Главным в приготовлении блюд каджунской кухни считается простота, быстрота, использование местных продуктов и острых приправ. Ну, оооочень вкусная индейка получается - мясо сочное, нежное и ароматное!
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 3 ноября 2014, 2:55
- 3913
Индейка с рисом по-каджунски
Ингредиенты для «Индейка с рисом по-каджунски»:
- Индейка — 400 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Сахар коричневый — 1/2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Помидор — 1 шт
- Приправа (каджунская - 1 ст.л.; креольская - 1 ст.л.) — 2 ст. л.
- Соус (Табаско)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1363.7 ккал |
белки
92.9 г |
жиры
78.4 г |
углеводы
65.8 г |
| Порции | |||
| ккал 681.9 ккал |
белки 46.5 г |
жиры 39.2 г |
углеводы 32.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.1 ккал |
белки 12.1 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Индейка с рисом по-каджунски»:
-
Сначала приготовим приправы. Если вам повезло и вы смогли найти и купить уже готовые, то этот шаг пропускаем.
Итак, в состав каджунской приправы входят в равных количествах: перец белый молотый, перец черный молотый, луковый порошок, кайенский перец, чесночный порошок и паприка.
Для приготовления креольской приправы нам потребуется по 1 части базилика, кайенского перца, лукового порошка, тимьяна и орегано; по 2 части чесночного порошка и паприки; 1/2 части черного молотого перца и 3/4 части соли.
Перетираем все игредиенты в ступке в мелкую пыль. Если хочется упростить процесс, можно смолоть в кофемолке.
Храним в баночке с притертой крышкой. -
Режем мясо. В оригинальном каджунском рецепте используется филейная часть, у меня мясо с голени.
-
Доводим в кастрюле воду до кипения, подсаливаем и опускаем пакетики риса Акватика микс от ТМ Мистраль (смесь пропаренного и дикого риса).
-
Смешиваем приправы с коричневым сахаром и мясом
-
На сильном огне разогреваем масло, затем огонь убавляем до среднего, выкладываем мясо и обжариваем (не помешивая) 2-4 минуты.
-
Затем добавляем соевый соус и готовим (теперь уже помешивая) около 5 минут. За это время индейка должна стать цвета карамели и приобрести приятный блеск.
-
Перекладываем мясо в другую емкость.
-
На этой же сковороде обжариваем лук, чеснок и сладкий перец - 4-6 минут, до готовности лука.
-
Возвращаем мясо на сковороду, хорошо перемешиваем
-
Добавляем помидоры (можно также использовать консервированные в собственном соку) и готовим до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.
-
Мясо выкладываем на рис, добавляем соус Табаско.
Каджунская кухня смешала в себе традиции нескольких культур и народностей. Это кухня-диксиленд. Традиционно относится к американской кухне, но не имеет отношения к фастфуду. Каджуны основали свой оригинальный гастрономический стиль в Луизиане.
Каджуны - французские католики, изгнанные из канадской провинции Акадия, - обрели в Южной Луизиане новую родину и создали в США свою собственную культуру, в том числе и свой кулинарный стиль. Простые крестьяне и рыбаки из Бретани, Нормандии, Пикардии и Пуату не делали попыток воссоздать великую кухню Франции (как креолы), а просто готовили себе сытную, добротную пищу, пользуясь местными продуктами. В результате, каджунская кухня - это сочетание креольской, французской и "домашней" кухни южных американских штатов. И как в новоорлеанском джазе, его отличительная особенность – это импровизация.
Лучшим гарниром считается рис. Почетное место занимают и специи, поскольку каджуны считают, что еда должна быть очень острой. Готовится пища в чугунке, в котором смешиваются все ингредиенты, которые есть в наличии (рис, лук, помидоры, перец и т. д.).
Надеюсь, вам понравится!
Приятного Аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 декабря 2014 года patash_t #
Мои смели все и тарелки вылизали.
Буду готовить это блюдо еще, готовится быстро, получается очень вкусно. Еще раз спасибо.
2 декабря 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
5 ноября 2014 года Silverina1 #
4 ноября 2014 года para_gn0m0v #
4 ноября 2014 года asesia2007 #
3 ноября 2014 года barska #
3 ноября 2014 года Ирушенька #
8 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года tomi_tn #
8 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года Ange77 #
7 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года golubga #
5 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года гурман1410 #
4 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года Aigul4ik #
3 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года IrikF #
3 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года мисс #
3 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: