Любите ли вы шоколад так, как люблю его я?! ;) Если да, то добро пожаловать в этот шоколадный рай! Нежнейшее шоколадное песочное тесто в сочетании с невероятно шоколадным крем-муссом – беспроигрышный вариант. А вишня добавляет этому десерту интересную изюминку...
Krista90Поваренок 2 уровня
- 8 ноября 2014, 10:53
- 264010
Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом
Ингредиенты для «Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом»:
Песочное тесто
- Масло сливочное — 300 г
- Желток яичный (≈4 шт.) — 80 г
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Какао-порошок — 10 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Соль — 1 щепот.
Крем-мусс
- Молоко — 1 л
- Шоколад темный — 150 г
- Сахар — 150 г
- Какао-порошок — 70 г
- Крахмал кукурузный — 100 г
- Вишня (замороженная) — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7128.5 ккал |
белки
118.8 г |
жиры
346.3 г |
углеводы
968.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.2 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 35.2 г |
Рецепт «Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом»:
-
Для крем-мусса разводим крахмал в 150 мл молока, размешиваем до полного исчезновения комочков.
-
В кастрюле смешиваем сахар и 200 мл молока, ставим на плиту. Нагреваем до температуры ≈90° (т. е. чуть-чуть не доводя до кипения).
-
Снимаем с плиты и добавляем поломанный на кусочки шоколад и просеиваем какао-порошок. Все тщательно перемешиваем.
-
Ставим кастрюлю на плиту и постепенно добавляем оставшееся молоко (650 мл), тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.
-
Вводим смесь крахмала и молока и варим до загустения. Должен получиться такой нежный и шелковистый крем-мусс.
-
Поставим кастрюлю с крем-муссом в холодную воду и полностью остудим. Когда крем-мусс остынет, добавим в него размороженную вишню, перемешаем, накроем все это великолепие пищевой пленкой и поставим в холодильник.
-
Для песочного теста просеиваем и смешиваем сыпучие продукты: муку, какао-порошок и сахарную пудру. Используем именно сахарную пудру, чтобы в тесте не остались нерастворенные кристаллы сахара! Добавляем соль, желтки и сливочное масло. Замешиваем тесто руками. Формируем шар, плотно заворачиваем его в пищевую пленку – и на 2 часа в холодильник.
-
По истечении указанного времени, достаем тесто и примерно 2/3 части раскатываем в пласт и переносим в форму, выстеленную пергаментом. Я использовала форму диаметром 24 см.
-
Выкладываем на тесто крем-мусс. А из оставшейся части теста украшаем пирог сверху так, как позволит вам ваша фантазия :) У меня вот так любвеобильно получилось... И ставим все это в разогретую до 180° духовку на 50-55 минут. Во время выпекания пирога запах во всей квартире стоит просто невероятный – так что приготовьтесь держать себя в руках!
Перед подачей пирог необходимо полностью остудить, а лучше накрыть форму пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник. Но предупреждаю: выждать столько времени будет сложно! 
А наутро отрезаем лакомый кусочек и наслаждаемся шоколадным великолепием, феерией вкуса и легкой кислинкой изредка попадающейся вишни… Шокоманам посвящается
А если у вас останется лишнее тесто - всегда можно сделать вкуснейшие печенюшки
А наутро отрезаем лакомый кусочек и наслаждаемся шоколадным великолепием, феерией вкуса и легкой кислинкой изредка попадающейся вишни… Шокоманам посвящается
А если у вас останется лишнее тесто - всегда можно сделать вкуснейшие печенюшки
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 января 2022 года Василекюлек #
7 августа 2020 года Шульга56 #
17 июня 2020 года nadin ua #
Благодарность огромная
https://docs.google.com/document/d/1FWvOChmehuXHSx1Z0arHuq9DFUY5ifEmi0xOoCHK1C4/edit#
11 апреля 2020 года zyabka #
22 марта 2020 года AvAlAl #
Очень шоколадно вышло, брала молочный шоколад но тёмное какао. Готовила на ночь.
Больше похоже на пудинг.
На утро опустился.
4 декабря 2019 года artiirinka #
7 июля 2019 года Regenschirm #
2 июля 2019 года monika monya #
И подружки передают своё восхищение Вашим рецептом
Огроменное спасибо за доставленное наслаждение
( Делала без вишен )
Стал любимым у нас
3 июля 2019 года wise1288 #
3 июля 2019 года Михеева76 #
3 июля 2019 года monika monya #
13 мая 2019 года alfi 80 #
14 мая 2019 года wise1288 #
4 февраля 2019 года Светик 5555 #
3 декабря 2017 года Моисеев Алексей #
3 декабря 2017 года Моисеев Алексей #
23 октября 2017 года Marina Gaiv #
12 апреля 2017 года elena kr82 #
12 апреля 2017 года CraftyFox #
17 июня 2017 года Mioluna #
17 июня 2017 года CraftyFox #
Крем и сразу после варки вкусный, попробуйте оба варианта и определите свой
17 июня 2017 года Mioluna #
30 марта 2017 года Гульназ Утеубаева #
23 февраля 2016 года bonchece #
31 января 2016 года NatysikD #
Спасибо Вам за рецепт!
27 сентября 2015 года Latula #
Во-первых - безумно горько, причем хорошо, что я поняла это в тот момент, когда еще можно было добавить побольше сахара. По-моему пришлось увеличить где-то в полтора раза количество, но даже после этого все пробовавшие говорили, что торт слишком шоколадный и горький.
Во-вторых - указанного количества крахмала недостаточно для того, чтобы масса загустела. Да, я использовала кукурузный крахмал, и его количество мне тоже пришлось увеличить, сейчас уже не вспомню, на сколько точно. Кстати, масса отлично разбивается погружным блендером. В готовом изделии из-за этого очень сильно ощущается крахмальный привкус =/
Видимо какие-то нюансы у нас с автором различаются, хотя я не отходила от рецепта, может крахмал другой или что-то еще. В любом случае - спасибо за рецепт, было здорово попробовать.
23 сентября 2015 года Kot60153 #
17 сентября 2015 года Тюфяк #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: