Как утверждает мой сват, заядлый рыбак, избавиться от специфического запаха сома можно двумя способами. Первый - замочить сома часа на 3-4 в молоке. Второй - замочить сома на час-полтора в соевом соусе с добавлением сока лимона. Оба способа действительно работают. Второй - мне кажется вкуснее, да и быстрее. Этот вариант я Вам и предложу. А вместе с рыбой я предлагаю запечь картофель, для которого маринад тоже будет с соевым соусом. Маринад для картофеля я подсмотрела в одной из кулинарных групп в ВК, а дальше моя импровизация.
YtataПоваренок 4 уровня
- 11 декабря 2014, 18:05
- 32979
Сом, запеченный с картофелем
Ингредиенты для «Сом, запеченный с картофелем»:
Ингредиенты
- Рыба (сом) — 1 шт
- Картофель — 1,5 кг
- Помидоры черри (примерно, по желанию) — 10 шт
- Чеснок (примерно) — 8 зуб.
- Лимон (для подачи) — 1/2 шт
- Петрушка (зелень, для подачи)
Маринад для рыбы
- Соевый соус — 150 мл
- Лимон — 1/2 шт
- Смесь специй (для рыбы, по вкусу)
Маринад для картофеля
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Крахмал — 1 ч. л.
- Смесь специй (для картофеля, по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2759.2 ккал |
белки
151.2 г |
жиры
104.5 г |
углеводы
305 г |
| Порции | |||
| ккал 459.9 ккал |
белки 25.2 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 50.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.1 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 11.5 г |
Рецепт «Сом, запеченный с картофелем»:
-
Сома почистить, выпотрошить, удалить жабры. Хорошо промыть и обсушить, затем положить в ёмкость, подходящую по размеру.
-
Приготовить маринад для сома. Этот маринад не только придаст дополнительный вкус рыбе, но и, как я написала в анонсе к рецепту, поможет избавиться от специфического запаха, характерного для сома.
Сначала надо отжать сок из половины крупного лимона. -
К лимонному соку добавляем соевый соус. Соевого соуса надо столько, чтобы маринад покрыл рыбу хотя бы наполовину. У меня сом на 1,5 кг. Соевого соуса мне понадобилась целая бутылочка 150 мл.
Перемешиваем лимонный сок и соевый соус, затем добавляем по вкусу специи для рыбы (я воспользовалась готовой смесью специй для рыбы). -
Заливаем маринадом сома, и оставляем так на час-полтора. Время от времени рыбу переворачиваем.
-
Пока сом "купается" в маринаде, почистить картофель. В зависимости от размера, каждую картофелину разрезать на 4 или на 8 частей. Затем картофель хорошо промыть в холодной воде и переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода.
-
Приготовить маринад для картофеля. Для этого смешать оливковое масло, соевый соус, крахмал (у меня тапиока) и по вкусу специи для картофеля (у меня готовая смесь специй для картофеля).
-
Переложить картофель в маринад, хорошо перемешать. Временно отставить.
-
Чеснок разобрать на зубчики, при этом не счищая полностью шелуху. Затем зубчики хорошо промыть.
Включить духовку для нагрева, температура 180 градусов.
И возвращаемся к сому. -
Сома достаем из маринада, надрезаем (не до конца) разделяя на порционный куски. Затем укладываем рыбу на противень (я противень застилаю бумагой для выпечки). С помощью силиконовой кисточки обмазать рыбу маринадом, в котором сом мариновался. Так же маринадом как следует промазать надрезы (или можно в надрезы маринад залить с помощью столовой ложки).
-
Вокруг рыбы разложить картофель (с остатками маринада, в котором он мариновался). Между картофелем в нескольких местах (хаотично) разложить зубчики чеснока.
Поставить противень в прогретую духовку. Запекать минут 40-60 - в зависимости от духовки.
-
Примерно за 10 минут до готовности я выложила на картофель (хаотично) помидоры черри. У меня они целиком, Вы можете разрезать их пополам. Или можете вообще пропустить этот шаг и обойтись без черри.
-
Противень с запеченными сомом и картофелем достаем из духовки. Если у Вас есть большое блюдо, то рыбу и картофель можно переложить на него. Если блюда подходящего по размеру нет, то можно оставить прямо на противене, в котором запекали.
Лимон нарезаем кольцами, затем вставляем в надрезы сома. Украшаем блюдо веточками петрушки. И подаем на стол.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 октября 2019 года Irina_g_Fursa #
23 декабря 2014 года Маришка_2014_77 #
23 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Пока всех сомов не выловили, могу ссылку скинуть куда лететь надо.
23 декабря 2014 года Маришка_2014_77 #
23 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
16 декабря 2014 года pupsik27 #
16 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года гурман1410 #
15 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
12 декабря 2014 года Eugenita #
12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
12 декабря 2014 года kritikessa #
У Вас очень красивое блюдо получилось, а фото та-а-акие аппетитные
12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
не только лежали, но и в аквариуме (в магазине) плавали.
12 декабря 2014 года kritikessa #
12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
12 декабря 2014 года kritikessa #
Сама лично в Азбуке вкуса видела.
12 декабря 2014 года Galchonok22 #
12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Попробуй!
12 декабря 2014 года Galchonok22 #
12 декабря 2014 года Покусаева Ольга #
12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Но ты меня похвалой прямо засмущала
12 декабря 2014 года Покусаева Ольга #
12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
12 декабря 2014 года Жен Жен # (модератор)
12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
"Мочите"!
12 декабря 2014 года para_gn0m0v #
12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
12 декабря 2014 года Ирушенька #
12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
12 декабря 2014 года veronika1910 #
12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
12 декабря 2014 года ирина таджибова #
12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
12 декабря 2014 года Оливка #
12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
11 декабря 2014 года Aigul4ik #
12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
11 декабря 2014 года Gerardina #
11 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Если будешь делать сома, не скупись. А то я как-то решила сэкономить и купила дешевую бутылочку соевого соуса по цене раза в 3 дешевле киккоман (не помню точно название, бутылочка узкая и высокая). В общем, запах-то он отбил, а вот вкус рыбы....
11 декабря 2014 года Gerardina #
11 декабря 2014 года Ольга-Данцина #
11 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
11 декабря 2014 года Кир Рояль #
11 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
Точно-точно, для карпа тоже хорошо. Но я карпов стараюсь не есть. Вкусная рыба, но не умею сильно костлявых есть.
11 декабря 2014 года Кир Рояль #
12 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
11 декабря 2014 года Светлана1682 #
11 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
11 декабря 2014 года Tatanj #
11 декабря 2014 года Ytata # (автор рецепта)
11 декабря 2014 года Tatanj #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: