Войти на сайт  |  Зарегистрироваться
Каталог рецептов Добавить рецепт
Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день! Подпишитесь на нашу e-mail рассылку

Сквашивание – рецепты на Поварёнок.ру

Рецепты отсортированы по рейтингу по убыванию
Всего рецептов с тэгом Сквашивание: 141
Сортировка рецептов

Закваска для хлеба  пошаговый

Закваска для хлеба Хорошего бездрожжевого хлеба без закваски не спечь. Поэтому для начала я хочу показать вам, как очень просто можно сделать закваску спонтанного брожения всего из двух продуктов - муки и воды. Этот рецепт позволяет получить хорошую сильную закваску для выпечки домашнего хлеба и других изделий за 5 дней.

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: Звёздные рецепты
Специальное питание

 
21 октября 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 149027 682 2542
513 баллов


Творожок домашний  пошаговый

Творожок домашний ... и секреты его приготовления. Этот рецепт творога - с некоторыми правилами, которые знают не все. Я долго шла к "правильному" творогу - мягкому, зернистому, не кислому. Вспоминала что-то из того, как делала раньше бабушка в деревне, до чего-то дошла сама опытным путем. Благо, усилия было где приложить - и старший, и младший сыновья кушают только домашний творожок, натуральный и без консервантов. Итак, мой "творожный алгоритм"!

Категория: Приготовление молочных продуктов -> Домашний творог

Назначения: Для детей: На завтрак / На полдник
На завтрак: Сытный завтрак
На полдник


Кухня: Русская
 
17 июля 2011 года
Леля Абильштейн 454414 283 1762
466 баллов


Закваска по Раймонду Калвелю за 2 суток  пошаговый

Закваска по Раймонду Калвелю за 2 суток Быстрее не придумаешь. Всего за 2 суток можно вывести прекрасную закваску с уникальным вкусовым букетом. Хлеб на ней - просто чудо!

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: Специальное питание


Кухня: Французская
 
31 мая 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 105841 334 1967
374 балла


Рикотта  пошаговый

Рикотта Сыр Рикотта (Ricotta Cheese) похож на творог, но более гладкий, и совсем не кислый, скорее пресный; он относится к свежим сырам (Fresh Cheese). Рикотта - это творог по-итальянски, и обозначает "переваренный" ("re-cooked"). В домашних условиях очень просто его приготовить. Приступим!!!

Категория: Приготовление молочных продуктов -> Домашний творог

Назначения: Для детей: На завтрак / На полдник
На завтрак
На обед: На десерт
На полдник
Специальное питание: Для беременных и кормящих

 
27 июля 2009 года
Натуля70 41521 185 1162
364 балла


Турша  пошаговый

Турша «Турша» - загадочное название, но по своей сути это просто квашеные овощи… зато такие вкусные!!! Где-то я читал, что "туршу" на тюрских языках означает просто "соленье". Рецепт, конечно, не "для сегодня", но очень хочется им поделиться заранее - знаете, как обычно с консервацией бывает - рецепты публикуются тогда, когда уже поздно консервировать и приходится откладывать на следующий год... Данный рецепт был рассказан моей знакомой (профессиональному повару) ее коллегой с Кубани. Поскольку наш Днепропетровск «довольно тесен» и «все друг друга знают», то этот рецепт дошел и до меня… Кто-то говорил мне, что и татарская национальность «балуется» подобным блюдом…

Категория: Заготовки -> Овощные салаты

Назначения: На обед: На закуску
На праздничный стол
На ужин: На закуску

 
27 мая 2017 года
kostiks 28503 181 1893
326 баллов


Багет на закваске  пошаговый

Багет на закваске А теперь символ Парижа (по версии французов) - багет! Встречайте!!! Сегодня у нас можно купить багеты почти в любом супермаркете. Но почему подчас корочка таких багетов вовсе не хрустящая, мякиш – белый, безвкусный, однородный и быстро высыхает. Всё дело в фабричной технологии, которая подразумевает приготовление хлеба как можно быстрее. А ведь настоящий французский багет, как мы знаем, это хрустящая ароматная корка и крупнодырчатый мякиш. Этого можно добиться только специальной длительной технологией приготовления теста, а тесто, приготовленное на закваске вместо дрожжей, еще больше улучшает качество готового изделия. С благодарностью за рецепт Михаилу (crucide).

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: Для детей
Звёздные рецепты
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин
Специальное питание: Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

 
24 октября 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 55199 261 861
239 баллов


Русские блинчики по ГОСТу  пошаговый

Русские блинчики по ГОСТу Я начну с самых простых рецептов и буду усложнять их к концу недели. Поэтому предлагаю вам рецепт, который позволяет утилизировать излишки накопившейся закваски. Это блины, необыкновенные блины! Такие пекла моя бабушка в русской печи, и я до сих пор помню их вкус и аромат, который создается добавлением в тесто закваски. Не кислые, нежные, тонкие. Можно заворачивать в них любую начинку, или есть просто так! Осторожно, чувство меры при этом становится довольно растяжимым понятием!

Категория: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Блины

Назначения: Для детей: На десерт / На завтрак / На полдник / На ужин
Звёздные рецепты
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: Легкий / На второе / На десерт / На закуску
На полдник
На ужин: На горячее / На десерт / На закуску


Кухня: Русская
 
21 октября 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 40916 271 902
239 баллов


Лепёшки на кефире с кармашками  пошаговый

Лепёшки на кефире с кармашками Предлагаю рецепт лепешек, приготовленных на кефире. Внутри такие лепешки пустые, как кармашек, поэтому очень удобно, разрезав, положить вовнутрь начинку.

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: Конкурсные рецепты: Тест-драйв заквасок Oursson
На завтрак: Быстрый завтрак
На обед: На закуску
На ужин: На закуску

 
18 мая 2016 года
МурКатеринка 22042 176 1533
238 баллов


Французский хлеб на закваске  пошаговый

Французский хлеб на закваске Сегодня у меня по плану французский день. Представляю вам классический Pain Au Levain. Крупнопористый мякиш и толстая взрывная хрустящая корка. Помните, как в той песне: "Как упоительны в России вечера... и хруст французской булки"? Лично я сомневаюсь, чтобы в России когда-либо пекли французскую булку. Здесь всегда предпочитали вполне себе сдобный "по сусеку метен, на сметане мешон, да в масле пряжон" хлебушек, мелкопористый с тонкой корочкой, да и то по праздникам, а по будням простой - ржаной. Но раз поют - значит знают ;) С благодарностью за рецепт Михаилу (crucide).

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: Для детей
Звёздные рецепты
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин
Специальное питание: Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих

 
24 октября 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 46006 292 730
230 баллов


Закваска для бездрожжевого хлеба  пошаговый

Закваска для бездрожжевого хлеба На сайте есть варианты закваски, но я решила выложить свой, так как он у меня отличается от тех, которые есть, может кому и пригодится. Решила я заняться выпечкой бездрожжевого хлеба, начиталась, что он полезнее и вкуснее. Повозиться, конечно, пришлось, но оно того стоит.

Категория: Выпечка -> Тесто -> Дрожжевое тесто

Назначения: Для детей
На завтрак
На обед
На праздничный стол
На ужин
Специальное питание: Вегетарианское питание

 
10 февраля 2013 года
Ольчик40 121499 201 1264
213 баллов


Натуральная закваска для хлеба  пошаговый

Натуральная закваска для хлеба Девочки, сразу оговорюсь, делала не я, а материал взят с сайта kuking! Просто сохранила для себя, чтобы в будущем сделать натуральную закваску! Но думаю здесь много кто захочет узнать как же всe-таки можно сделать самому живую закваску для хлебушка!

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: На обед

 
19 декабря 2008 года
Anuti 144617 51 666
182 балла


Жареные пирожки на закваске  пошаговый

Жареные пирожки на закваске Сегодня отвлечемся (но ненадолго) от хлеба и пройдем мелкоштучные изделия на закваске. Представляю вам исконно русские пирожки на кислом тесте. Кислое оно называется не из-за вкуса, а как раз потому что на закваске. Пирожки получаются вкуснейшие, таких не купишь ни у одной бабки! С тонкой коркой, пузырчатым мякишем, и готовятся просто. Заходите, отведайте моего пирожка!

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги

Назначения: Звёздные рецепты
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: На закуску
На полдник
На ужин: На закуску
Специальное питание: Вегетарианское питание / Постное питание

 
23 октября 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 50919 186 504
164 балла


Консервация хлебопекарной закваски сушкой  пошаговый

Консервация хлебопекарной закваски сушкой Фанатики-заквасочники не могут расстаться со своей живностью даже во время отпуска. Например я, отправляясь на отдых, беру с собой закваску, чтобы печь хлеб и там (ну не могу я покупной есть, хоть застрелите!). Если в самолете или поезде вы начнете кормить свою закваску, это может вызвать сомнения у окружающих в вашей нормальности. Поэтому заранее сушим нашу заквасочку и берем с собой в более удобном виде. Или оставляем спокойно дома хоть на полгода. Ничего с ней не случится, а вот восстановить ее можно быстро - за 1-2 суток.

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Назначения: Специальное питание

 
31 мая 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 12838 66 526
163 балла


Круассаны на закваске  пошаговый

Круассаны на закваске Нежнейшие ароматные круассаны в итальянском стиле. Невозможно оторваться!

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Слойки

Назначения: Для детей: На десерт / На завтрак / На полдник
Звёздные рецепты
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На ужин: На десерт


Кухня: Итальянская
 
23 октября 2013 года
s-v-e-t-l-i-k 16519 228 457
163 балла


Маринованные баклажаны "Нежные"  пошаговый

Маринованные баклажаны "Нежные" Очень вкусная закуска из маринованных баклажанов! Блюдо готово уже через сутки. Просто невозможно остановится, такая нежная текстура! Можно предварительно очистить баклажаны от кожицы, без неё блюдо станет ещё нежнее на вкус, хоть и проиграет во внешнем виде.

Категория: Закуски -> Закуски из овощей

Назначения: На обед: На закуску
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество
На природу
На ужин: На закуску

 
12 августа 2017 года
olyaivanchenko75 22171 43 1485
155 баллов










© 2007-2018 Поварёнок.ру, проект группы «МедиаФорт»
Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Поиск рецептов Горячие блюда
Салаты
Закуски
Выпечка
Новогодние рецепты
Масленица
Шашлыки
Домашнее консервирование
Летние рецепты
Постные рецепты
Домашние напитки
Мобильная версия

Поварёнок в социальных сетях: Подписаться на рецепты