Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто
  • 1 августа 2008, 20:25
  • 1547830

Тесто для пельменей и вареников

Рецепт: Тесто для пельменей и вареников

Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3455.9 ккал 		белки
102.3 г 		жиры
23.5 г 		углеводы
719.8 г
100 г блюда
ккал
259.8 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
1.8 г		 углеводы
54.1 г

Рецепт «Тесто для пельменей и вареников»:

  • Муку, 2 стакана заварить 0,5 стакана крутого кипятка.
    Затем замесить с оставшимися компонентами тесто. Завернуть в целлофан и дать настояться при комнатной температуре.

  • На всякий случай выкладываю начинки, с которыми делала вареники в этот раз.
    Начинка из сырого картофеля (картошка, тертая на мелкой терке с добавлением лука). Вкус обалденный, особенно, если хорошо поперчить и присолить (естественно, по вкусу:))

  • Начинка из картофельного пюре с жаренным лучком и грибочками.

  • Начинка из тушеной капусты с грибочками.

  • И для пельмешек свино-говяжий фарш.

  • Ну и сами вареники.

  • И пельмени.
    Лепить пельмени и вареники из такого теста - одно удовольствие!

    Итого, как я уже написала, 194 вареника и 74 пельменя:) Осталось только сварить.

    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: обед

Вкусы: пресный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто для пельменей и вареников
Рецепт: Тесто для пельменей и вареников

Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто для пельменей и вареников» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
спасибо,налепила вчера с картошкой мужу)))тесто отличное
Спасибо Вам! Рада, что понравилось!!!
Спасибо вам огромное! Тесто шикарное. Работать с ним легко, и очень нежное и вкусное. Мои домашние уплетают и вареники и пельмени. Извините, я без вашего разрешения стала делиться вашим рецептом. Вот уже с пол года точно 3 семьи во Франции кушают пельмешки из вашего теста; мои подружки, мама и тётя. Все очень довольны. Спасибо!
Ой, мне очень приятно, что рецепт понравился и идет дальше!
открыла для себя новую начинку- из сырого картофеля. Спасибо автору, очень вкусно!! Не ожидала, что будет так нежно и ммм! Буду теперь всегда делать)
Спасибо! Это на любителя, конечно! Но от традиционной начинки из картофельного пюре сильно отличается и я люблю именно сырую картошку.
мне тесто не понравилось. Жестковатое хотя и тоненькое получилось
Жестковатое уже сваренное?
А попробуйте увеличить количество яиц раза в три, и убрать 300 мл. воды. Эффект при раскатке потрясающий.
Зачем?
Рецепт ооочень хороший.Для меня это первый рецепт теста которым я теперь всегда пользуюсь.И манты делала с него,ооочень ооочень вкусно все.Спасибо за такую находку от начинающей хозяйки
Спасибо Вам за отзыв! Рада, что Вам понравилось тесто!
Еще раз напишу отзыв, рецепт великолепен!
Делаю пельменное тесто только по нему.
Спасибо!
Спасибо Вам огромное!
Просто ужас. Пропорции не соответствуют пельменному тесту... Жалею что попробовала
Удивительное дело, у большинства попробовавших пропорции соответствуют
Уважаемые пользователи сайта!
Спасибо Вам за интерес к рецепту. В силу ряда причин я редко бываю на сайте. Поэтому прошу прощения, что не ответила всем лично и сразу.
Постараюсь вкратце написать о причинах, по которым тесто может быть слишком тугим, или не получиться вовсе.
Во-первых, качество муки, ее влажность, ее количество.
Во-вторых, меры, которыми вы пользуетесь.
В третьих, размер яиц. Последнее на такой объем не критично. Все же больше играет роль объем мки и воды.
Чтобы было понятно, я использую обычный граненый стакан, объем которого до верха составляет 250 мл, объем до риски 200 мл.
С стандартных мерах используется объем стакана до риски. Поэтому те, кто насыпает стакан до верха, с горкой, либо утрамбовывает муку, рискуют использовать гораздо больше муки, чем положено. Отсюда и тугое тесто.
Далее. Что значит завараить? Необходимо вскипятить воду и залить только что закипевшей водой (половина стакана кипятка) муку в количестве 2 стакана. Перемешать, дать этой смеси немного остыть. Заваривание части муки кипятком делает тесто более податливым и эластичным, чем тесто, приготовленное обычным способом.
После того, как заваренная мука остынет до сосояния, когда палец сможет терпеть, добавляются остальные ингредиенты и вымешивается тесто. Оставшийся 1 стакан воды - это не кипяток, а вода комнатной температуры. Вымешивать его нужно до гладкости, исчезновения комочков. Затем обязательно завернуть в пищевую пленку, либо чистый пищевой пакет и дать тесту отдохнуть 30 минут. После этого можно приступать к лепке пельменей, вареников.
Этот рецепт с успехом можно использовать для замеса в хлебопечке. При необходимости в процессе помочь лопаткой, так как объем большой, и вся мука не сразу собирается в ком. Уже более 5 лет я замешиваю это тесто только в хлебопечке.
Изделия с таким тестом великолепно замораживаются и затем при варке не теряют своих свойств.
Для приготовления мант я не рекомендую это тесто. Я использую его только для пельменей и вареников, т.е. для изделий, которые варятся в воде, а не на пару. С таким тестом манты у меня слишком расплываются. Но это сугбо мое личное мнение. Кто-то использует его и для мант и им нравится.
Начинка- это дело вкуса. Я привела примеры моих любимых начинок. И это лишь примеры. Рецепт же касается теста.

Все написанное касается моего личного опыта использования этого рецепта на протяженнии длительного времени. Раньше у меня не получалось тесто, если уменьшаа пропорцииу. Сейчас и в уменьшенных пропорциях все получается отлично. Кстати, тесто великолепно хранится до 3-4-5 дней в холодильнике в пакете.
спасибо, нашла.
↑Ответ для Oksy
Спасибо за подробное описание процесса и за заботу о поварятах !
Уважаемая Автор рецепта - тесто для пельменей.
Вы живы здоровы? Ваш рецепт вызвал массу вопросов, однако Вы не отвечаете на них. Очень хочется попробовать сделать тесто по вашему способу, но тоже есть вопрос. Что значит заварить тесто??? Вы наверно ориентируетесь на опытных хозяек? Но такие вряд ли шарят по сайтам. И второе, какой объем стакана Вы подразумеваете??? Муки с горкой, четко по рисочку или по горло? На 6 стаканах перебор может достигать до 2-3 от нужного. Пожалуйста ответьте всем нам!!!!
Девочки, если кто может, ответьте мне пожалуйста, фарш уже стоит ждет!))
На вопросы, продублированые на почту, я уже ответила.
Спасибо за оперативный ответ! Теперь всё прояснилось!
Пельмени уже готовы, тесто действительно было очень приятным в работе. Я люблю мало теста и очень много мяса))) Удалось раскатать тонко тонко, ничего не рвалось, хорошо лепилось. Вечером будем варить, посмотрим как пройдут испытание кипятком)) А пока иду за сметаной
О, я тоже люблю мало теста и больше начинки! Это тесто легко раскатывается до тонкого пласта. Желаю Вам, чтобы и испытание кипятком прошло на ура!
А на манты подойдет такое тесто?
Мне для мант оно не нравится, мои манты с таким тестом плохо держат форму и расплываются. Я использую его только для вареников и пельменей.
Рецепт класс
Спасибо!
Я всегда мешу тесто на 0.5л. Это и на пельмени и на вареники. Мой рецепт похож на Ваш. Тесто отличное. Меня заинтересовала начинка из сырого картофеля. Это просто его натереть, посолить-поперчить, добавить жаренный лук и потом что? В вареники? А не жидкая ли она, или сок картофельный отжать надо? А сколько потом вареники эти варить надо? Короче, если можно, расскажите подробнее по этой начинке. Если можно, то пошагово вплоть до варки)). Спасибо.
Картофель я тру на мелкой терке, туда же тру сырой лук. Если сначала потереть лук, то картофель не темнеет. Перемешиваю, солю, перчу и откидываю на сито. Лишняя жидкость стекает. Такие вареники нужно варить сразу же, замораживать нельзя. Вареники варятся столько же, сколько и обычные, мелко натертая картошка и лук быстро варятся. Т.е как и обычные, закинули в кипящую воду, всплыли, закипели, поварили до момента, когда тесто сварится и достаете. Разница по вкусу с варениками изкартофельного пюре с обэаренным луком значительная, тут вкус абсолютно другой. Конечно, на любителя, но моя семья любит такой вариант больше, чем с пюрешкой.
Спасибо.
У меня не получились пельмени по этому рецепту. Тесто невозможно раскатать, муки очень много. В рецепте не указан объем мерного стакана. Для меня не понятен восторг всех!
Несколькими комментариями выше ответ про меры веса и возможные причины.
Отличное тесто!!! Долго искала рецепт теста для пельменей, именно с этим все получилось прекрасно!!!))) Дети слопали за обе щеки и муж тоже. От имени нашей большой семьи вам огромное спасибо.
И Вам спасибо за отзыв! Рада, что Вам понравилось!
Очень хорошее тесто! Пельмени готовим сейчас только по нему Но следует учитывать, что в процессе варки пельмешки подрастут, поэтому делать их , чем хотели бы видеть в итоге
Спасибо!
Спасибо. Рецепт очень хорошый. Дедала первый раз в жизни вареники, по вашему рецепту. Тесто очень вкусное. Дети лепёшки набросали в каструльку. Скушали всё и лепёшки тоже.
Спасибо! Мои дети тоже любят пустышки, только мы их "ушками" делаем.
А можно узнать точный объём стакана? Сколько туда должно вмещаться воды? Заранее спасибо!
Я ответила на Ваши вопросы выше.
Спасибо. Увы, тут слишком много текста, и Вам проще добавить это уточнение в рецепт.
Функция исправления доступна только модераторам.
понятно, жаль.
Насколько я знаю, автор может редактировать рецепт самостоятельно в течение нескольих часов после публикации, а дальше только модераторы.
я не знала. ) спасибо за информацию)
слепил-таки) понравилось. Большое спасибо за рецептус)
Рада, что понравилось!
Пельмешки получились очень вкусными и сочными. Буду пробовать с данным тестом лепить варенники.
Спасибо Вам за рецепт!
И Вам спасибо за ответ!
Спасибо за рецепт!
Тесто понравилось и в работе и на вкус. Пельмешки получились вкусными и сочными.
Рада, что понравилось!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"
Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"

Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки