Описание:Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)
[просмотров - 594510]
Ингредиенты для "Тесто для пельменей и вареников"
Мука пшеничная - 6 стак.
Яйцо куриное - 2 шт.
Соль - 1 ч. л.
Вода - 1, 5 стак.
Рецепт "Тесто для пельменей и вареников"
Муку, 2 стакана заварить 0,5 стакана крутого кипятка.
Затем замесить с оставшимися компонентами тесто. Завернуть в целлофан и дать настояться при комнатной температуре.
На всякий случай выкладываю начинки, с которыми делала вареники в этот раз.
Начинка из сырого картофеля (картошка, тертая на мелкой терке с добавлением лука). Вкус обалденный, особенно, если хорошо поперчить и присолить (естественно, по вкусу:))
Начинка из картофельного пюре с жаренным лучком и грибочками.
Начинка из тушеной капусты с грибочками.
И для пельмешек свино-говяжий фарш.
Ну и сами вареники.
И пельмени.
Лепить пельмени и вареники из такого теста - одно удовольствие!
Итого, как я уже написала, 194 вареника и 74 пельменя:) Осталось только сварить.
Приятного аппетита!
Нравятся наши рецепты? Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
Описание: Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)
Пришлось вспомнить пароль, чтобы сказать вам не просто спасибо, а СПАСИБИЩЕ! Никогда не умела делать тесто на пельмени, вечно слипались, у меня даже рецепты специальные есть, называются ’реанимация’ - из слипшихся пельменей По вашему рецепту все супер получилось! Я взяла маленький граненый стаканчик, даже не знаю сколько там точно грамм, думаю, где-то 150, и одно яйцо, так как фарша было маловато. Получилось 80 пельмешек, примерно треть из них я потом забыла в морозилке, нашла через две недели. Долго думала, варить или нет, рискнула и не пожалела - вкус как у свежеслепленных! За рецептик вам огромное спасибо!!!
Здравствуйте. К сожалению тесто не получилось.Вышло ОЧЕНЬ тугим и не раскатывалось. Сначала думала вымешу, но чуть руки не сломала, даже мужа пришлось привлечь(вроде как сильней в руках). В итоге пришлось добавить еще 1 яйцо и пол стакана воды. Делала второй раз тесто для пельменей,жаль что не получилось. Так что я пока еще в поисках идеального рецепта для себя.
Могу лишь предположить, что Вы либо нарушили пропорции, либо сделали что-то не так. Я пользуюсь только этим рецептом на протяжении долгого времени, ни разу не подводил, всегда великолепно вымешивается.
Да забыла подтвердить, что замораживала свои полуфабрикаты из вашего теста (пельмени, вареники с картошкой и сладкие вареники с творогом и ежевикой), при варке из морозилки тесто вело себя как "свежеслепленное", причем с творогом у нас они чет застряли (какие-то мы не сладкоежки), пролежали неделю в морозилке, но как оказалось ниче ему не страшно
В который раз иду готовить пельмени по вашему рецепту теста, по-другому больше тесто не делаю, ни разу не подвело, спасибо вам огромное!!! Одно жалею вам раньше не отписалась
тесто просто супер!!! огромное вам спасибо! и самое главное - варится быстро и действительно не разбухает. что очень важно.Теперь это мой любимый рецепт!!
Отличный рецепт: замечательное тесто! Мне думается, что оно и в постном варианте (без яиц) будет хорошо лепиться и не развариваться - во всяком случае я обязательно попробую и так. Ну и осталось получить вечером оценку мужа
Здравствуйте, Oksy. В ингредиентах написано 1,5 стакана воды, 0,5 стакана кипятком завариваю муку и еще 1 стакан добавляю со всем остальным.Что-то у меня муки ушло чуть больше 4-х стаканов почему так. Или вы в ингредиентах ошиблись и должно стоять 2 стакана. ,0,5 стакана кипятком и 1,5 холодной водой. Уточните, пожалуйста.
всего 1,5 стакана воды, из них 0,5 стакана - кипяток, оставшийся стакан воды может быть уже не кипяток. Муки заваривается 2 стакана, оставшиеся 4 стакана добавляются к заварившейся муке с солью, яйцом и стаканом воды.
Спасибо, огромное. Кстати сейчас только доварили пельмени, вкус обалденный, первый раз у меня не развалилось тесто при варке. значит я правильно замесила тесто. Еще раз большое спасибо.
хорошо, что все-таки разобрались
Тесто на самом деле не разваривается, и даже после заморозки вареников и пельменей, оно потом при варке не теряет своих качеств.
Просто потрясающе! Сегодня решила пельмешки сделать) а до этого пару дней назад лепила вареники с ягодами) ничего не разварилось, получились как на картинке)) просто супер))) я довольна))) и так просто)))
кстати, где-то прочитала, что нужно добавить чайную ложечку сахара) добавила) тесто ела просто так))) Спасибо, Вам, за рецепт))))
Просто отличное тесто! Пельмени делала много раз, но с тестом всегда проблемы: то плохо раскатывается, то пельмешки развариваются ... СПАСИБО, ОГРОМЕН НОЕ!!!!!
"Заварить 2 стакана муки 0,5 стаканом крутого кипятка" У меня как-то не получилось- слишком мало жидкости для 2-х стаканов муки... Я извиняюсь- у меня не получилось. Пришлось "спасать"- срочно добавлять жидкость и разбивать получившиеся комки миксером. Ну, и естественно, увеличилось количество муки. Яйцо так и осталось одно. 40 мин. тесто "отдыхало". Получилось пластичное- лепилось отлично. Но вот с 2 ст. в 0,5 кипятка- видимо я что-то не поняла?
при заваривании 2 стаканов муки 0,5 ст. кипятка у Вас не должна была получиться какая-то однородная консистенция, просто именно такая часть заваривается кипятком в таком количестве, в итоге могут быть и неперемешанные кусочки, это не страшно, так как потом все вместе вымешивается. Если бы Вы следовали рецепту, то миксер не понадобился бы, мука отлично разошлась бы при вымешивании.
Понятно! Спасибо Вам большое за ответ! Вот из-за этих-то неперемешанных кусочков я и запаниковала, решив, что мало воды и
они так и останутся комками.Поэтому и начала срочно "спасать" (добавлять) воду и, естественно, муку. НО...несмотря на всё мои манипуляции тесто получилось пластичным и послушным. Спасибо Вам! Действительно- лепить из него одно удовольствие! И я (на склоне своих лет) буду заводить только ТАК!
Муку, 2 стакана заварить 0,5 стакана крутого кипятка.
Затем замесить с оставшимися компонентами тесто.
Это означает, что крутым кипятком в количестве 0,5 стакана заливаем только 2 стакана муки. Остальная вода - 1,5 стакана может быть не кипятком. Оставшаяся мука добавляется без заваривания.
значит, где-то что-то сделали не так. Оно получается очень мягкое и эластичное, как пластилин. Вы давали ему отлежаться при комнатной температуре, завернутым в пакет?
А как у Вас раскатовалось? Я только добавила ч.л. куркумы- остальное всё по рецепту. Но у всех и влажность разная и мука тоже. Может побольше воды в следующий раз надо добавить? Кстати при варки не разварились !
Всё сделала точно по рецепту, тесто отлёживалось. Вот я и не пойму в чём дело. Столько положительных отзывов, начинают брать сомнения, готовило столько человек и только у меня не получилось?! Или ???
По поводу влажности и муки согласна, но я это тесто делаю уже на протяжении 5 лет, и мука разная была, и влажность тоже меняется, а результат не разочаровывает никогда. Главное - обязательно соблюсти первый этап - заваривание муки очень крутым кипятком, и уже в конце, когда тесто вымесили, дать ему отлежаться.
А в последнее время я вообще доверяю замес этого теста хлебопечке, тоже великолепно справляется.
опубликовал
Комментарии:
Состав:
Тесто на самом деле не разваривается, и даже после заморозки вареников и пельменей, оно потом при варке не теряет своих качеств.
кстати, где-то прочитала, что нужно добавить чайную ложечку сахара) добавила) тесто ела просто так))) Спасибо, Вам, за рецепт))))
они так и останутся комками.Поэтому и начала срочно "спасать" (добавлять) воду и, естественно, муку. НО...несмотря на всё мои манипуляции тесто получилось пластичным и послушным. Спасибо Вам! Действительно- лепить из него одно удовольствие! И я (на склоне своих лет) буду заводить только ТАК!
Это означает, что крутым кипятком в количестве 0,5 стакана заливаем только 2 стакана муки. Остальная вода - 1,5 стакана может быть не кипятком. Оставшаяся мука добавляется без заваривания.
А в последнее время я вообще доверяю замес этого теста хлебопечке, тоже великолепно справляется.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: