Мусс из красных ягод.
- 31 октября 2014, 14:54
- 3259
Мусс из красных ягод
Ингредиенты для «Мусс из красных ягод»:
- Ягода (клубника, малина, смородина) — 500 г
- Белок яичный — 45 г
- Сахар — 85 г
- Сливки — 250 г
- Желатин (листовой) — 10 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1252.7 ккал |
белки
20.6 г |
жиры
87.5 г |
углеводы
97.3 г |
| Порции | |||
| ккал 125.3 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 9.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 321.2 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 22.4 г |
углеводы 24.9 г |
Рецепт «Мусс из красных ягод»:
Посыпать ягоды сахаром и вымачивать их в течение 1 часа, чтобы они дали сок (по желанию) или прямо размять ягоды и отложить. Варить сок, получившийся от разминания, пока его объем не сократится вдвое. Поставить остывать. Взбить сливки, поставить на холод. Довести до кипения сок, а в это время взбить белки до образования пены. Когда сироп достигнет температуры 120°С, положить в него пластины желатина и затем постепенно добавить его в белки, при этом продолжая взбивать их на максимальной скорости (Итальянская меренга). Смешать красные ягоды со взбитыми сливками, а затем добавить эту смесь во взбитые сливки. Осторожно перемешать плоской лопаточкой, осуществляя движения снизу вверх. Перепить полученную смесь в форму и поставить остывать. Также можно её заморозить.
Как подавать блюдо на стол:
Нагретым ножом отрезать кусочек. Выложить на тарелку и сопроводить сочной малиной или свежей клубникой и листиком базилика. Также можно добавить шоколадный соус.
Как подавать блюдо на стол:
Нагретым ножом отрезать кусочек. Выложить на тарелку и сопроводить сочной малиной или свежей клубникой и листиком базилика. Также можно добавить шоколадный соус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 октября 2014 года Клубничная фантазия #
31 октября 2014 года Shurochka90 #
31 октября 2014 года ljaljka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: