19х8. 19-это диаметр, а 8-высота. Я правильно поняла?
Кажется у тебя такой высокий!!!
19 мая 2016 года mtata # (автор рецепта)
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года Сурик #
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года Сурик #
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года Сурик #
Хотя, вот смотрю на фото у Танюши хлеб готовый высоко поднялся из формочки! Здорово!!!
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года mtata # (автор рецепта)
19 мая 2016 года mtata # (автор рецепта)
19 мая 2016 года mtata # (автор рецепта)
спасибо,что напомнила,я вчера делала подобный,но чужой рецепт
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года mtata # (автор рецепта)
напекла блинов,заходи на чай
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года mtata # (автор рецепта)
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года mtata # (автор рецепта)
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года mtata # (автор рецепта)
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года Покусаева Ольга #
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года Покусаева Ольга #
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года Покусаева Ольга #
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года Покусаева Ольга #
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года Покусаева Ольга #
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года felix032 #
19 мая 2016 года Violl #
19 мая 2016 года ирина таджибова #
20 мая 2016 года Violl #
20 мая 2016 года ирина таджибова #
20 мая 2016 года Violl #
8 июня 2016 года Mary Stone #
8 июня 2016 года Violl #
8 июня 2016 года Mary Stone #
17 мая 2015 года Violl #
17 мая 2015 года mtata # (автор рецепта)
15 ноября 2014 года veronika1910 #
15 ноября 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 октября 2014 года tomi_tn #
21 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
21 октября 2014 года Samanta_Jones #
21 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2014 года felix032 #
21 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
спасибо за комментарий
21 октября 2014 года felix032 #
20 октября 2014 года ирина таджибова #
21 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2014 года korolina #
20 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2014 года Ирушенька #
20 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2014 года Кир Рояль #
20 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
как я там отрегулирую температуру по 10 мин.снижение?
У меня из Х/П хлеб на третий день плесневеет,получается не красивый,т.к. ведерко большое.
Я 5 лет пекла в Х/П,а теперь не хочу,мне больше нравится выпечка в духовке и хлеб лежит неделю без проблем.
20 октября 2014 года Кир Рояль #
20 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
согласна,полезно,но мне еще мульти к моим энегрозатратам
Хлеб раньше покупали смеси,сначала очень нравился,а потом разочаровались. На 350мл.хлеба нам много,вот и ищу,вся в поиске
Сегодня увидела муку для выпечки
20 октября 2014 года Кир Рояль #
20 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2014 года Кир Рояль #
20 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2014 года Ytata #
А готовые смеси и меня разочаровали. Теперь их не покупаю совсем.
20 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
смеси я тоже не покупаю,жаль столько лет на них потратила
21 октября 2014 года Samanta_Jones #
21 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
но я тесто в ней замешиваю на все случаи жизни
20 октября 2014 года Ytata #
Танечка, извиняюсь за тёмность свою...
20 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
так гласит инет,вывод делай сама
в прошлой жизни она была 2сорт,сейчас не знаю как она обзывается
20 октября 2014 года Ytata #
20 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2014 года NIKA8888 #
20 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2014 года Ольга-Данцина #
20 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
спасибо большое за комментарий
20 октября 2014 года Оксана7531 #
1 фото-это предварительное тесто и мы его добавляем к основному тесту (2фото). А на 3 шаге сколько муки и воды смешать?
20 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
извините за причененные неудобства
20 октября 2014 года Оксана7531 #
Хлеб
21 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
20 октября 2014 года Ange77 #
20 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
дома кончился хлеб,нужно было печь
спасибо большое за комментарий
20 октября 2014 года Aigul4ik #
20 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
у меня раньше хлеб пек муж
спасибо большое за комментарий
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: